金門爐頭廠 GOLDEN GATE RESTAURANT EQUIP CO. 1212 41 AVE., OAKLAND, CA94601 全國煤氣衛生協會會員 燒臘爐 爐 頭 大 減 價 十多年經驗，高品質，低價錢，歡迎查詢，免費估 價。設專人保養修理，改換火餅、鑊位、水電、煤 氣及抽氣系統。餐館打烊後及緊急修理服務。 TEL:(510)261-0737 FAX:(510)261-0738 ���� ����������������� ������������� ����� �������������������������������� ������������������������������ � � � � � ������ ���� ���� ����� ��� ���������� ����� ��� ��� �� ������������������� ���������� ��� King Wah Restaurant (925) 399-6849 新人事 新作風 香港點心師傅主理燒賣、雲吞(選用豚肉料理) 晚餐消費滿 $30 送 老火靚湯 送 馬拉糕 或 海鮮菜肉包 七天營業： 10:30am - 8:30pm 2705 Stoneridge Dr., Suite M, Pleasanton, CA 94588 點心部精心傑出製作, 家傳秘方古法馬拉糕 誠意饋贈賓客,不設銷售 限量供應,送完即止 立即登入Moremallda.com購買 Chef Yan’s signature knife 取貨地址： 625 Kearny Street San Francisco CA 94107 電話 : (415) 989-7111 禮物 新款破壁機 立即登入Moremallda.com購買 E9 09.27.2025星期六 副刊 食材： 瘦肉、平菇、大蔥、 薑蒜 製作步驟： 1、大蔥洗淨，蔥白 和蔥綠分別切段；大蒜和 生薑切片；瘦肉切片放入 碗中，加適量生抽和澱粉 抓勻，再加少量食用油抓勻 鎖水醃製10分鐘。 2、平菇洗淨撕小塊， 水開放少許鹽和幾滴食用 油，倒入平菇，焯燙2分鐘 後撈出瀝乾備用。 3、熱鍋冷油，下肉片 滑散炒至變色，放入薑片、 蒜片和大蔥蔥白段炒香。 4、倒入平菇和蔥綠段 翻炒，加入少許蠔油，適量 鹽和雞精調味，翻炒入味出 鍋。 小貼士：平菇提前焯水 能有效去除雜質和土腥味。 食材： 雞翅、尖椒、鮮花椒、 乾辣椒、薑蒜 製作步驟： 1 、雞翅洗淨對半剪 開，用廚房紙巾吸乾水分， 加入適量生抽、蠔油、少許 老抽、白胡椒粉、料酒和澱 粉抓拌均勻，再加少許食用 油抓勻鎖水，醃製至少15分 鐘。 2、鮮花椒、乾辣椒切 段、薑蒜切塊、尖椒切段， 嗜辣可加小米辣。 3、熱鍋涼油，放入雞 翅小火慢煎，煎至兩面金黃 後撈出備用。 4、鍋留底油，下入所 有配料炒出香味，倒入煎好 的雞翅翻炒均勻，加少許花 椒油增香，再加入少量鹽和 雞精調味，翻炒均勻出鍋。 小貼士：雞翅對半剪開 更易入味和成熟。 香菇蒜蓉粉絲是一道經典的中式蒸菜，做法是將浸軟的粉絲與 香菇、蒜蓉及其他調味料（如生抽、蠔油、糖等）一起蒸製，最後淋 上熱油並撒上蔥花提香，其特點是粉絲吸滿蒜香醬汁，味道濃郁， 口感滑嫩，非常開胃下飯。 食材準備香菇、粉絲、蒜、橄欖 油、鹽、生抽、蠔油、白糖、 辣椒、蔥。在挑選食材時可以通過 聞的方式來了解香菇特點，如果聞 起來有一種特別刺鼻的味道，是千 萬不能買的。其次，在挑選時一定 要注意菇頭具有甚麼樣的特點，如 果是自然生長的香菇，其頭部是非 常圓的，而且看上去非常的厚實， 猶如一把小傘一樣，如果出現菇 頭非常薄且呈現出來的形狀並不規 則，就需要避免購買。 食材準備後，首先將香菇去蒂 洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，然 後反復清洗乾淨，在背面橫豎劃幾 刀，別切透，便於入味，大蒜去皮 洗淨，粉絲提前再冷水中浸泡1小時 左右，浸泡至變軟，辣椒和大蒜分 別切碎備用。 在碗中加入辣椒、大蒜、半勺 鹽、1勺橄欖油、1勺生抽，1勺蠔油 攪拌均勻備用，之後將粉絲均勻地 放在每一朵香菇上，將調製好的蒜 蓉醬分別澆在香菇上邊的粉絲上， 電煮鍋中加入適量的水，把準備好 的香菇蒜蓉粉絲放上蒸屜，大火燒 開，蒸5分鐘，淋上熱油並撒上蔥花 提香就可以出鍋了。這道菜簡單清 爽，口感鮮嫩，蒜蓉的香氣與香菇 的鮮味交相輝映，是一道美味菜餚。 香菇被譽為「菇中之王」，不僅 味道鮮美，且含有豐富蛋白質、膳 食纖維、維他命和礦物質，尤其富 含維他命D和維他命B族，對於骨骼 健康和新陳代謝非常有益。此外， 香菇還富含多糖類物質，具有增強 免疫力、抗氧化等多種保健功能。 因此，秋天吃香菇不僅可以滿足味 蕾，還有益於身體健康。粉絲則富 含碳水化合物和鈣，其中部分抗性 澱粉有助於穩定血糖，可以搭配蔬 菜和蛋白質，能提供更全面的營養。 ■蒜蓉的香氣與香菇的鮮味交相輝映，是一道美味的菜餚。 豆芽炒香乾是一道經典的家常 菜，主要通過爆香蔥蒜、加入切好 的香乾和豆芽，再用生抽、蠔油、 鹽等調料翻炒至熟，即可快速完成 這道口感爽脆、味道鹹香的美味小 炒。 製作主包括黃豆芽，香乾、甜 椒、韭菜、大蒜、鹽、雞精、生 抽、蠔油、白糖、香醋，首先把準 備好的黃豆芽清洗乾淨後瀝乾水分 裝盤，同時把香乾清洗淨後切成粗 條狀裝盤，韭菜洗淨後切成寸斷， 大蒜拍碎剁成蒜末，甜椒去籽後去 除筋膜後也切成絲，然後分別裝盤 備用。 鍋中加入適量的清水，大火將 水燒開後將香乾放入鍋中焯水兩分 鐘，撈出來瀝乾水分備用，炒鍋中 加入適量食用油，放入大蒜末炒出 香味，倒入黃豆芽大火翻炒斷生。 之後把香乾和紅辣椒絲倒裏 邊，繼續大火翻炒均勻後依次放入 食鹽少許、雞精、生抽、蠔油、白 糖、香醋，繼續大火翻炒讓調料和 食材充分融合，最後把韭菜倒鍋中 繼續翻炒均勻後出鍋裝盤上桌就可 以了。 豆芽炒香乾是一道富含優質蛋 白質、膳食纖維、維他命及礦物質 的菜肴，具有低脂肪、高營養的特 點。豆芽含有豐富的維他命C和膳食 纖維，有助於抗氧化和促進消化； 香乾作為豆製品，富含植物蛋白、 鈣、鐵等營養素，對骨骼健康和補 血有益，兩者搭配可提升營養吸收 率，適合日常健康飲食。 豆芽炒香乾 美味可口又營養 平菇炒肉 椒麻雞翅 香菇蒜蓉粉絲開胃下飯 口感滑嫩令人回味 ▍本報訊 ▍ INVESTMENT AND INSURANCE PRODUCTS: NOT FDIC INSURED NOT A BANK DEPOSIT · NOT INSURED BY ANY FEDERAL GOVERNMENT AGENCY NO BANK GUARANTEE · MAY LOSE VALUE Citi Personal WealthManagement is a business of Citigroup Inc., which offers investment products through Citigroup Global Markets Inc. (”CGMI”), member SIPC. Citigroup Life Agency LLC (“CLA”) offers insurance products. In California, CLA does business as Citigroup Life Insurance Agency, LLC (license number 0G56746). Citibank, CGMI, and CLA are affiliated companies under the common control of Citigroup Inc. ©2025 Citigroup Inc. Citi, Citi and Arc Design and other marks used herein are service marks of Citigroup Inc. or its affiliates, used and registered throughout the world. 2187063 03/25 Citi Personal Wealth Management welcomes Kevin Fung, Matthew Lum & Sherry Kam to the firm Stop by to say hello to our newest members. Sherry Kam Senior Wealth Advisor 3251 20th Ave. San Francisco, CA 94132 1900 Noriega St. San Francisco, CA 94122 Telephone: (415) 753-0505 sherry.c.kam@citi.com Matthew Lum Senior Wealth Advisor 11 E 3rd Street San Mateo, CA 94401 1000 Broadway Millbrae, CA 94030 Telephone: (650) 689-6886 matthew.lum@citi.com Kevin H. Fung Senior Wealth Advisor 2420 Santa Clara Ave. Alameda, CA 94501 1198 Webster St. Oakland, CA 94607 Telephone: (510) 217-5855 kevin.fung@citi.com 精選 食譜
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