E8 03.20.2026星期五 副刊 食材： 蘆筍、牛肉、黑胡椒 製作步驟： 1、蘆筍切段，焯水至 斷生，撈出瀝乾備用；牛肉 切條，下鍋煎至表面微焦、 七八成熟盛出備用。 2、鍋中倒油，放入大 蒜，小火煎至表面焦香。倒入 牛肉和蘆筍，大火翻炒均勻。 3、加1勺生抽、蠔油，撒 上黑胡椒和歐芹碎，翻炒至調 料均勻裹在食材上即可。 食材： 肉末、蒜苔、小米辣、蒜 製作步驟： 1、調醬汁，碗中放入2勺 生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少 許鹽、白糖、澱粉，加入小半 碗清水，攪拌均勻備用。 2、鍋中倒油，油熱後放 入蒜末炒香，倒入肉末炒至變 色，接著倒入調好的醬汁，翻 炒均勻後盛出。 3、鍋中再倒少許油，放 入蒜苔炒熟，倒入肉末，加入 小米辣，翻炒均勻即可。 小貼士：澱粉用量不宜過 多，能讓醬汁稍濃稠即可，避 免過於黏糊。 食材： 油豆腐、青椒、蒜 製作步驟： 1、鍋中油熱後，放油豆 腐進行翻炒，加入開水、鹽、 蠔油，將油豆腐燜軟。倒入適 量澱粉水，翻炒後盛出備用。 2、鍋中重新倒油，油熱 後放入青椒、蒜、鹽，炒至斷 生。 3、倒入油豆腐，加入生 抽、雞精，翻炒均勻後出鍋。 韭菜炒豆芽是一道經典的家常快手菜，核心在於「旺火快炒」， 確保豆芽脆嫩、韭菜不出水，可按喜好加入小米辣或雞蛋增加風 味。 食材準備綠豆芽250克、韭菜150 克、薑絲、蒜末、乾辣椒段 （可選）、鹽、雞精、少許白醋。首 先豆芽洗淨瀝乾水分，最好摘去根 須口感更佳，韭菜洗淨切去老根， 切成3-4厘米的段，莖葉可稍微分開 放。 熱鍋涼油，油溫6成熱時放入 薑絲、蒜末和乾辣椒爆香，倒入瀝 乾水分的豆芽，轉大火快速翻炒約 1-2分鐘，直到豆芽稍微變軟但仍保 持脆度。此時可沿鍋邊淋入少許白 醋，既能增香又能防止豆芽出水變 軟，先放入韭菜莖部翻炒幾下，再 放入韭菜葉，快速翻炒均勻。加入 適量的鹽和雞精，迅速翻炒均勻（全 程不超過30秒），立即關火裝盤。 韭菜炒豆芽的口感以「脆嫩爽 口、鮮香清雅」為主要特點。其中， 豆芽經過快炒後，保持脆嫩多汁， 不軟塌、不出水，優質綠豆芽甚至 帶有輕微爽脆感；韭菜富含纖維但 質地柔嫩，炒製後呈現鮮香微辛、 略帶嚼勁，尤其春季韭菜更顯鮮 嫩。豆芽的清脆與韭菜的柔韌形成 層次對比，搭配簡單調味，突出原 汁原味、清爽不膩的家常風味。 韭菜炒豆芽其營養價值主要體 現在膳食纖維、維他命、礦物質及 植物化合物的互補搭配上。韭菜富 含維他命A、C、葉酸和硫化物，豆 芽則含有豐富的維他命B族、維他 命E及水分，兩者結合熱量低且營 養均衡，適合控體重、促消化。 韭菜因其獨特的辛香味、鮮美 的口感以及「春香、夏辣」的季節性 風味，深受大眾歡迎，經典搭配包 括雞蛋、牛肉、豬肉、海鮮。烹飪 上適宜快炒以防軟爛，常用於製作 韭菜盒子、韭菜水餃等。 ■韭菜炒豆芽以脆嫩爽口、鮮香清雅為主要特點。 包菜火腿炒雞蛋是一道經典的 快手家常菜，脆嫩爽口，操作簡 單。通常將包菜切絲、火腿切片、 雞蛋打散，先炒熟雞蛋盛出，再炒 軟包菜和火腿，最後將所有食材混 合，用生抽、蠔油、鹽調味即成。 此菜搭配營養均衡，是非常受歡迎 的營養小炒。 食材準備包菜半個、火腿腸1-2 根、雞蛋2-3個、大蒜、生抽、蠔 油、鹽、油。首先將包菜撕成小塊 或切絲，洗淨瀝乾；火腿腸切片， 雞蛋打入碗中攪散。熱鍋熱油，倒 入蛋液，炒至定型即可盛出，火腿 煎至微焦；鍋中再加少許油，下蒜 末爆香，放入包菜大火快炒至軟， 放入火腿片翻炒，加入生抽、蠔 油、鹽調味，最後倒回雞蛋，大火 翻炒均勻即可出鍋。 包菜火腿炒雞蛋的口感層次豐 富、風味協調，是一道兼具脆、 嫩、香、鮮的家常快手菜。其中， 包菜脆嫩爽口，帶有淡淡的清甜， 手撕或切片後快速大火翻炒，能保 持其爽脆質地，避免出水軟爛，雞 蛋鮮嫩滑軟，若加少許清水或白醋 攪打並控製火候，可炒得蓬鬆如布 丁，不老不柴；火腿鹹香有嚼勁， 煎至微焦後釋放肉香，與蔬菜和雞 蛋形成鮮明對比。 包菜火腿炒雞蛋解饞開胃 蘆筍炒牛肉 肉末炒蒜苔 青椒油豆腐 韭菜炒豆芽 低脂美味又解膩 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 清脆爽口 馬上致電650-655-4688 家庭、汽車和商業保險 全志青 Sheila Quan Your Local Agent LicenseOF08829 1098 Foster City Blvd STE 202A Foster City, CA94404-2345 squan@farmersagent.com 最新指數年金，開戶就賺 50% 獎金！ 1. 最新收入年金指數年金，開戶獎金 50% ！ 每年指數賬戶只漲不跌！保底不賠，無任何手 續費，10 年開始提領終身收入，收入每年上 漲，10 萬投 資可換百萬終身收入！ 2. 保底增值指數年金，開戶獎金 19%，年利 息 10%-15%，5 萬開戶， 401K 或 IRA 轉換 不繳稅，也可以把到期 CD 轉入！隨時可領出 20%，以後連本帶利全部領出，包括 19% 獎金在內！ 3. 購買長期護理的 2 種方案：報銷型和指接 付款哪個好？如何讓你有長期照護保險又能省 稅。報名參加 3 月 28 日週六下午 2 點免費教育講座。 報名請電： 408-466-0232，找黃總 或電郵至：dhuang@elitefig.com 黃總精通國粵英語，用 30 年經驗幫你理財！ 皆盛理財保險全方位一條龍服務 Eric Liu & HAK Insurance Agency 333 Gellert Blvd. Ste. 201, Daly City, CA 94015 諮詢電話 : 650-731-4428 415-420-0232 Email : info@akadvisorsinc.com 醫療, 人壽, 長期護理, 勞工, 商業, 責任, 房屋, 汽車及各類保險 ‧夫婦合買一保單 , 終生享有長期護理 ‧一次性付款終生使 用長期護理 （可用IRA, 401（k）直接支付） ‧代辦國際駕照 ‧旅遊保險 專 精 中 , 港 , 台各類保險 六合一免稅退休+生前理賠人壽保險 送紅利、免年費保本指數收益年金 量身定做各類公司 , 個人 , 延稅 , 免稅退休計劃 精英保險專家 二十五年保險理財經驗 Eric Liu Lic#0C72348 885 El Camino Real. 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