漢方消脂茶 請上 moremallda.com 訂購 價格 $21/ 包 $90/6 包 C8 02.20.2026星期五 副刊 火鍋，寓意團圓，一家人一起圍爐，吃著 火鍋的各種美食，不只暖胃也暖心。不 過火鍋熱量高，吃的時候還是應節制和酌量。 保健專家指出，如家中有慢性疾病如糖尿病、 高血壓患者和親友，在準備佳節火鍋大餐時應 參考「三少二多」原則——少脂肪、少鹽、少 糖；多蔬菜、多瘦肉。只要掌握好幾個訣竅， 一樣能吃飽飽，身體好！ 湯底是火鍋的靈魂，選擇一個合適的湯底 至關重要，清湯、菌菇湯或蕃茄湯是理想的選 擇。過多的烹調油或動物油脂攝入不僅會導致 能量過剩，還可能引起超重和肥胖，這對血 糖、血脂、血壓等指標控制都是不利。 蘸料不僅能提升火鍋的風味，還能影響健 康，過多食鹽攝入會增加高血壓和腦卒中的風 險。在調配蘸料時，可多使用辣椒、生薑、大 蒜、花椒、香蔥、香菜等天然調味品，減少老 抽、生抽、蠔油、辣醬等調味料的使用。此 外，芝麻醬、花生碎等蘸料雖然美味，但熱量 較高，應適量食用。 食材選擇方面，選擇溫補不上火的食材是 關鍵。羊肉、牛肉雖好，但過量易致體內燥 熱，可選一些脂肪含量低的肉類，如魚、蝦或 瘦牛肉。這些肉類不僅蛋白質含量豐富，而且 脂肪含量相對較低。 同時，應減少動物內臟的攝入，因為它們 不僅脂肪、膽固醇含量高，而且嘌呤含量普遍 高於普通肉類。高嘌呤飲食可導致嘌呤代謝紊 亂，對於伴有痛風或高血糖、高血脂的患者來 說，更應該少吃。不妨搭配一些新鮮、時令、 性涼的蔬菜，如白蘿蔔、冬瓜、菠菜、金針菇 等，它們不僅能平衡火鍋的「火氣」，還能促進 消化，減輕腸胃負擔。 此外，豆製品如豆腐、豆皮等不僅鈣含量 高，有利於預防骨質疏鬆，還含有豐富的蛋白 質和不飽和脂肪酸、鉀、維生素E、磷脂等人 體必需營養素，它們熱量低、飽腹感強。但請 注意，避免選擇油炸的豆製品。最後，需要注 意的是加工食品和高澱粉類食材。 吃火鍋時，有人為了追求嫩滑的口感，涮 煮時間非常短，這是不可取的。尤其是海鮮和 肉類，如果涮煮時間太短，寄生蟲和致病細菌 仍然存活，進食後，容易導致嘔吐、腹痛、腹 瀉及高熱等症狀。因此，食材一定要煮熟後食 用。 火鍋湯一般為濃湯，多以肉類、蔬菜、菇 類及海鮮為主，含有大量的嘌呤及高鹽高脂物 質等，且反復煮開的湯水容易形成致癌物，可 能會加重肝腎功能的代謝或引發痛風等疾病。 因此不建議喝火鍋湯，不妨多補充白開水或普 通茶水。 人的食管壁十分柔嫩，只能接受50至60℃ 的溫度，超過這個溫度，食管黏膜就會被燙 傷。進食過燙的食物會對口腔、食管、胃黏膜 造成嚴重損傷，黏膜損傷如果尚未修復而又遭 到燙傷，如此反復會導致淺表潰瘍，繼而發生 慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎縮性胃炎等病 症，久而久之還可能引發癌變。因此，從鍋中 取出滾燙的食物時，先別著急下口，可在小碟 中放涼後再吃。 邊吃邊聊是春節的標配活動，但也要注意 時間。如果進食時間太久，會使胃液、膽汁、 胰液等消化液不停地分泌，就會造成胃腸功能 紊亂，引發腹痛、腹瀉等症狀。建議吃火鍋 時，變化一下進食順序。許多人習慣先吃肉再 吃菜，這樣容易攝入過多脂肪與熱量，加重胃 腸道負擔。可先涮一點土豆、紅薯等澱粉類食 物，一來保護胃腸，二來增加飽腹感；然後涮 一些蔬菜；最後吃肉類。 農曆新年聚餐，許多人選擇火鍋。 火鍋熱量高，燙過所有食材的湯頭所含 鹽分大多會超標，宜少喝為妙。要享受 火鍋大餐同時兼顧健康，掌握「三少二 多」、「先素後葷」原則是為上策。尤其是 「三高」患者，應淺嘗即止。 新年火鍋宴 健康吃法有秘訣 ■新年聚餐，許多人會選擇火鍋。圖為顧客在 中國重慶一家火鍋店用餐。 新華社資料圖片 臘八蒜以其翠綠的色澤、酸甜 辣脆的口感，最經典且絕佳的搭配 是餃子，特別是除夕夜及新年的肉 餡餃子。此外，它也非常適合搭配 各式麵食（包子、鍋貼）、油膩的燉 肉或涮羊肉以解膩增鮮。 最近一些網友提問：臘八蒜為 甚麼是綠的，是不是發黴變質了？實際 上，臘八蒜在醃製過程中，先生成一種 藍色素，後生成一種黃色素，兩種色素 「一拍即合」，混合後便成了綠色。 專家表示，臘八蒜是非常健康的 食品，蒜經過醋泡，大蒜素釋放相對 溫和，能減輕對胃腸的刺激。此外， 臘八蒜不僅可以提高機體免疫力，讓 你遠離感冒困擾，還能有效防止腸道 傳染病。 那麼，如何泡出色澤翠綠的臘八 蒜？專家建議要注意以下幾點。選 醋，陳醋和香醋泡的蒜口感不脆、顏 色不綠，推薦選擇米醋，泡出的蒜顏 色翠綠、香脆可口，口感酸辣適度； 選蒜，推薦選擇紫皮蒜，不僅好剝 皮，泡出來的蒜口感更香脆、顏色 翠綠；剝蒜，要注意不要有破損或劃 傷，將其完整泡入罐中；泡蒜，罐中 放入3/4的蒜，醋沒過大蒜即可，但要 注意避免接觸高溫。 與此同時，專家提醒，這三類人 不適合吃臘八蒜。一、有胃潰瘍、慢 性胃炎伴有糜爛、胃食管反流的人 群，盡量避免吃臘八蒜，因為醋是酸 的，吃完後可能加重病情；二、由於 醋泡蒜時也會放一些糖，糖尿病人群 應盡量少吃，避免引發血糖波動； 三、患有牙周炎、牙齦敏感人群，應 盡量少吃。另外，建議臘八蒜要在1至 2個月內吃完，去年醃製的臘八蒜，今 年不建議再食用。 除夕夜家家戶戶都會準備一整桌 豐盛的菜，但有些菜可別重複加熱！ 醫生提醒，除夕夜常見的年菜如佛跳 牆、蒜蓉蒸蝦、蔬菜、海鮮羹等，若 真的吃不完，要在溫度60℃以下趕快 拿去冰，吃不完最多復熱一回，以免 菜餚滋生細菌，讓腸胃不堪負荷。 醫生表示，很多人年菜吃不完打 包後就塞進冰箱，隔天餓了再加熱吃， 聽起來似乎沒甚麼大問題，但還是要注 意，食物保存不妥或反復加熱的過程， 容易滋生細菌，導致腸胃不適。若真的 有剩，要在溫度60℃以下，就趕快拿去 冰，因為溫度在20℃至50℃間，細菌滋 生速度最快，隔天要復熱時則取出要吃 的部分就好，不要全部復熱。但要特 別注意，加熱時的中心溫度須達70℃以 上，因為有時候外面燙不見得內部溫度 夠，所以在加熱過程中可以稍微翻攪一 下，並且最多復熱一回、再吃不完就考 慮回收廚餘。 佛跳牆是一道常見的年菜，通常 使用鮑魚、花膠、海參等珍貴食材， 但是像是佛跳牆、雞湯、火鍋等暖呼 呼的湯品在經過反復加熱後，湯中會 累積高濃度的嘌呤，攝取過多高嘌 呤食物，可能導致血中的尿酸濃度升 高，增加痛風的風險。另一方面，像 是佛跳牆這類經過長時間燉煮的湯 品，食用後若沒有妥善冷藏或是反復 加熱，也可能讓湯底滋生細菌，對腸 胃造成危害，甚至可能引發食物中毒。 吃提 翠高 綠機 臘體 八免 蒜疫力 年吃 菜了 別細 重菌 複腸 加胃 熱炎上身 過年期間，家家戶戶聚餐、走春拜年，餐 桌上少不了大魚大肉、甜點零食與含糖飲料， 加上熬夜打牌、追劇，生活作息與平日大不相 同。多數人擔心的是腸胃負擔、體重增加，卻 常忽略另一個同樣承受壓力的重要部位——口 腔。事實上，口腔是食物進入身體的第一道關 卡，當飲食內容改變、清潔習慣被打亂時，口 腔健康往往最先亮紅燈。 過年走春拜年、親友聚餐，與平時較少往 來的親戚朋友近距離聊天互動增加，口氣狀況 自然更容易被放大檢視。然而，年節期間甜 食、糕點與含糖飲料攝取量大增，若沒有即時 清潔，糖分殘留在口腔中，容易被細菌分解產 生異味。 不少人會將口臭歸因於「火氣大」、「吃太 油」，但其實真正的關鍵常在於口腔清潔不 足。牙菌斑是一層附著在牙齒表面與牙齦邊緣 的細菌薄膜，當牙菌斑大量堆積時，不僅影響 口氣清新，更可能進一步刺激牙齦，引發後續 的不適問題。 過年送禮常見「大三元」，堅果、瓜子、糖 果一字排開，讓人一邊聊天一邊忍不住嗑個不 停。然而這些高油、高糖的零食容易卡在牙縫 中，若沒有確實清潔，牙菌斑就會趁機堆積。 此外，火鍋、炸物與辛辣等重口味飲食，也會 對牙齦造成刺激。當作息不規律、熬夜導致唾 液分泌減少，再加上清潔不到位，牙菌斑就更 容易附著在牙齒與牙齦交界處。這時刷牙流 血、咬東西卡卡等情況，就不只是小狀況，而 是牙齦健康正在發出警訊，提醒你需要加強清 潔與護理。 過年期間熬夜打牌、追劇、聊天，是許多 人過年期間的日常寫照，也讓刷牙變得草率甚 至被忽略。刷牙時間不固定、清潔品質下降， 都會讓牙菌斑有更多機會累積。偏偏年節期間 牙醫診所通常不會開門營業，一旦出現不適， 往往只能先忍耐，讓問題被拖延，增加後續處 理的困難度。 想要在過年期間守住口腔健康，關鍵在於 「減少牙菌斑累積」。以下幾個居家清潔原則， 有助於在飲食與作息較混亂的情況下，降低口 腔負擔。 首先，每天刷牙至少兩次，每次刷牙時特 別注意清潔牙齒和牙齦交接的地方，也就是牙 齦線，避免只刷到牙齒表面。其次，搭配牙線 清潔牙縫，幫助清除刷牙難以觸及的牙菌斑。 第三，聚餐後適時漱口，減少糖分與食物殘留 在口腔中的時間，同時選擇護齦功能型牙膏， 加強牙齦保護、減少牙菌斑堆積於牙齦線。 牙菌斑不會因為過年而放假，反而更容易 在飲食豐盛、作息紊亂時快速累積。 假期大魚大肉 口腔健康需加強照護 ▍本報訊 ▍ �������������������������������������� 「先素後葷」原則為上策 適量品嚐，拒絕暴飲暴食。即便火鍋 再美味，也要控制食量，避免因為一時 的貪嘴而給身體帶來不必要的負擔； 餐前溫飲潤喉。在品嚐火鍋之前， 先喝一杯溫開水或優酪乳，既能喚醒味 蕾，又能減少火鍋對胃部的直接刺激； 避免寒熱交替。很多年輕人喜歡吃火 鍋配冷飲，而辛辣刺激、冷熱結合等， 有可能造成腹瀉、腹痛的問題，應盡量 避免。 1 2 3 健康 貼士
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