E7 05.02.2026星期六 副刊 食材： 花甲肉、蔥薑蒜、青 椒、小米辣 製作步驟： 1、花甲肉洗淨，蔥薑 蒜切末，青椒、小米辣切圈 備用。 2 、鍋中熱油，下薑 蒜、青椒、小米辣大火爆香。 倒入花甲肉，快速翻炒至受熱 均勻。 3、沿鍋邊淋入料酒，加 適量鹽、生抽、蠔油，翻炒至 食材充分入味。出鍋前放入蔥 段，快速翻勻即可盛出。 食材： 菠菜、泡發好的木耳、蒜末 製作步驟： 1、鍋中水燒開，加入幾 滴食用油和少許鹽，放入木耳 焯水2-3分鐘，撈出過涼水，瀝 乾備用。 2、再將菠菜放入沸水中 焯燙10-30秒，迅速撈出放入涼 水中冷卻，擠乾水分備用。 3、將菠菜和木耳放入大 碗中，加入蒜末、生抽、陳 醋、鹽、香油、芝麻，喜辣可 加辣椒油，淋入少許熱油激發 香味，攪拌均勻即可裝盤。 食材： 魷魚、香乾、蒜末、小米 辣、薑片、青椒 製作步驟： 1、鍋中倒油，油熱後放 入蒜末、小米辣、薑片爆香。 2、倒入焯水後的魷魚翻 炒，再加入焯水的香乾。 3、加少許鹽、雞精、辣 椒粉調味，放入2勺生抽、小 半勺老抽上色。 4、撒入料酒爆香，放入 青椒翻炒均勻即可出鍋。 花甲芋頭湯是一道軟糯鮮香的鮮甜湯品，結合了芋頭的綿密與 花甲的鮮美。關鍵做法為：芋頭切塊煎至兩面金黃，加入薑片、高 湯或水燉煮至鬆軟，再放入花甲肉，最後以鹽、胡椒粉調味並撒上 蔥花即可，常搭配絲瓜烹煮增添甜味。 食材準備絲瓜、花甲、芋頭、薑 絲、蒜末、蔥花、鹽、油適 量。首先將芋頭去皮切塊，花甲用 淡鹽水浸泡吐沙，鍋中加水燒開， 放入花甲，待全部煮至張口後立即 撈出，稍稍放涼後，順著開口處輕 輕一掰即可將肉完整剝離，絲瓜去 皮切滾刀塊。 鍋中熱油，放入芋頭塊煎至兩 面微焦黃，這樣可以讓芋頭香氣更 足，且燉煮時不易散掉；加入熱水 或高湯沒過芋頭，加入薑絲和蒜 片，大火燒開後轉小火燉煮約10-15 分鐘，直到芋頭軟糯，湯汁略顯濃 稠；將絲瓜和花甲肉放入鍋中，加 入適量鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥 花即可。 花甲芋頭湯的口感層次豐富， 集清甜、鮮美、軟糯於一體，每一 口都能感受到三種主料的和諧交 融。其中，絲瓜質地滑嫩，吸飽了 湯汁後鮮甜多汁，入口即化，帶有 天然的清甜味，為整道湯增添了清 爽感；花甲肉質鮮嫩彈牙，富含天 然「鮮味物質」，是湯品鮮美的核心 來源，輕輕一吮便滿口鮮香；芋頭 經過燉煮後外層軟糯、內裏粉綿， 澱粉的釋放讓湯體略帶濃稠感，同 時中和了花甲的寒性。 值得一提的是，絲瓜性涼味 甘，富含維他命C、膳食纖維，有 助於清熱解毒、潤腸通便、抗氧 化；花甲高蛋白、低脂肪，富含 鋅、硒、鐵、維他命B12等微量元 素，有助於改善貧血、增強免疫 力、保護心血管健康；芋頭富含澱 粉、膳食纖維和鉀元素，是優質的 能量來源，有助於健脾養胃、通便 解毒。三者搭配，不僅口感鮮美， 還能實現營養互補。 ■花甲芋頭湯口感豐富，集清甜、鮮美、軟糯於一體。 蕃茄肉末燒豆腐是一道酸甜開 胃、鮮香嫩滑的家常菜，主要食材 為豬肉末、蕃茄和豆腐，烹飪時間 約10-15分鐘，適合拌飯食用，大人 小孩都愛吃。 食材準備瘦肉末200克、蕃茄1 個、嫩豆腐1塊、薑末、蒜末、蔥 花、鹽、生抽、老抽少許、白糖、 料酒、澱粉、食用油。首先嫩豆腐 切小塊，可用淡鹽水浸泡10分鐘去 豆腥味，或焯水1分鐘增加韌性； 蕃茄頂部劃十字，開水燙後去皮切 丁，更易出汁；肉末加薑末、料 酒、生抽、少許澱粉拌勻，醃5-10 分鐘更嫩滑。 熱鍋冷油，放入蒜末、薑末爆 香，下肉末炒至變色，盛出備用； 鍋裏餘油炒蕃茄丁，中火翻炒至出 汁，可加1小勺蕃茄醬增味；加入 半碗熱水，放入豆腐塊輕輕翻動， 加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉調 味。倒入炒好的肉末，中小火燜煮 2-3分鐘，讓豆腐入味；最後淋入水 澱粉勾薄芡，撒上蔥花即可出鍋。 蕃茄肉末燒豆腐整體風味層次 豐富，豆腐經過燉煮後，充分吸收 了蕃茄的酸甜汁水，入口即化又不 失彈性；肉末不油膩且富有香味， 提升整道菜的鮮味層次。整體酸甜 適中、咸鮮平衡，可加入蒜末、蔥 香或少許辣味，更添吸引力。若想 口感更佳，建議豆腐先煎後燒，既 能定型防碎，又能鎖住汁味。 蕃茄肉末燒豆腐酸甜開胃 爆炒花甲肉 菠菜拌木耳 魷魚炒香乾 甲芋頭湯鮮甜味美 清熱解毒增強免疫 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... * 受條款及細則約束。優惠只適用於特選園區 , 請查詢詳情。 預購福地、殯儀服務 或商品 , 現享有高達 折扣優惠* 折扣優惠* 預購特選 私人家族墓園 致敬傳承 . 提前規劃 . 安心節省 把握限時特別分期方案及回贈優惠 * ● 低息分期付款計劃 ● 60 天延期付款 ● 享有 36 個月利息回贈 全新火化福位 及家族陵園 隆重推出 ◆ ◆ ・位置優越 ・環境清幽 由於反應熱烈 , 百齡園 為答謝顧客多年來的支持 現延長清明優惠至 5 月 19 日 精選食譜
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