C6 05.09.2026星期六 副刊 C h a t 嚟到五月，畢業生應付完考試，應 該正忙於應徵，想當年（又）我未畢業 已經不斷寄求職信，務求最短時間內搵 到工開始賺錢。不過政府統計處數據顯 示，二○二四年香港居民整體失業率百 分之三，而十五至廿九歲年輕人組別「失 業率」為百分之六點二；另一項調查更 指，呢個組別中非學生或非就業年輕人 有三成六並冇計劃搵工。其實，年輕人 係「失業」、唔搵工，定係唔認為需要一 份固定工作？ 我覺得時代轉變，唔應該用以往思 維批評年輕人嘅工作取態，反而應多了 解並將新工作模式融入職場，至能夠畀 年輕人發揮所長。泛指出生於九十年代 中至二○一○年代嘅Z世代（Gen Z）出 現，並陸續投入職場後，開始有管理層 慨嘆Z世代正在「整頓」職場。有唔少僱 主、上司反映Z世代唔聽人講，做嘢唔上 心，又經常對工作抱有不滿，為「傳統」 職場帶來衝擊。 我唔想標籤Z世代，文中用呢個名 詞係泛指年輕一代。佢哋唔鍾意朝九 晚五，重視work-life balance、平等等原 則，樂於打破規條，呢啲都係Z世代特 徵。而新一代年輕人加入職場，確實同 「舊人」有文化差異。 Z世代成長環境普遍較富裕，需求由 物質轉為精神，重視自我、精神健康。 呢種特質亦反映喺佢哋對於工作嘅睇 法，佢哋會為咗work-life balance或者工 作意義而轉工，而非單單衡量人工前途 等因素。例如，有年輕人為咗自我實踐 而辭去專業工作，成為KOL。更多Z世 代會搵副業，甚至根本冇固定工作，身 兼數職。 有一份台灣人力銀行研究指，近六 成Z世代認為理想工作形態，係有一份正 職同時又有副業，做斜槓族（slasher）。調 查機構認為數據反映Z世代對職業生涯嘅 思維，已由過去「先求穩定再謀發展」， 轉為「先追求彈性同自我實踐，再思考長 期穩定」。研究指有三成Z世代打算喺未 來兩年轉工，甚至有近兩成打算兩個月 內辭職。可見新一代年輕人工作流動性 亦比較高。我一世打過嘅工一隻手數得 晒，對於傳統打工仔嚟講，一份穩定嘅 工作可以累積經驗、資歷、人脈等，亦 享有更加穩固收入和福利，職涯前景更 佳。僱主亦都唔鍾意密密轉工嘅員工， 覺得佢哋唔忠心，當份工玩玩下。 不過Z世代又並非淨係玩玩下，相 反，佢哋好重視一份工作有咩得著。德 勤一份二○二四年研究提到，Z世代好重 視職涯成長同學習經歷，有七成表示佢 哋每星期都會花時間學習技能，包括溝 通、領導力、情緒管理等軟技能，以及 產業硬知識等，增值自己。 要協調公司團隊同Z世代新同事嘅 工作取態，有大學建議上司提供更多指 導，例如新同事重視成長機會，企業可 提供部門以外實習同入職培訓。企業用 人可以更有彈性，亦可以將工作分成不 同專案，調派新同事加入，令佢哋更積 極去own自己嘅專案，甚至以短期或外包 模式合作，將斜槓族納入團隊。 皇仁舊生會位於銅鑼灣道， 跟皇仁書院同樣是本地名牌，皆 因其餐廳中菜出名抵食大件。餐 廳只有五六個房間，訂位甚難， 通常舊生也要輪候幾個月才有機 會訂房，最近有幸應好友謙謙邀 請，在那裏食了頓豐盛晚飯，我 們一行十八人親密地坐在房間 內，晚飯由謙謙作東，訂位則 全靠謝sir面子，席上有議員、高 官、多位名醫和律師，星光熠 熠，（其實我母校聖保羅書院也出 產很多醫生、律師、高官和數目 最多的立法會議員！） 飯前請經理拿來梁大廚的手 寫菜單，菜單字體龍飛鳳舞，遠 看似抽象名畫，近看則似靈符， 放在家中可保家宅平安，當然 要好好珍藏！主人家謙謙非常好 客，為我們帶來法國紅白餐酒、 馬家茅台和蘇格蘭威士忌，一於 不醉無歸。 晚餐開胃前菜是皮蛋酸薑， 跟著食炸得金黃色的蝦多士，蝦 肉鮮甜，多士香脆，佐酒一流。 大家最期待的是飲湯時間，皆 因皇仁仔口中的「例湯」原來是 鮑魚佛跳牆，跟謙謙以Latour作 Housewine同樣招積，大大鍋熱騰 騰的湯內有鮮鮑、魚翅、原隻肘 子、雞、花膠、冬菇和海參等靚 料，每人分得一飯碗，食完已經 半飽；金華火腿皮滑肉香，大廚 建議蘸十五年黑醋來食，認真講 究，火腿皮是天下美食，香滑無 比，食完還想打包回家，但謙謙 認為太早收皮不好，只好作罷！ 跟著食桂花蜜餞加拿大桶 蠔，由於我不是「客」，香甜的 桶蠔淺嘗即止！海鮮菜式多款， 首先食椒鹽陳皮煎中蝦，跟著食 古法蒸大馬友和涼瓜炆膏蟹，大 馬友油分充足，鮮甜香滑，是百 食不厭的好魚；涼瓜炆膏蟹香口 惹味，涼瓜吸取了鮮甜蟹汁，是 謙謙的至愛。 其他菜式有柚皮生扣鵝掌豆 苗，柚皮炆得腍身，未到中秋 便能食到，感覺幸福，鵝掌炆得 入味，一食傾心。脆皮炸子雞也 做得好，雞味香濃，謙謙連食兩 件，直豎拇指。單尾是潮式炒 飯，甜品是腰果露配芝麻湯圓， 人人食得甜在心頭。 二○二六年三月《New Scientist》雜 誌刊登了名為「像太空人一樣運動如何 減輕背痛並延緩衰老」的文章，介紹如 何幫助太空人在微重力下保持強壯的原 則，同樣可以幫助我們在地球表面生活 的人抵禦衰老的過程。 當科學家把人類送上太空時，很快 發現一個殘酷的現實：人在失重環境中 「老得很快」。短短幾個月，宇航員的肌 肉力量、骨質密度、平衡能力都明顯下 降，宛如地球上十幾年甚至二十年的自 然衰老被「快轉」。在地球上，我們每天 都活在重力之中。站起來、走路、上樓 梯、提東西，甚至只是安靜地維持坐 姿，身體都在對抗重力，這是骨骼與肌 肉維持強壯的關鍵因素。一旦進入微重 力環境，重力幾乎消失了，肌肉不用再 費力托住身體，脊椎不用支撐上半身重 量，腿骨和髖骨也不再承受步行與跳躍 的衝擊。結果是肌肉迅速萎縮，骨密度 下降，脊柱支撐力減弱，平衡感和反應 力下降，回到地球後容易跌倒。 為了避免宇航員回到地 球時變成「虛弱老人」，各國 的航天工程計劃設計了非常 嚴謹的鍛煉計劃。雖然外太 空沒有真正的重力，他們利 用各種裝置模擬「對抗重力」 的效果，核心原則包括一， 每天固定時間的抗阻訓練； 二，讓脊椎「有事做」，訓練 特別強調軀幹穩定、深層核 心肌肉，以及髖關節活動 度；三，規律、有結構的每天活動，宇 航員不只是「有空再運動」，而是把運動 當成每日例行公事；四，全身協調，目 標是讓肌肉、關節、神經系統一起工 作。 把太空訓練原理搬回地球，可以從 三個層次來理解 ：首先是將「久坐」改 為「常常對抗重力」。宇航員的問題是 「沒重力」，我們在地球生活的問題則是 「有重力但不去用它」。要像宇航員一樣 聰明用身體，例如每三十至四十五分鐘 就起身站一會、走幾步；上下樓盡量走 樓梯，而不是完全依賴電梯；拿水、取 文件、接電話時，刻意多走幾步路；等 車、排隊時，不要滑手機低頭久站，可 以輕微踱步、踮腳、轉動肩膀。 第二要鍛煉「姿勢與軀幹」，這是避 免或減輕背痛的關鍵。太空經驗顯示， 必須特別照顧脊椎與軀幹。對在地球上 生活的我們來說，這轉化成幾個簡單概 念：每天數次自我檢查站姿與坐姿，讓 耳朵、肩膀、髖關節大致呈一直線。 訓練深層核心肌群，例如平 板支撐、死蟲式（仰躺、手腳 交替伸展）、橋式（仰躺抬臀） 等，強調穩定控制。多用「髖 關節折疊」，拾物時讓重心 從髖關節折起，而不是只彎 下腰，這樣能減少椎間盤壓 力，降低腰痛風險。第三要 保留肌肉與骨頭，每周二至 三次做全身性肌力訓練，讓 肌肉有「被挑戰」的感覺。 靠山吃山，靠海吃海。」中國 這句老話放諸四海皆準，遊走全世 界瀕海的地方，街市都不乏魚蝦蟹 螺貝海產。 最近十年頻密穿梭歐洲各 地，街市和食肆最普及亦不貴的海 產，就是魷魚、墨魚和八爪魚。高 級餐館、小餐廳、酒吧，吃法十居 其九是烤之和蘸粉漿炸之可也，除 了在唐人餐館，未見過蒸煮，更遑 論蒜蓉蒸吊筒和豉椒炒魷，又或是 潮式滷水大墨魚，更別說曬乾成土 魷或煲老火湯的鱆魚乾。中國人 炮製海產，尤其廣東人，獨步天 下！ 今次說受洋人歡迎的魷魚、墨 魚和八爪魚，在餐館吃的超過一半 是不新鮮的，當中不少質感已變得 霉霉哋，甚至變味。我吃慣在本地 海產檔自己揀的新鮮貨，一吃就吃 出來，但洋人一見有燒出燶邊來和 燒焦香味，灌大大杯啤酒落肚便吃 嚼起來，是各地 口味人人不同， 還是他們從來未 吃過新鮮好貨。 帶美食團不 能吃劣貨，總結 經驗最出色有三 處地方，包括在 希臘聖托里尼著 名美麗小島包小 漁船在愛琴海即 撈即燒的，不管炸和燒，都鮮味 無比。捕到的小蝦，甚至立即剝殼 活吃，感覺比在日本吃的刺身更過 癮。 第二個地方在意大利東南小鎮 法薩諾（Fasano）海邊餐館Oasi del Riccio，老闆讓我自己在廚房燒八 爪魚，見到手掌般大的八爪魚新鮮 到咁，其實想生吃，但老闆說不太 好，於是我靜雞雞乘機烤到七成熟 便了事，保留軟軟的口感和鮮味。 第三個地方是上個月在西班牙 東部城市華倫西亞，到長灘畔的西 班牙燉飯名店 La Pepica，此店因 諾貝爾文學獎得主海明威大讚而揚 名，此店我第四次來，今次除了吃 龍蝦湯飯和傳統兔肉、雞肉和長扁 豆的燉飯，也叫了從未吃過的燒中 蝦和烤小墨魚。 就是那隻只有半隻手掌大的小 墨魚（見圖），除了極之新鮮外，更 發現這個尺碼的肉質啱啱好。一些 當小食只有 手指頭大小 的墨魚仔， 肉薄亦未養 出味來，太 大如潮式大 墨魚，肉厚 爽，但其實 頗難消化， 半隻手掌大 原來最好。 ■鮮鮑佛跳牆料靚湯甜。 ■Z 梁家權攝 插圖：Wah 五．一假期前夕，同事整理近一年 出售的物業，發覺公司付了很多佣金， 原因是佣金升了一倍，以前1%，現在 要2%物業代理才有興趣去做，物業代 理多收佣金理由就是買家不願意付，他 們唯有向業主收取，佣金在古時候叫甚 麼？ 不是叫中介費？ 我聽過是叫「鞋金」，代表中介人為 了完成交易四出奔波，鞋都跑爛幾對， 業主或者買家畀多少錢給中介人買鞋， 後來直接變成佣金，其實是傭金，顧傭 酬金的意思。 同事問，代理是否向畀錢的一方負 責，雙方各1%，即是代理是公平公正 向雙方負責。同事這個見解是錯了，代 理不但不會向畀錢的一方負責，甚至向 他們鋤價，近一年業主賣樓，最基本 都要畀2%，買家又不用付，但代理只 會向業主鋤價，很少要求買家加價，所 以，畀佣唔係大晒，現在時勢，唔畀嗰 個才有話事權。 同事又問，買賣佣金一般是買賣雙 方負責，或者只得買方或賣方付，問我 是否見過做代理唔收佣金，同事見識 少，何止唔收佣金，直情要倒貼，飲茶 灌水全部由代理負責，交易完成之後一 毫子佣金都唔收，而且大把人爭住做， 同事話：世界奇聞。 美國伊朗打了六十日，雖然中間停 戰，但仍然是劍拔弩張，在停戰期間， 雙方同意和談，不過仍未有一個令雙方 滿意結果。 今次和談，由巴基斯坦做中間 人，不但在事成之後，美伊雙方都唔 會畀巴基斯坦佣金，而且在談判期 間，仲要保護雙方代表安全，其實絕 對不容易，伊朗還算好，唔會在巴基 斯坦首都伊斯蘭堡暗殺對方代表，但 美國就難講，畢竟有斬首伊朗領袖哈 梅內伊的前科，所以，巴基斯坦在首 都的保安是非常嚴謹，甚至派出二十 架戰機保護伊朗代表飛機安全。很多 人唔明白，巴基斯坦點解要做吃力不 討好又冇錢收的中間人。 我雖然話巴基斯坦冇錢收，其實是 有的，不過並不是由美國伊朗支付，而 是由中東其他國家，巴基斯坦除了有錢 收之外，仲成為中東帶刀侍衛，負責保 護中東油王的國家，中國也是受益人， 因為巴基斯坦把刀「殲十」是由中國製 造，甚至有機會提升至殲二十或者殲三 十五。 最失落當然是印度，不過又係自己 攞嚟，印度總理莫迪在美以伊開戰前訪 問以色列，並且自認低威，尊稱以色列 為父，印度為母，有咁親密關係，中東 油王又點敢請印度做帶刀侍衛，印度失 寵是有其原因，間接令法國失了陣風戰 機的訂單，法國其實都希望印度做中間 人，就算負責美伊談判期間的費用亦冇 問題，所以，佣金未必由買賣方支付， 我亦曾經試過畀代理佣金，幫一個唔願 意畀佣金租樓的業主賣樓，令到我可以 買入整幢大廈。 不收佣金甚至倒貼的代理 皇仁舊生會 Z世代點做嘢？ 半隻手掌大的烤墨魚 宇航員鍛煉 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、 ︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽 糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、 ︽天橋底的牛丸︾。 世代成長環境普遍較富裕，需求 由物質轉為精神，重視自我、精神健 康。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳門人， 一個唔賭錢的賭徒，所發表的言論，不 少人認為似而非，有心人才知道似非 而是。
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