中東戰火持續蔓延，進一步推升全 球資金避險需求。其中向來被視為資 金避風港嘅杜拜，上月卻遭美以伊戰火 波及，引發一場「富豪大遷移」。當地金 融業過去幾年間急速崛起，吸引大量富 豪、跨國銀行同資產管理機構進駐。根 據杜拜國際金融中心（DIFC）數據，截至 去年十一月全球超過一千二百五十間家 族辦公室落戶杜拜，資產規模超過一點 二兆美元。 不過上月一枚導彈飛擲而下，迅即 震散亞洲富豪對杜拜信心，部分投資 者轉投新加坡或香港等其他亞洲金融中 心，對香港而言或係吸金契機。財庫局 與投資推廣署早前委託德勤進行《香港家 族辦公室市場研究》，截至去年底本港有 三千三百多間單一家族辦公室，兩年間 升幅超過兩成五，每年為港經濟貢獻約 一百二十六億港元。 為進一步吸引家族辦公室同基金落 戶香港，新一份財政預算案提到將優化 稅制，包括擴展優惠稅制合資格投資範 圍，涵蓋例如貴金屬、貸款及私募債權 投資和數字資產；另目標三年內再協助 三百間家族辦公室來港，務求擴大香港 資產管理中心。隨香港富戶漸增，資產 管理需求隨之擴大，全球財富管理機構 招兵買馬拓展香港市場，BCG另一份《二 ○二五年全球財富報告》顯示，二○二四 年香港跨境財富管理規模增長二千三百 一十億美元，預計二○二九年將超越瑞 士成為全球第一大財富管理中心。 老友鄧聲興（Kenny）為香港股票分 析師協會主席，係資產管理老行尊，早 幾年開立公司ALLWELL主攻資產管理業 務，另提供銷售及顧問服務，如企業融 資、併購合併、債券發行等。其合作網 絡包括家族辦公室、私人銀行，以及政 府相關機構等；另主導超過百億跨境融 資項目。 早排農曆新年去K e n n y 公司拜 年，同場仲有幾位股評老友，包括香 港股票分析師協會副主席郭思治（郭 S i r）、港灣家族辦公室業務發展總監 郭家耀（Matthew），以及玄學家羅奇峰 （Raymond），順道點評一下馬年股市。 佢哋普遍對後市審慎樂觀，預計上望三 萬點左右。郭Si r回顧過去兩年走勢， 均屬先低後高形態，技術上已進入新一 浪牛市，目前正處牛市一期，並預計今 年好大機會延續先低後高局面，若要突 破三萬點，須靠十二隻重磅藍籌拉動。 Matthew則分析今年中美關稅暫緩，加上 內地經濟數據回暖，預計兩會後將受惠 政策紅利，直至五至六月或有一輪長期 升浪。 至 於 板 塊 喜 好 ， 幾 位 一 致睇好A I 相關 股份，如A I 基 建 電 力 設 備 、 大 模 型 等 。 R a y m o n d 補 充，A I 整個板 塊會繼續旺市， 並傾向投資主題 式基金ETF，多 元組合，同時分 散風險；另睇好 石油相關ETF， 可受惠中東地緣 政局緊張帶來的 油價波動。 C6 03.21.2026星期六 副刊 C h a t 今年年初九在中大醫院做換 膝手術。術後第二天早上在醫院 餐廳叫了中式早餐，八十八元有 瘦肉粥、蝦餃和咖啡，由於是健 怡早餐，沒有任何添加味道，淺 嘗即止，太座比我精明，到醫院 對面「唐記」買了糯米卷、燒賣， 及醫院樓下的「鴛鴦奶茶」買牛角 包、炒蛋和咖啡，匆匆把早餐吃 完後，便到樓下做一小時物理治 療，運動包括划艇和踩單車，目 的是要強化腿部肌肉。 在醫院住了四晚，午餐通常 食醫院餐廳的菜式，好像蘑菇 忌廉湯、肉醬意粉、豬肉白菜水 餃、馬蹄冬菇肉餅飯、白灼菜心 和桃膠紅棗糖水，飲品大多是橙 汁、檸檬水、可樂和童年時愛飲 的好立克。 醫院餐廳食物的好處是少鹽 少油少味，比平時食的健康得 多！晚餐想食得好一點，試過在 附近酒店叫外賣，菜式包括肥牛 炒河、忌廉南瓜湯和燒春雞，想 不到肥牛炒河原來是肥油炒河， 用來搽面，肯定一星期不用做 facial！ 在醫院的最後兩晚有幸品 嘗到一些真正美食，包括謙謙 為我從港島「君悅酒店」送來的 海南雞飯，和好友Chr i s送來的 「ÉPURE」招牌烤三黃雞、雞飯、 龍蝦沙律和肉骨茶，此外還有瓶 法國「補筋的」紅酒，是世上最好 飲的 補筋藥水！甜品是法式馬德 蓮蛋糕，甜在心頭的感覺真好！ 重和肥胖與乳癌、大腸癌、子宮內 膜癌、膽囊癌、胰臟癌、腎癌等至少十 三種癌症的風險增加直接相關，醫學界 估計肥胖導致所有癌症病例的百分之四 至八。肥胖會誘發慢性炎症、雌激素水 平升高和胰島素阻抗，這些因素都會促 進癌症的發生和發展。一個人的體重越 重，或超重時間越長，罹患癌症風險就 越高。肥胖還會導致更差的生存預後和 更高的癌症復發率，以及與年輕族群中 早發性癌症相關。顯著減輕體重可以降 低這種風險。 香港衞生署於二○二六年三月四日 （世界肥胖日）正式公布首份《體重管理 行動計劃》。旨在應對本港過半數成年 人超重或肥胖的問題，並將肥胖普遍率 降至二○一四年約四成的水平。此計劃 為期三年（二○二六至二八年），年度主 題分別為：「提高意識」、「積極改變」、 和「持續成為生活的一部分 」。 衞生署衞生防護中心總監徐樂堅 指出，去年十月成立跨部門體重管理 工作小組，統籌醫療衞生、 教育、康樂文化、城市規劃 等政策範疇，推動政、商、 學、社跨界協作。工作小組 會按年度主題分階段落實措 施，並透過關鍵績效指標持 續檢視進展，全面有效地落 實《體重管理行動計劃》。 衛生防護中心非傳染病處 主任奚安妮指出，超重、肥胖 與慢性疾病包括高血壓、高血 糖、高血脂等問題的關聯度極高，《體 重管理行動計劃》希望向市民傳遞「保持 適中體重」的理念。市民超重的主要原 因為體能活動不足與不健康飲食，且市 民對自身體重狀況存在誤解，調查發現 超重人士中，有六成半認為自己體重過 輕或「適中」，因此《體重管理行動計劃》 首年度主題「 提高意識」尤其重要。 二○二三至二四年度調查顯示， 本港中學超重普遍率達兩成，有逾九 成中小學生反映自己體能活動水平不 足。教育局二○一七年已將世衞建議的 MVPA60納入體育課程的發展方向，即 一周平均每天累積最少六十分鐘中高等 強度體能活動，教育局將在二六至二七 年度起，將體育科納入小學升中呈分 試，以此引導學生日常堅持運動。 香港糖尿聯會指出，控制體重要 坐言起行，從這一刻起付諸行動。用 於控糖的六大心法，對控制體重同樣 管用。這六大心法為「積極面對」、「監 而控之」、「認清目標」、「嘴腿兼修」、 「多管齊下」、「站穩 陣腳」。減重並不容 易，不要輕言放棄。 只要能堅持信念，持 之以恆，即使不能在 一時間達至理想的體 重，那些吃得清淡、 動得恆常的良好生活 習慣，也絕對會為我 們的身體，播下健康 的種子。 早前東京之行，一日三餐刻意 找小店，雖則言語不通，但簡單 的英語或身體語言，基本上都應 付得了，加上日文語句總有幾個 漢字，憑菜名大概能猜測到是甚 麼。或看到人家吃甚麼，目測好味 的，打個手勢請店家照辦煮碗，點 菜便毫無難度。小店有的是人情 味，尤其在日本。 這晚來到新橋區一條幽靜街 道，找到開在二樓的「天ぷら あ らたみかわ」，獨沽一味做天婦 羅，經網上預訂確定有位，事關店 子只有十個圍爐柜座位。這家是名 副其實的小店，大師傅只有小川 比佐男一人（見圖），另有助理二 人，樓面侍應一人，還有店後幫廚 一人，即是說五人招呼十個客。人 手比例跟其他不同食制的日本小店 差不多，我懷疑若果每晚只得七成 上座率，有冇錢賺都成疑問。 小川出身於被譽為「天婦羅之 神」名店「MIKAWA是山居」，隨天 婦羅名師早乙女氏習藝，自己開業 不到一年即登米芝蓮推介榜。隨了 名師指導和用心去做之外，應付少 量客人也是關鍵，前期工夫有助手 打點，而他可以專注於每一件放落 油鑊炸的食材，受火幾深，漿粉幾 厚幾薄，可以一一仔細處理，如此 便不容易有失閃。 由於炸鑊設在Bar枱後，小川 其實就是在客人面前炸天婦羅，全 時間與客人面對面，所以整晚只見 他與客人一邊炸一邊有傾有講。我 們不諳日語，他偶爾也努力以英語 溝通，總之希望四方來客都賓至如 歸。是的，這就是小店的魅力，也 就是我們所說的人情味。 規模大的食肆，特別是中 菜，廚師都躲在廚房，做好的菜式 都由侍應或傳菜送到，近年才越來 越多廚師出來見人。在媒體資訊主 導的飲食市場，能言善道和善於搞 人際關係的廚師，對箍住客人有一 定幫助。當然，得把口而技藝未到 家的，亦大有人在，但市場好公 道，遲早都會露底，客人不會再上 門。 說回這家天婦羅小店，小川 和他的助手很樂意告訴你炮製細 節，加上近距離親眼看着製作的全 過程，或許在心理上加了分，吃起 特別好味。 不得不佩服金庸先生所寫的武俠小 說，很多情節現代仍然會出現，當中包 括武林聖火令，雖然在《倚天屠龍記》 裏，聖火令是明教波斯總教聖物，分十 二枚，六枚是教令，六枚是武功，但其 實，聖火令亦是追殺令，任何人被聖火 令追殺，至死方休，金毛獅王謝遜亦為 自己下了一道聖火令，終其一生追殺師 父成昆，至於恩怨情仇，麻煩大家睇多 一次《倚天屠龍記》。 二月廿八日上午，內塔尼亞胡收到 情報，伊朗精神領袖哈梅內伊與家人及 政府高層一起聚會，於是通知特朗普發 起外號「史詩怒火」斬首行動，擊殺哈梅 內伊等四十多人，此其時，伊朗與美國 代表特朗普談判撤核，雙方表示取得進 展，但想唔到美以斬首哈梅內伊。唉， 特朗普可能唔知日本人偷襲珍珠港事 件，當時日本代表與美國談判取消石油 禁運，偷襲珍珠港之後，美國國務卿話 未見過如此厚顏無恥的人，日本代表低 頭不語。今日美國竟然做同樣的事，真 係無話可說。 按「史詩怒火」的劇情，不出四日， 伊朗便會內亂，很快就會投降，而親美 的領袖就會接任。但特朗普突然發覺， 劇本有所改變，安排接任的二號、三 號，甚至四號人物，與哈梅內伊一起被 斬首，沒有親美的接任人，只有更激烈 的反抗人士，美以知悉中計，哈梅內伊 有心殉道，順便清除親美的接任人。伊 朗的激烈分子發起反擊的「真實承諾」行 動，不但以無人機、導彈攻擊以色列， 並且攻擊美國在中東的廿七個軍事基 地，首先用無人機作先鋒，耗盡美以的 防空導彈，然後再用重型導彈轟炸，目 標是防空雷達、薩德反飛彈系統、機場 跑道，甚至海水化淡廠。伊朗這種打法 是放棄防守，務求令美以有所損失，與 金毛獅王謝遜的七傷拳差不多，而事實 上伊朗俾美國以色列炸到散，真係好傷。 在雙方互炸期間，伊朗兩位百歲長 老發了一個追殺令，任何伊朗人甚至穆 斯林都可以執行，沒有時間限制，至死 方休。這個追殺令在伊朗人心中是聖火 令，就算將兩位長老斬首，追殺令亦不 撤回，執筆當日，內塔尼亞胡已經五日 冇露面，唔知係咪被追殺令嚇親。 有人話，追殺令只是吹水，不是真 的，咁又唔能夠咁講，印度裔英國作家 沙曼．魯殊迪寫了《撒旦詩篇》，被當時 伊朗精神領袖霍梅尼下了追殺令，誠惶 誠恐生活三十多年，最後被一個青年人 刺傷，那位年輕人並不是受到伊朗政府 指示，只是自我執行心中的聖火令，追 殺沙曼．魯殊迪，這才是最恐怖之處。 ■鄧聲興（中）攝於ALLWELL開年儀式。 ■跟太座在病房享受星級法國晚餐。 梁家權攝 插圖：Wah 現代版武林聖火令 中大醫院覓食周記（下） 資金避風 「港」 小店好味有因由 體重管理 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論， 不少人認為 似是而 非，有心人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、 ︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽 糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、 ︽天橋底的牛丸︾。
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