E8 05.30.2026星期六 副刊 食材： 酸豆角、豬肉、泡椒、 乾辣椒、小米椒、青椒、蒜 苗 製作步驟： 1、鍋中不放油，下入 酸豆角炒乾水分盛出備用。 2、熱鍋倒油，下入醃 好的豬肉翻炒至熟透盛出。 3、鍋裏留底油，放入乾 辣椒、小米椒、蒜末煸炒出香 味，下泡椒翻炒均勻。 4、倒入炒乾的酸豆角翻 炒，接著加入豬肉翻炒入味。 5、加蠔油調味、老抽調 色，放入青椒、蒜苗，加雞精 翻炒至斷生即可。 冬瓜蒸排骨是一道清淡營養、鮮嫩多汁的家常菜，非常適合夏天 食用。其製作核心是利用冬瓜的清甜去油膩，排骨軟爛入味，關鍵步 驟為排骨先抓洗去血水，加生抽、蠔油、澱粉醃製，冬瓜鋪底蒸約 20-30分鐘即可。 食材準備肋排、冬瓜、薑片、 蒜蓉、蔥花，醃料包括生抽1 勺、蠔油1勺、玉米澱粉1勺（讓排骨 更嫩）、花生油適量，少許白糖（提 鮮）。首先，排骨切小塊，用清水浸 泡清洗幾遍除去血水，徹底瀝乾水 分，加入醃料抓勻醃30分鐘；冬瓜去 皮切片或切塊，均勻放入蒸盤底部， 撒少許鹽增加底味；接著將醃好的排 骨鋪在冬瓜上，撒上薑絲；水開後入 蒸鍋，大火蒸約20-30分鐘（視排骨大 小而定），直到排骨軟爛脫骨，撒上 蔥花即可出鍋。 冬瓜蒸排骨是一道口感清爽、鮮 嫩多汁的家常菜。經蒸製後，排骨肉 質變得軟爛入味、不塞牙，冬瓜則吸 收了排骨的油脂與鮮味，口感綿軟清 甜，整體味道鹹鮮甘香，是非常適合 夏天的清淡滋補料理。 此外，冬瓜能利尿消腫、清熱解 毒，且富含維他命與礦物質；排骨則 提供優質蛋白質與鈣質，有助於增強 免疫力。清蒸方式能保留食物營養， 冬瓜吸收排骨肉汁，鮮甜且口感軟 腍，亦有利於減肥瘦身。 冬瓜熱量低、水分多，是夏季必 備的養生食材，最經典的做法包含煮 湯、紅燒與清炒。例如蛤蜊薑絲冬瓜 湯，做法是將冬瓜去皮、去籽，切成 厚度適中的塊狀；蛤蜊泡水吐沙備 用。鍋中加入約水與薑絲，水滾後放 入冬瓜塊，中小火煮約15-20分鐘， 直到冬瓜呈現半透明狀態，放入蛤蜊 和米酒，待蛤蜊全開口後關火，加入 適量鹽調味，起鍋前滴入少許香油即 可出鍋。 ■冬瓜蒸排骨是一道口感清爽、鮮嫩多汁的家常菜。 蕃茄雞蛋疙瘩湯是一道經典的 家常湯品，兼具主食與湯羹功能， 製作簡單、營養豐富，口感酸鹹鮮 香，麵疙瘩筋道或軟滑，是許多家 庭餐桌上的常客。 核心食材包括蕃茄、雞蛋、 麵粉、蔥、香菜、蒜、青菜（如菠 菜、小青菜）。首先，蕃茄去皮切 丁，雞蛋打散備用，蔥蒜切末，香 菜切段；熱鍋加油，爆香蔥蒜，下 蕃茄丁翻炒至出沙，可加鹽和糖幫 助釋放汁水，再加入1勺蕃茄醬提 升風味，倒入清水或高湯燒開，水 量根據人數調整，保持湯底濃郁。 接著製作麵疙瘩，將麵粉放入 大碗中，採用「少量多次」加水的方 式，邊加水邊用筷子快速攪拌，形 成黃豆大小的均勻小疙瘩，之後分 次撥入沸騰的湯中，邊下邊攪拌， 防止粘連，煮至全部浮起即熟透； 關小火，將蛋液沿鍋邊轉圈淋入， 靜置片刻再輕輕攪動，形成細膩蛋 花，加入鹽、白胡椒粉、香油調 味，最後撒上香菜或青菜段即可。 蕃茄雞蛋疙瘩湯的口感以酸甜 開胃、湯汁濃郁為特點，整體鮮香 可口，兼具主食的飽腹感與湯品的 清爽，冷天喝一碗暖身，暑天吃一 口開胃。此外，該湯品還是一道集 優質蛋白、碳水化合物、維他命與 礦物質於一體的營養均衡食品，具 有開胃消食、養胃護心、抗氧化的 功效，且熱量適中，老少皆宜。 蕃茄雞蛋疙瘩湯酸甜開胃 酸豆角炒肉 食材： 新鮮蝦仁、紅黃綠三色彩 椒各半個、蒜末、薑絲 製作步驟： 1、蝦仁用廚房紙吸乾水 分後醃10-15分鐘，彩椒切丁， 儘量保持大小一致。 2、熱鍋涼油，先將醃好 的蝦仁快速滑炒至變色，盛出 備用。 3、鍋中留底油，爆香蒜 末薑絲，倒入彩椒大火翻炒至 斷生。 4、重新倒入蝦仁，加入 鹽、雞精、少許生抽調味，翻 炒均勻即可出鍋。 小貼士：全程大火快炒， 控制在10分鐘內完成，保留食 材原味與營養。 彩椒炒蝦仁 軟爛脫骨味道好 ▍本報訊 ▍ ........................................................................... 冬瓜蒸排骨清熱解暑 預購保值，18 個月內付清款項，利息回贈。請向華語服務員諮詢預約參觀，欲購從速。 屋崙山景墓園殯儀館 殿堂級風水福地 現已開售 殯儀、安葬和火化一條龍服務，由殯儀到安葬均由一個人負責 鍾小姐 Lynn Chung Tran (510)550-8748 粵 , 越 , 英 李小姐 Kristie Ly (510)550-8749 粵 , 越 , 英 何先生 Tony He (510)550-8747 國 , 粵 , 廣西 , 英 唐米高 Michael Tom (510)550-8757 英 屋崙山景墓園，殯儀館位於屋崙和 Piedmont 幽靜山麓之間。服務社區超過 150 年，風景宜人，居高臨下，將 彎曲，金門大橋和半島的風光一覽無遺。是灣區殿堂級風水福地，造福子孫和興旺家宅的土葬福地。現在本 墓園除了有土葬和骨灰福地外，並提供傳統安葬殯儀的一條龍服務。 背山面水，風水寶地，福氣延及子孫 生前規劃，延續關愛，不添兒女負擔 預購保值，分期付款，無需核查信用 經驗顧問，貼心周到，為您竭誠服務 費利蒙殯儀館 雪松紀念陵園 費利蒙 / 苗必達 唯一華語服務殯儀館 / 陵園 FD1262 COA466 華語顧問：Wendy Li 7x24小時服務電話： 510-320-2250 保證3小時內專車安排前往醫院或您府邸 48800 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539 Lima Family Milpitas-Fremont Cedar Lawn Memorial Park 莊嚴禮堂 中西宗教殯儀服務 火葬 土葬 家族式墓園 私人訂製墓園 請洽詢我們親切專業的華語服務顧問： 888-339-2888 網址：skylawn.com 地址：888 Lifemark Road, Half Moon Bay, CA 94019 永久居所 福山寶地 未雨綢繆 福澤子孫 FD#1848 百齡園信譽保證，灣區首選風水福地 【全新推出】火化福位‧家族陵園 定制殯葬一條龍服務 優惠計劃 , 免除家人 後顧之憂。 ● 環境清幽 ● ● 位置優越 ● ● 預購優惠 ● ● 分期安排 ● 精通：粵語，國語，英語，越南語 Loc. #FD91 CA Ins. Lic. #0J00213 Oak Hill 紀念公園 以及殯儀館 300 Curtner Ave. San Jose, CA. 95125 聖荷西最大墓園，歷史悠久 提前規劃，確保安心未來 享有特別折扣，分期付款 鎖定當前價格，確保按照您的意願 Andy 戴先生 （408）410-1799 喉安糖 買五送一$6.50 請上 moremallda.com 訂購 精選食譜
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