F2 耙㏔闋牢 星期天周報 04.05.2026 星期日 ▲前紐約市市長白思豪早於 一九年已簽署鵝肝禁令，但 因法律訴訟糾纏，至今才由 紐約州上訴法院 確定執行。 肥美的鵝肝是法國餐廳常見菜式， 亦是不少美國人的心頭好。然而，鵝肝需以強制 灌食的方式來養鵝生產，被認為是殘忍的美食。經過 六年多法律拉鋸，紐約州上訴法院於三月裁定，紐約市有 權執行於一九年通過的鵝肝禁售令，成為加州之後，第二個 實施鵝肝禁售令的美國地區。 美國動物保護組織多年來在不同地區推動鵝肝禁售令，惟 引來農業與餐飲業激烈反抗，引發連續不斷的訴訟潮，甚至連 法國政府及商界亦介入這場仍無止境的「鵝肝戰爭」。 ▲法例執行前，有高級餐廳大搞鵝肝宴表達反對禁 令的立場。 ▲ ▲ 養鵝場會以「灌 食」的粗暴方式，將管 子插入鵝的喉嚨，強逼 牠們進食，令鵝肝肥大 十倍以上。 紐約州上訴法院於三月十二日裁決，駁回 州農業部門的阻撓，認為紐約市立法 時，毋須顧慮對其他地區的農業影響，判定紐 約市有權禁止銷售鵝肝。推動禁令的重要團體 之一「動物權利選民聯盟」（Voters for Animal Rights）對這場勝利感到無比欣喜，主席泰萊 （Allie Taylor）說：「裁決體現了市民追求正義 與同情心的力量。」 其實早在一九年，時任紐約市市長白思豪 （Bill de Blasio）已通過鵝肝禁售令，禁止食品 零售公司或食品服務公司銷售、供應或處理鵝 肝，違例者每次罰款五百到二千元（美元，下 同）。 然而，這只是鵝肝禁令法律戰的開端。鵝 肝禁售令原訂於二二年起實施，但農牧業強烈 反對。美國有三大供應鵝肝的養鵝場，其中兩 個位於紐約州沙利文縣，分別是貝拉農場（La Belle Farm）和哈德遜山谷農場（Hudson Valley Foie Gras），紐約市是兩農場的主要銷售市 場，佔其收入高達三成。因此紐約市的鵝肝禁 售令對他們打擊極大，兩間養殖場於是就禁售 令提出訴訟。 與此同時，紐約州農業部亦支持養鵝場， 並援引一條州農業市場法，認為紐約市的禁 令，可能會傷害整個州的農產業權利，命令紐 約市不可執行鵝肝禁售令，使禁售令遲遲未能 實施。 插管灌食 鵝肝肥大十倍 直至紐約州上訴法院近日駁回州農業部門 的訴訟，這場糾纏六年多的官司才暫告一段 落；但法院仍需處理養鵝養場的訴訟，鵝肝禁 售令才能正式生效。雖然鵝肝禁售令可以執 行，但條例並沒有禁止消費者購買鵝肝，市民 仍可從其他地區自行購買鵝肝食用。 根據動物保護組織估計，單是貝拉與哈德 遜山谷兩間農場，每年因生產鵝肝而宰殺三十 五萬隻鵝。食用鵝肝之所以飽受爭議，主要是 因為需要以「灌食」的粗暴方式，每天兩到三 次，將一根管子插入鵝或鴨的喉嚨，強逼牠們 進食栗米和脂肪混合物，令牠們肝臟比正常的 同類肥大十倍以上，手法被批評非常殘忍。養 鵝場則反駁，家禽沒有反射動作，將喉管放到 牠們喉嚨也不會哽住，不會感到不舒服。 哈德遜山谷農場曾表示，禁令若生效會影 響四百名員工的生計，部分人將會因而失業； 擁有一百名員工的貝拉農場則表示，單是訴訟 便花費了數十萬元，若禁令生效更會影響公司 存亡。 紐約並非美國首個禁售鵝肝的地方。加州 原本在○四年已通過禁止生產鵝肝的禁令，但 經過多番訴訟糾纏，於一二年才正式實施。成 為全球第一個禁售鵝肝的地區。根據當地法 例，在加州販賣鵝肝會面對最高一千元的罰 款。 在加州的禁令正式執行前，不只遭到養鵝 場反對，不少高級餐廳及廚師均對禁令極為不 滿。不少高級餐館甚至大搞鵝肝宴來表達反禁 令的立場，包括有米芝蓮餐廳推出為期一個月 的鵝肝美食節；亦有餐廳找來名廚，推出每位 二百美元的鵝肝套餐，由前菜到甜品均以鵝肝 為食材。 事實上，多年來，業界仍不停上訴要求推 翻禁鵝肝令，認為該禁令違憲。美國這場「鵝 肝之戰」，竟然連其他國家也參與其中。鵝肝 是法國傳統美食之一，更是法國法律中列為 「受保護的法國文化和烹飪技藝遺產」。 在加州實行禁鵝肝令前，法國政府曾表達 立場，認為有關禁令將令「法國的傳統受到衝 擊」。法國領事館也曾在紐約市禁鵝肝令通過 之前，致函紐約市議會，希望不要通過禁令， 認為可能會影響紐約市內將近一千三百間有供 應鵝肝的法式餐廳。 法匈等國游說取消禁令 法國跨行業委員會（CIFOG）主席MariePierre Pé更發動鵝肝保衛戰，聯合保加利 亞、匈牙利的業內人士，要求約見美國農業部 長，希望說服加州解除禁令。由三百多間餐飲 業支持的美國和加拿大協會，更狀告加州有關 禁令違反了世貿組織貨物自由流通的商業規 定。然而以上種種行動都未能成功阻擋加州的 禁令。 其實，加州推行鵝肝禁令過程波折重重， 禁令在一五年一度被法院推翻，但一七年上訴 成功才得以維持。直至美國第九巡迴上訴法庭 於二二年三度駁回上訴，維持地方法院的判 決，加州鵝肝禁售令才得以繼續實行。 此外，芝加哥市議會亦曾於○六年頒布法 令，禁止販售鵝肝，不過，由於受到市內餐飲 業強烈反對，兩年後市議會廢除有關禁令。 動物保護組織現時仍積極在美國其他地區 推動禁售鵝肝，科羅拉多州丹佛市便是其中一 個例子。動物權益倡導組織「科羅拉多動物權 益倡導者」（Pro-Animal Colorado）提交了超過 一萬六千個聯署，要求將《禁止強逼餵鳥法案》 列入該市今年十一月的選票中，令選民可於屆 時投票決定是否禁止在該市生產和銷售鵝肝。 如禁令獲得通過，將於二七年七月開始實施， 違例者將每次被罰一千至五千元。 俄勒岡州波特蘭市議會亦在審議一項提 案，禁止出售強逼餵食而生產的鵝肝。違規者 可能面臨每次最高五千元的罰款。要求禁售鵝 肝的團體指出，强制餵食不只殘忍，更帶來公 共衞生隱患。他們指，由於鴨鵝長期遭受虐 待，令牠們免疫系統虛弱，因而特別容易感染 禽流感，增加禽流感傳播的風險。 ▲動保團體認為養鵝取肝 的方法殘酷，一直堅 持禁售鵝肝。 ▲紐約市的鵝肝禁令正式生效後，超市也不准 出售鵝肝，違者每次最高罰款二千美元。 近年，全球越來越多國家的法律禁止強逼 餵食動物及生產鵝肝，「人造鵝肝」因此應運 而生。 澳州、日本及美國等多個國家先後有企業 成功製造出「人造鵝肝」，其中美國食品科技 公司P r i me Ro o t s於二三年更與法國品牌 Fabrique Delices合作，在實施「禁售鵝肝」 的加州推出首款由真菌蛋白製成的人造鵝肝。 人造鵝肝的味道及質感與真實鵝肝接近， 售價亦比真正的鵝肝便宜。以Prime Roots的 人造鵝肝為例，一百七十克約售十九元，比真 鵝肝平一半。不過，美國部分州份如佛羅里達 州和德州，為保護農牧業，反而實施禁止入口 「人造肉」。 ▲ ▲ 由真菌蛋白製 成的人造鵝肝幾可亂 真，價錢卻平一半。 人造鵝肝崛起 可提供國內/國際機票預訂服務! 營業時間：週一至週五，上午 10:00 至下午 6:00 CST#2142480-40 626-666-6999 (諮詢電話) E-mail: info@grandcenturycruise.com 2956 E Colorado Blvd Ste 120, Pasadena CA 91107 亞洲・歐洲河輪之旅 Century Cruises Wave Season 專屬禮遇 橫跨亞洲與歐洲，Century Cruises 帶您深入世界最具歷史底蘊的文明核心。航程沿著孕育千年文化的河流展開，穿越古都與恆久 村落，在從容節奏中體驗歷史、文化與日常生活的交織。每一趟旅程皆以舒適、優雅與細膩設計，帶來更深層的探索與感動。 立即探索精彩航程 11-12天長江之旅豪華遊輪之旅 $2,999 美元起 12 天11 晚 上海 <̶>重慶 城市：上海・揚州・南京・池州・九江・武漢・岳陽・荊州・宜昌・奉節・豐都・重慶 中國夢19天甄選豪華遊 北京→西安→重慶→長江三峽遊輪→ 上海→蘇州→桂林→香港 優惠活動：凡購買歐洲河輪套裝產品，每人立減 $150 購買長江三峽遊輪產品，每人立減 $250 預定重慶<=>宜昌往返4/5晚遊輪每人立減$100 活動日期至 2026 年 5 月 31 日止 ②เ䂨㠻 @中國夢 19天 甄選豪華遊 北京 → 西安 → 重慶 → 長江三峽遊輪 → 上海 → 蘇州 → 桂林 → 香港 每人 $5,299 起（2樓豪華陽台房）搭乘豪華河輪「世紀遠航」號 4/3、5/22、6/26、7/24、9/18、10/9、10/30、11/13 @傳奇中國 14天 經典豪華遊 北京 → 西安 → 重慶 → 長江三峽遊輪 → 蘇州 → 上海 每人 $4,299 起（2樓豪華陽台房）搭乘豪華河輪「世紀遠航」號 4/3、5/22、6/26、7/24、9/18、10/9、10/30、11/13 @4–5天 長江經典豪華遊輪 宜昌 → 重慶 $799 起 / 5天4夜 *浪漫萊茵河豪華遊輪 + 西歐五國 13天浪漫之旅 巴黎 → 蘇黎世(華語包船) $4,699 起 / 人 (1樓船艙）8/7 *藍色多瑙河豪華遊輪 + 東歐五國 13天傳奇之旅 布拉格→慕尼黑(北美包船) $4,599 起 / 人 (1樓船艙）9/14 *多瑙河豪華遊輪 + 黑海8國 18天全景之旅 慕尼黑→慕尼黑(華語包船) $5,899 起 / 人 (1樓船艙）10/17 強制灌食不人道 立法禁售惹爭議
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