失智的黃昏時光 一個人到了年邁的黃昏歲月，各有歸途。 有些人苦不堪言，長期臥病在床，行不 得走不得，餘生只能在6呎乘4呎的床上度過， 生不如死。 有些人老當益壯，健如松柏，呢度去嗰度 去，優哉游哉，快活過日子，天天掛著笑臉， 偶爾當吓義工，或找點新的事物慢慢學習，分 分秒秒都是多麼充實。 有些人患上失智症，漸漸忘記 了我是誰，也不認得家人和朋 友，對於一輩子發生過 的事，都記不起來 了。好處是不 記恨，煩惱和遺憾都不留痕。但，曾深愛的人、 心動的事，亦一併如逝水流走得很遠很遠。 卓韻芝最近籌拍新電影《38．83》，講述38歲 的外孫女和83歲外婆的動人故事，藍本當然來自 她跟外婆的真人真事，例如她倆去過五次日本旅 行，到過一個很遠的漁港，而外婆由於在長洲出 生和長大，當望著日本的海岸線，突然間有很多 長洲的回憶湧出來，她決定要把兩地的連結寫下 來。 今年她的外婆96歲了，開始有失智症的徵 兆，「有時會日夜不分，有時會問我廁所喺邊、 間房喺邊。好彩今時今日仍然認得我！」卓韻芝 指外婆最愛看粵語長片，「白燕、張活游啊，婆 婆全部記得晒，只要一睇粵語長片，佢成個人就 精神晒。」 祝福你我的家人，到了年邁歲月 時，都記得每一天快樂的瞬間，都認 得陪伴身邊的你我，用愛溫柔 以待，把黃昏的時光填滿 了微笑。 一星期內，兩件與娛樂圈有關的事件上了 電視新聞，實屬少見。英華女校的《給十九歲的 我》我還沒看過，不敢多說。張敬軒，音樂上當 然合作過，單對單的訪問也在電台和網台進行 過，甚至在音樂人Johnny Yim的婚宴，也與他 一起站在台上，因為他是伴郎，我是司儀。絕 對不是深交，但對他基本的感覺印象是：他對 音樂創作充滿熱誠、極度認真；他對香港粵語 流行曲樂壇有著舉足輕重的貢獻；他非常熟悉 香港娛樂圈生態和行業規則。 尤記得二十四年前，我因為在商場演奏鋼 琴打出了名堂，得到娛樂公司青睞，希望組一 隊二人男子組合，初時概念是一動一靜，前面 邊唱邊跳，我在後面彈琴。兩小時的來回游 說，我最後的解釋是：「我完全看不透自己有適 合的能力和方向潛能，為娛樂公司你賺到錢。 對不起，但多謝你們賞識。」當時20出頭的我， 已深明自己若果在娛樂公司的角色和責任，更 遑論公眾人物要肩負的責任。 娛樂圈這門事 業，歌手與所屬娛樂公 司是隊友、同一陣線的。 公司現金流出現問題，於是 改變公司產品發展策略，毫不 稀奇，大有先例，小事一宗。但 這次不同，變得成大件事，是大量 歌迷與非歌迷，在短時間內對他的網 上輿論暴力攻擊，而原因和主旨是同出 一轍，全因：「他與國家站在一起，他支持 特區政府施政理念。」至於協助2019年社會運動 被捕而未獲起訴的青年人重新出發，當然隻字 不提。目的，顯而易見。 「軟對抗」，這就是最明確的一個例子！而 這例子，令我最擔心的，不單是人數，更是利 用流行音樂文化所掀起的反國家反政府輿論威 力！不得不問：我們的文化環境真的安全嗎？ 「全民國家安全教育日」正是今天，值得我們反 思。 錯就認，畀人掟番茄就企定。 講乜？講上周日賽馬，我個「唔刨大法」全捧騎 師莫雷拉。結果投注三百元，輸二百幾元，雖然 唔肉痛，但卻被一眾多口老友柴到飛起，冇得反 駁，只得企定定硬食。 雷神出六隻，只有兩隻熱P，遠離估計。 寸得小弟最厲害者為「馬王R」，佢早早睇中 女將袁幸堯，一亮相就追捧，當然大豐收。 袁小妹出賽十八次，竟有十四次獲獎金， 包括四W一Q五P，擺明並非單靠輕磅咁簡單。 小弟細觀佢策騎及鬥拉士，有板有眼，膽識過 人，最後一百米與超級大師傅纏鬥時，心理質 素極高，未驚過。論整體表現，高師姐黃寶妮 起碼半班，只要上陣機會足夠，香港女騎師可 以話——A Star Is Born。 講返「馬王R」，針住小弟個「唔刨大法」奚 落：「碌Sir，用你個方法捧莫雷拉，邊有肉食 㗎？上次快活谷，贏四W，你都只能賺餐消 夜，好奀啫。嗱嗱，小弟就唔同嘞，同樣用你 的方法，沙田賽事六隻捧袁幸堯，投注三百大 元，單單兩隻W，已收二百六十幾元，另外三隻 二十幾蚊位置，三串四二十蚊過關，唔該你計吓 派幾多啦，哈哈！」 小弟是否瘀爆玻璃冇晒癮？唔係！你話陌 生人無情情窒我就話啫，但幾十年老友，你窒吓 我，我窒吓你，咁才是真正人生。 唔畀人窒得？去選美國總統啦，可以做霸王亂 噏，對個個肆無忌憚爆粗，喜歡炸邊個就炸邊個， 唯一要小心收尾幾年大禍回報，明唔明？ 今晚回歸快活谷，我繼續沿用「唔刨大法」捧雷 神，再用真金白銀做實驗。佢出八隻，一於頭兩場二 串三W、二串一P二十蚊，其餘六場，每三場三串七W十 蚊，三串四P二十蚊。能否剝「馬王R」棚牙呢？ 文化安全 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 搭Tuk Tuk之苦 特朗普轉行 「唔刨大法」瓜直與掂晒 基辛格還是當教授，已經從越戰中看穿透 世情，總結一句︰做美國敵人危險，做美國朋 友是致命。此言不差，今日看來，做人難，做 歐洲人更難，吓哇。 「老友，你點解唔係話中東的美國朋友， 他們的日子不難嗎？」又是下午啡聚時刻，我 的中環朋友近日無不成為時事評論員，事關四 十幾天的海灣戰爭，令他們日日實天下形 勢，又要分析和想像，所以一坐低就要交流。 「中東不難，海灣地區唔靠美國，係有中 俄關係。」明解，中東有石油，中國梗係要撐海 灣的正能量，至於俄羅斯，見到伊朗又封霍爾 木茲，特朗普竟然要在海峽之上加多個「箍」， 普京數銀紙數到手軟之餘，伊朗更加要與克宮 加強聯繫，真係賺到笑。反觀歐洲，先前跟美 國支援烏克蘭，再來一記親美反華的外交轉 向，連稀土都受制於華，結果「求華得華」。 「歐洲今次真係致命，如果紅海被伊朗之 友斷埋後路，真係要返去種番薯。」「中東是 否決心唔做美國朋友？石油交易會否轉為人民 幣？」嘩，你咁都敢講，殺頭噃。「美國已唔 係小布殊時代，何德何能出兵幾十萬打中東戰 爭。」 說著說著，一位中環名人行過，大家細細 聲異口同聲咁話︰「呢位仁兄曾奔走相告，特 朗普係商人，當國之後，有商有量，世界和平 喎。咭咭咭⋯⋯」 有乜好笑？特朗普之前行商，但當美國總 統，點可以唔做好事。乜嘢好事？「用雷霆手 段顯美國自由市場」，明未？ 泰國曼谷曾經改裝的 士，Tu k Tu k：方便、便 宜、司機友善，既有特色， 性價比極高。 遊客對Tuk Tuk趨之若 鶩之後，無準則價錢飆升， 司機態度卻越來越惡劣，發 誓：永不再搭Tuk Tuk！ 曼谷天氣全年炎熱，除 聖誕至春節期間，略涼。 若乘Tu k Tu k四面生 風，朝頭晚尾猶自可，白天 太陽惡毒，路面恆常塞車， 噴出的死氣叫人窒息。 潑水節前後不單止泰 國，鄰國老撾及柬埔寨相 同，全年最乾燥、最炎熱的 季節，白天攝氏40度閒事； 潑水讓親人朋友感受涼快， 祈求農田獲雨水灌溉，迎來 豐收。節慶包涵：淨化、尊 重與祝福。 近年不少遊客，尤其 LGBT族群，視潑水節如 巴 西 里 約 熱內盧嘉年 華或澳洲悉 尼Ma r d i G r a s ； 利用節日作 為最開放、最 大型的性交狂歡 節。 佛 說 ： 眾 生 平 等；大眾以自己肉體遍 灑「甘露」，純個人欲念與 取決，惜失卻源於民間禮佛 的尊重。 剛過的潑水節前十數 天，跟英、澳家人曼谷共 聚。 入夜涼風習習，日間酷 熱歇斯底里！ 那天乘架空地鐵BTS前 往午餐，一子錯滿盤皆落 索；搭錯線，朝相反方向， 下車一段時間始覺。 回頭雖然700米，若然 自己一人，定必走路，跟家 人一起，怕他們被曬融掉， 四野只有一輛開價300泰銖 的Tuk Tuk，200銖成交 （比落咪錶的士貴了三 倍），沿途大塞車，吃 了一肚子死氣、悶 氣，還有晚點四十 五分鐘。 再次發誓： 永 不 搭 T u k Tuk！ 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 雞蛋騙局 之前說過本來不健康的豬油，現今已被認 定為健康的食油，而原本被推崇為健康的蔬菜 油，現今經已被貶低為不健康的食材。 跟著被冤枉的還有雞蛋。以前說蛋白有 益，蛋黃不宜多吃，高膽固醇。而最近科學報 告說，蛋黃含的脂肪成份主要是不飽和脂肪， 還有多種難得的營養，正常分量不足以引致高 膽固醇。那些高膽固醇、高血糖的報告是來自 與蛋一齊吃的東西，例如多多添加的煙肉、火 腿、白麵包等等。完全與雞蛋本身無關，無辜 的雞蛋被誤會了。 雞蛋是廚師每天的主要食材之一，可做 主角擔大旗，如揚名海外的「老套」唐人街經典 Egg Fu Yung芙蓉炒蛋。它有時又是不可缺少 的最佳配角，如港式茶餐廳經典番茄蛋飯。雞 蛋基本上永遠是最佳拍檔，一個滑蛋芡、一隻 溫泉蛋，足夠改變一道菜式。而當家中沒有足 夠肉食食材做餸的時候，雞蛋是最好的臨時演 員。 那麼好的一個食材，不妨花多一點選擇更 好的。自然生產的雞，蛋味一般更濃郁。也毋 須那些添加了甚麼Omega 3、甚麼營養的蛋。 天然雞蛋本身天生麗質，營養豐富。 真相大白，可以天天不停吃雞蛋，蒸水 蛋、炒滑蛋、溫泉蛋。其中蒸水蛋是最千變萬 化的一個蛋菜式：鹹的廣東瑤柱蒸蛋、上海蛤 蜊燉蛋、日式茶碗蒸等等，多不勝數。甜的有 中式鮮奶燉蛋、西式焦糖燉蛋。 做所有蒸或燉的滑蛋，只需要知道一個零 失敗的秘密。有人說蛋與水分的比例是一比 二，更勇敢的會做一比二點五，甚至一比三。 又是騙局。真正秘訣不在水分。要做到最滑， 秘訣是把水分先煮熱（不是煮滾），撞入凍的蛋 漿同步打勻。撞後蛋漿與水分混合均勻，已變 成半熟。這半杰的蛋糊，不論猛火快蒸或慢火 蒸燉，自然嫩美滑溜。 littleink.hk@gmail.com 創科時代 說好中國故事 黃秉華 今日4月15日 幸運星座：水瓶座 誕生花：繁縷花 幸運顏色：銀、金 幸運數字：2、7 今日4月15日是國際藝術協會設立的「世界藝 術日」，紀念意大利文藝復興巨匠達文西的誕辰， 致敬他作為畫家、雕塑家、發明家及哲學家的跨 界創造力，並鼓勵更多人認識藝術的多樣性，增 進大眾與藝術創作的聯繫。 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 自信是「假裝到成功為 止」的藝術。 ——艾米．舒默（演員） 風景半透 遊歷世界看世情 鄧達智 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 C7 04.17.2026星期五 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 圖：小墨︵ ︶ 排解壓 力
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