C6 05.02.2026星期六 副刊 C h a t 蘋果領導層交棒，市場期望新任行政 總裁特納斯（John Ternus）可帶領蘋果追上 人工智能（AI）時代，扭轉落後頹勢。AI席 捲各行各業，講究人脈同人與人溝通嘅公 關傳訊行業又有冇趕上AI大潮？ 香港公共關係專業人員協會（PRPA） 上月慶祝成立三十周年，同時發布一項 同恒生大學傳播學院合作進行嘅公關行 業調查，其中部分針對AI，七成六前線 公關從業員，以及八成一管理層，對AI 喺工作上應用表示樂觀。 至於AI係咪能夠取代部分公關工 種，調查發現五成管理層預計未來兩至 三年內，公關日常工作會有兩成六至五 成被AI取代，前線公關就只有三成六持 同樣睇法，反映管理層對AI變革速度和 規模嘅預期，比較前線人員更為進取。 不過雙方都認同，AI主要影響範疇係內 容寫作、資料搜集，以及研究等基礎任 務，而涉及溝通、關係建立和協調等需 要人性化判斷和人際互動嘅工作，業界 認為AI無法取替。 由創意主導嘅市場推廣、品牌形 象、創作、製作等工作，亦都日漸廣泛 應用AI。金管局上月推出防騙《決戰嗱喳 蕉》MV，就係由AI生成，而幕後創意班 底係Adbrownies Group。早排同公司創 辦人兼創意總監王嘉明（Karin）傾偈，佢 認為創意行業應用AI係大勢所趨，但講 到底AI只係其中一項工具，或者可視為 同創意團隊一齊「傾偈」撞橋嘅拍檔，原 創意念仍然嚟自人腦。 好多人覺得用AI係撳個掣好快出到 作品，Karin認為yes and no，因為整個 過程由同客戶溝通、敲定策略和主要訊 息、度橋、設計、製作、調整細節等， 所需步驟和時間都唔會壓縮好多，但撞 橋過程中可以將一啲未成熟嘅概念放入 模型試驗，早期創作時間確實會快咗， 但亦非秒速可完成和定稿。 另外要注意AI模型大多係yes man， 一般會就住使用者嘅諗法生成，好少ban 橋，相反同人度橋反而會撞出意想不到 嘅靈感。一個比較好嘅方法係將AI當成 團隊成員，促使人同AI協作，另外可以 用唔同模型，指令佢哋互相ban橋。AI另 一弱項係做決定，大模型好容易生成幾 百個作品，但佢唔擅長眾裏選擇最適合 嘅橋，而創作過程中最困難部分正正係 做決定。Karin講笑話，成個製片工序中 最難畀AI取代嘅可能係剪接師，因為呢 項工作就係要不停做決定。 講到取代，AI又能否取代創意團隊？ Karin公司呢兩三年不斷引進AI，但並未 因此而削減任何一個職位，佢覺得即使過 多幾年AI亦未必可以取代創意團隊，但 可以預見，識得同AI協作嘅創作人就有 可能取代唔識嘅人。當然，識用唔代表用 得好，今日用得好亦唔代表技能聽日仲夠 用，所以喺AI世代，我哋唔係靠本身知識 和技能嚟競爭，而係靠保持好奇心，不斷 學習，不斷挑戰固有思維。 「家全七福酒家」創辦人七哥 徐維均是飲食界的傳奇人物，十 多歲便深得父親徐福全真傳，廚 藝精湛，二十歲年紀輕輕便出任 「福臨門」首席主廚，二○一三年 七哥離開福記，創立自家品牌「七 福酒家」，做的是傳統正宗高級粵 菜，採用優質時令食材，以發揮 食物原汁真味為本。 灣仔七福酒家是名人飯堂， 很多城中富商名流都是座上客， 好友謙謙和馬田經常在這裏請 客，在「七福」可以食到雞子戈 渣、豬肚鳳吞翅、佛跳牆、仙鶴 神針和龍蝦沙律等正宗懷舊粵 菜，但我最愛的不是大菜，而是 精美小菜，懷舊點心和炒粉麵， 皮脆金黃的燒腩仔一食難停，飲 杯謙謙自來的康帝紅酒，是人生 樂事。甜品我喜歡迷你合桃酥， 豆沙蘋葉角，芝麻卷和麻蓉包。 幾年前「七福」在尖沙咀中間 道開了分店，是飲茶食點心的 好地方，我和謙謙每次到九龍做 完恤衫後都會來這裏飲茶食晏， 九龍七福勝在景觀開揚，坐得舒 服，點心小菜和粉麵飯都甚有水 準，上月我們在這裏食晏，坐在 窗邊，窗外是「瑰麗酒店」和剛開 業的「金普頓酒店」，也可看到海 景和園景，賞心悅目。 我們四個人食了多款點心， 包括蝦餃燒賣、牛肉球、叉燒 包、鮮蝦腸粉、雞絲炸春卷、雞 粒芋角和小籠包等，此外點了碟 薑汁芥蘭和豉汁涼瓜牛肉炒河， 全部食至清碟。 甜品是鳳凰千層糕和芝麻 卷，食得人人心滿意足，埋單一 千四百多元，絕對是物有所值， 這頓飯罕有地由太座埋單，（通常 都是謙謙作東），皆因她最近在麻 雀枱上把我們三名大漢打得落花 流水，贏到開巷！ 二 ○ 二 六 年 三 月 腫 瘤 學 期 刊 《Cancer Research》發表了名為「增生是 肥胖與癌症之間的聯繫」的研究報告， 研究團隊對七百四十七名來自不同BMI 族群的成年人進行電腦掃描用以測量肝 臟、胰臟、和腎臟體積，結果顯示BMI 與器官體積之間存在明顯的正相關性， BMI每增加五個單位，肝臟體積增加百 分之十二，雙腎體積增加百分之九，胰 臟體積增加百分之七。為了確定器官增 大的細胞學基礎，研究團隊利用屍檢樣 本和二十五名肥胖志願者的腎臟活檢樣 本進行分析。發現腎臟體積增大，腎臟 細胞總數顯著增加，當中約六成是由細 胞增生引起，其餘約四成是因於細胞肥 大。研究團隊將體重和器官體積數據對 比既有的大型流行病學數據，發現器官 越大，該器官相關癌症的風險幾乎是 「按比例」上升。 研究團隊提出將肥胖與癌症聯 繫起來的新機制：當我們體重上 升、身體變得肥大，身體各個 器官需要承擔的工作量也隨之 增加，例如肝臟要處理更多脂 肪和毒素，腎臟要濾過更多血 液，胰臟要分泌更多胰島素。 器官的應對方法是細胞增生和 細胞肥大，細胞增生增加了可 以發生惡性轉化的細胞數量。 從機率的角度來考慮，每一個 細胞在其一生當中，都有一定 機率累積DNA損傷，進而演變 為癌細胞。如果某個器官裏， 細胞總數翻了一倍，那麼在同樣的生活 環境和暴露條件下，出現癌變的總機率 自然也會增加。 過去認為肥胖致癌機制，多集中 在肥胖會造成炎症、荷爾蒙失衡、代 謝異常，讓細胞「比較容易出事」。「增 生機制」則是從另一個角度切入，肥 胖不只是提高了「每一個細胞出事的機 率」，同時也因細胞總數的增加提高了 「有機會出事的細胞數量」。這與已知 的炎症、激素和代謝紊亂等通路相輔 相成。這兩個效應疊加，讓癌症風險 步步高陞。研究團隊進一步指出，「器 官生長需要時間，細胞惡性轉化可能 需要數十年，兒童肥胖會延長器官細 胞累積突變並演變成癌症的時間」，因 此「兒時肥胖」的問題可能會更嚴重。 這研究結果提醒我們，首先肥胖對 癌症風險的影響比想像中更深、更「全 身性」，身體內部器官的大小、細胞數 量乃至於腫瘤的生存環境，都一起被改 變了。第二是這些風險可逆轉，研究 顯示體重減輕時，脂肪肝的嚴重程 度和肝臟重量可以隨之下降；對 腎臟、胰臟等器官也有潛在的正 面影響。第三，預防的關鍵仍 然是那些老生常談，包括維持健 康體重、多運動、少含糖飲料與 精製澱粉、戒菸限酒、注意睡眠 與壓力管理。世界癌症研究基金 會與多個國際專家報告都指出， 避免肥胖，是預防多種癌症最實 際、也最具成本效益的策略之一。 還記得二○一三年韓劇《來自 星星的你》帶起吃炸雞飲啤酒熱 潮，其實劇中主人翁都敏俊和千頌 伊也有吃「部隊鍋」一幕。當年在劇 中看到這個雜錦鍋，實在有久違了 的感嘆。 早年去韓國，除了人參雞之 外，好像沒甚麼令人深刻的食 物，與千禧年後的境況已不可同 日而語，最近二十年韓食花樣百 出，「部隊鍋」已不再受熱捧。部隊 鍋其名，是因為食材的確是取自軍 隊，聞說是駐韓美軍給軍營附近貧 困的居民提供罐頭肉食，然後共冶 一爐。 八、九十年代在當時仍叫漢城 （今叫首爾）的餐館吃部隊鍋，以為 餸料很特別，豈料原來只是午餐 肉、煙肉、香腸、芝士、豆腐、幾 片像上海年糕的白色韓國年糕，以 及麵條。 坦白說，當年的韓國午餐 肉，遠不及中國大陸的小白豬火腿 午餐肉，年糕先天性冇味，當年韓 國麵條也不及日本出前一丁。唯一 有味是泡菜的辛辣湯汁，所有餸料 都要蘸滿湯汁才引起食慾。這次之 後，再沒碰過部隊鍋。 事實上，有不少營養師都說部 隊鍋「冇益」，其中一個因素是加工 食品含鈉太多。 早前，同年輕人去時代廣場 地庫的韓國店子「青年大邦」吃東 西，看格局是招徠後生仔女為 主，主打近年韓國最受青年歡迎的 年糕鍋餐。說實話，看到餐牌上的 鍋，都有「年糕」兩個字，真的暈得 一陣陣。 奈何年輕人話事，唯有抱住 「好又一餐，唔好又一餐」的心 態，甘之如飴吧。 有好幾種餸料的年糕鍋餐選 擇，就由年輕人發辦好了。侍應把 「海陸年糕鍋」捧來，原來已非昔日 平民吃的部隊鍋，堆頭很大，也堆 得很悅目，餸料有牛五花肉、牛 腸、鮮蝦、鵪鶉蛋、白椰菜、炸蒜 片、意大利香芹、拉麵和年糕，午 餐肉和香腸不見了。 今時今日有些韓國拉麵比日本 製的拉麵品質更高，而今次這個鍋 的湯汁非純粹的泡菜辣，味道有 豐富的層次。咦，年糕呢？摷下 去，原來盤在鍋底，是一條三十五 厘米長的年糕，須剪斷來吃。不是 我頑固，韓國直送的年糕，依然是 沒甚麼味道！ 有很多人唔明白，自從一九七三年 石油危機以來，歐美聯軍每一次發動戰 爭都是為了降低油價，今次美國以色列 對伊朗發動戰爭之前，油價大約六十 美元一桶，打了五十幾日，油價不跌反 升，每桶大約在九十美元徘徊，對美國 的消費者絕對不利，究竟美國點解要發 動戰爭，而且除了以色列之外，沒有一 個國家參與，原因又何在？ 我的答案是比較荒謬。美國發動戰 爭是為了地溝油，而且不是降低油價， 反而要提升油價，所以沒有其他國家參 加。 當我講地溝油，除非是專家，否則 唔會認同，一般人講地溝油，就是由坑 渠收集而製造的再生油，是非常之唔衞 生。但再生油之另一渠道是由食肆提 供，製造再生油的人將餘廚收集，再過 濾，所得到的再生油是比較衞生。 中國如果沒有由餘廚製造的再生 油，更多人得不到營養，而再生油已經 存在很久，在清代的時候，再生油是可 以自由買賣，並不是十惡不赦的商業行 為，不過，現在大都唔會用廚餘做再生 油，將再生油歸納為地溝油亦無不可。 製造地溝油的人最擔心一件事，就 是農作物豐收，人們用農作物提煉出新 鮮的食用油，最後導致地溝油的價值下 降。雖然廚餘是不值錢，但在製造過程 當中，要用大量清水以及人力，如果地 溝油唔值錢，製造地溝油的人便會有 所損失。所以，那些人是希望農作物失 收，他們的辛勞才值得。 有人話我講地溝油，與美國打伊朗 風馬牛不相及，其實是有關連，美國有 部分石油是由頁岩油提煉出來，名副其 實的地溝油，製作方法與廚餘地溝油相 似，要用大量清水將油與土壤分開，不 但污染，而且成本不菲，六十美元最 多只是打個和。美國為了提高頁岩油售 價，唯有發動戰爭，封鎖霍爾木茲海 峽，不但令油價上升，並且一定要同美 國買，特朗普三番四次表示，美國有大 量石油，買油唔一定要通過霍爾木茲海 峽。 美國在一九七三年石油危機時，已 經可以開探頁岩油，但美國不但沒有開 採，反而大量進口中東石油，等全世界 缺油的時候才開採頁岩油，就可以賺到 盤滿缽滿。但可惜人算不如天算，地球 的石油好似人類血液，可以自我補充， 不少已開採過的油井，在幾十年之後又 再次出現石油，如此源源不息，破壞美 國大計，頁岩油冇辦法以高價賣出，唯 有發動戰爭，阻塞航道，油價上升，美 國的地溝油才值錢。 ■九龍「七福」景觀開揚坐得舒服。 ■Adbrownies MV AI 梁家權攝 美國發動戰爭 是為了地溝油 「七福」 飲茶 AI與創意的碰撞 由部隊鍋到年糕鍋 細胞增生 插圖：Wah 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論， 不少人認為 似是而 非，有心人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、 ︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽 糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、 ︽天橋底的牛丸︾。 慶祝二十五周年的 由 生 成。
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