E8 06.05.2026星期五 副刊 食材： 牛腩肉、孜然粉、蒜 末、雞蛋清 製作步驟： 1 、先把牛肉清洗乾 淨，切成大點的方塊，加1 勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒 粉、1勺孜然粉，小半勺黑 胡椒粉、半勺鹽，再打一個雞 蛋清，抓拌均勻醃20分鐘。 2、起鍋燒油，油倒上小 半鍋，油溫燒到6成熱，倒上 醃好的牛肉粒，炸到7-8分熟撈 出來。 3、鍋中留下少許油，大 火燒熱倒上蒜末炒香，加1勺 蠔油炒出香味。 4、再把牛肉粒倒進去翻 炒均勻，加1勺燒烤料快速翻 炒均勻就可以出鍋。 胡椒豬肚雞湯是一道經典的養生煲湯，以其濃郁鮮香的白湯、 辛香微辣的白胡椒與鮮嫩雞肉聞名，具有極佳的驅寒暖胃、健脾益 氣功效，非常適合在天氣轉涼或身體疲勞時享用。 食材準備豬肚1個、半隻雞、 白胡椒粒2 - 3湯匙（依個人喜 好）、薑片、蔥段、米酒；配料包 括紅棗、枸杞、蓮子或白蘿蔔（選 配）。首先將豬肚內外翻面，用生 粉、鹽和白醋反復搓洗，刮去黃色 油脂與黏液，徹底沖洗乾淨。需注 意的是，清洗完成後抓握豬肚，裏 外都沒有滑膩、粘手的黏液感，手 感偏乾爽不發黏，就說明殘留黏液 已經全部洗乾淨；如果摸起來還有 粘膩感，說明還有髒東西殘留，需 要再用生粉補搓一次。 之後將豬肚與雞肉分別冷水下 鍋，加入薑片與米酒汆燙，撈出後 用冷水洗淨備用。接著，乾鍋小火 將白胡椒粒炒至飄出香味，稍微壓 碎；準備一鍋清水，放入豬肚、雞 肉、炒好的白胡椒、薑片與蔥段， 大火煮滾後轉小火，慢燉約1至1.5 小時，直到豬肚軟嫩、湯頭呈現濃 郁乳白色。起鍋前15分鐘撈出豬肚 剪開，加入紅棗等配料，最後加入 適量鹽巴調味即可享用。 胡椒豬肚雞湯口感以鮮香濃 郁、咸微辛、不油不膩為特點，湯 體久燉後呈奶白色、濃而不膩；雞 肉燉至鮮嫩多汁、易脫骨，不柴不 散；豬肚經反復清洗與恰到好處燉 煮，爽脆有嚼勁、無腥膻。整體咸 鮮打底、辛香提味，無厚重油膩感。 此外，胡椒豬肚雞湯還是一道 高蛋白質、低脂肪的滋補湯品。豬 肚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量 元素，雞肉則提供優質胺基酸，搭 配白胡椒可溫中散寒、健脾開胃。 此湯能促進新陳代謝並增進食慾， 是極佳的養生藥膳。 ■胡椒豬肚雞湯口感以鮮香濃郁、不油不膩為特點。 豆腐毛豆蒸雞腿肉是一道高蛋 白、低脂肪、清淡鮮美的減脂健康 菜，只需將雞肉醃製後，與豆腐、 毛豆一同入鍋蒸熟，成品中雞肉嫩 滑、豆腐鮮香、毛豆清脆。 食材準備鮮雞腿、嫩豆腐半 塊、毛豆仁、蔥薑。製作時，先把 雞腿去骨切成小塊，加薑片、蔥 段，再放1勺生抽、半勺老抽、1勺 蠔油、1勺料酒和少許鹽，用手抓拌 均勻，醃15分鐘；嫩豆腐切成2厘米 左右的厚塊，放進淡鹽水裏浸泡5分 鐘，既能去掉豆腥味，蒸的時候也 不容易碎；毛豆仁放進沸水裏，加 一點點鹽和油，焯水1分鐘後撈出瀝 乾，這樣能保持毛豆翠綠不發黃。 找一個深盤或者深碗，先把泡 好的豆腐均勻鋪在最底部，接著鋪 一層毛豆仁，最後把醃好的雞腿肉 平鋪在最上方。蒸鍋里加水燒開， 把擺好盤的食材放進去，保持中火 蒸20分鐘，用筷子戳雞腿肉能輕鬆 穿透就說明熟透了，出鍋前可以根 據個人口味補撒少許鹽提味，最後 撒上蔥花就可以上桌了。 雞腿肉經過醃製後蒸製，滑嫩 入味不發柴；嫩豆腐吸飽了雞腿肉 和毛豆的鮮汁，入口即化，帶著濃 濃的肉香和豆香；毛豆仁則保持了 脆爽鮮綠的口感，嚼開後有本身的 清甜，搭配軟嫩的豆腐和滑嫩的雞 腿肉，三種口感融合得非常舒服， 整體鹹鮮清淡，吃完也沒有負擔。 豆腐毛豆蒸雞腿肉鮮香入味 孜然牛肉粒 食材： 羊排、山藥、胡蘿蔔、薑 片、大蔥、蔥花、紅棗 製作步驟： 1、羊排洗淨，放入薑片 和2勺料酒焯水，焯好水的羊 排再次沖洗乾淨。 2、羊排放入高壓鍋，加 入4碗清水、薑片、大蔥，紅 棗。 3、放入去皮切塊的山藥 和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋上汽後壓 15分鐘。 4、壓好後加入適量鹽調 味，撒入蔥花調味即可。 小貼士：中途不要加冷 水，否則湯色會混濁且肉質變 柴。 羊排山藥湯 胡椒豬肚雞湯美味滋補 健脾益氣增進食慾 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 付款辦法 Method of Payment □ Cash □ Check □ Visa □ Master 實付金額 Amount Enclosed □ 三個月 3 Months □ 六個月 6 Months □ 一年 12 Months □ 二年 24Months 信用咭號碼 –––––––––––––––––––––––– CVC –––––– 有效日期 Expiration Date ––––––––––––––––––––––––––– 簽名 Authorized Singature ––––––––––––––––––––––––––– Please send me –– months Sing Tao Daily starting from –– 姓名 Name –––––––––––––––––––––– 地址 Address ––––––––––––––––––––– 城市 City ––––––––––––––––––––––– 州 State –––––––––– 郵區 Zip ––––––––– 電話 Tel ––––––––––手機 ––––––––––– □ 新訂 New □ 續訂 Renewal ★ 訂報熱線 Call：650-808-8866 ★ 文字短訊 Text: 650-822-8187 ★ Email: circulation@singtaousa.com ★ 網上訂報 Pay Online：https://www.singtaousa.com/sf/subscriptionform/ ★ 總社地址 Main Office Address: 395 Oyster Point Blvd. Suite 215, South San Francisco, CA 94080 ★ 三藩市唐人街星島日報訪客中心 SF Chinatown Visitor Center ( 電話 : 415-989-7111) 625 Kearny Street, San Francisco, CA 94108 訂報特價大優惠： 灣區當天送報一年 SF Bay Area-same day delivery (1 year) $350 灣區外圍送報一年 Close to Bay Area delivery (1 year) $370 每天郵寄報紙一年 Daily mail ( 1 year) $470 灣區當天送報二年 SF Bay Area-same day delivery (2 year) $680 灣區外圍送報二年 Close to bay area delivery ( 2 year) $720 每天郵寄報紙二年 Daily mail ( 2 year) $920 一年 □訂閱（續訂）一年，送免費15天報紙 1 Year Subscription/Renewal: Get 15 Days FREE 二年 □訂閱（續訂）二年特價再加送免費30天報紙 2 Year Subscription/Renewal: Special Rate + 30 Days FREE! *數量有限，送完即止 * 提早停報，本報有權扣回贈品之價值才予退款 (The gift quantity is limited, please come and get it quick. When you want to cancel subscription and get refund, Sing Tao will deduct the value of the gift before making the refund. 特價 特價 特價 1 Year Subscription/Renewal: Get 15 Days FREE! 2 Year Subscription/Renewal: Special Rate + 30 Days FREE! 請勾選： 訂報（續訂）優惠 一年送免費15天報紙 兩年特價再加送免費30天報紙 精選食譜
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