E8 06.06.2026星期六 副刊 食材： 魔芋、酸豆角、蔥薑 蒜、泡椒、辣椒醬 製作步驟： 1、魔芋焯水10分鐘左 右撈出切片備用。 2、油熱炒香薑蒜，加 入泡椒和2勺辣椒醬。 3、放入酸豆角和蔥花炒 香，加入魔芋翻炒入味。 4、放生抽、蠔油、鹽、 雞精調味，翻炒均勻即可。 小貼士：全程保持大火快 炒，小料要充分炒香才能激發 出風味。 食材： 雞肉、荔枝、玉竹、紅 棗、枸杞、薑片 製作步驟： 1、鍋裏燒水，水開倒入 雞肉，放薑片焯水3分鐘撈出 沖洗乾淨。 2、燉鍋中放入雞肉、玉 竹、紅棗，加入足量清水大火 煮開，轉小火煲40分鐘。 3、倒入荔枝、枸杞再煲 15分鐘，最後加鹽調味即可。 蝦滑白菜湯是一道鮮甜、低脂、快手的健康湯品，非常適合 減脂期或家庭烹飪。做法通常為熱鍋下油炒香白菜，加入開水煮 滾，再放入蝦滑燙熟，最後用鹽、雞精和胡椒粉調味即可，過程 僅需約10-15分鐘。 食材包括蝦滑150-200克、大白 菜或娃娃菜1棵、薑片、鹽、 雞精、白胡椒粉、麻油。首先白菜 洗淨，切段（或撕成小塊），梗和葉 可分開；熱鍋下油，放入薑片爆 香，加入白菜（先炒梗）翻炒1分鐘 至稍微軟化，接著加入適量熱水， 大火燒開後轉中小火煮2-3分鐘， 直到白菜完全熟透。用勺子將蝦滑 做成丸子狀，放入湯中，待蝦滑浮 起（變色熟透）後，加入鹽、白胡椒 粉調味，最後可滴入幾滴麻油提 香。 蝦滑白菜湯的口感以鮮嫩、清 甜、爽滑為主要特點。白菜經烹煮 後變得軟嫩甘甜，而搭配的蝦滑則 是彈牙Q嫩，兩者口感層次分明， 湯頭鮮美。此外，該湯品還是一款 高蛋白、低脂肪、富含膳食纖維， 結合了蝦肉的優質蛋白、礦物質 （鋅、碘、鎂、硒）與白菜的維他命 C、粗纖維，能促進腸道蠕動、增 強免疫力並增加飽腹感。 若不想購買市場上的蝦滑，也 可以選擇自製，只需掌握「挑泥、 吸乾、摔打」三大關鍵。首先鮮蝦 剝去蝦殼並挑去泥腸，用廚房紙將 水分吸乾，之後用刀背剁成粗泥， 保留1/3切小塊。接著，將蝦泥放 入大碗中，加入鹽、白胡椒、蛋 白，戴上手套，將蝦泥抓起並用力 往碗中「摔打」，重複此動作約50100次，直到蝦泥呈現出濃稠、起 膠的狀態（筷子插進去能立住不倒 即可），可放入冰箱冷藏，增加Q 彈口感。 ■此湯品口感以鮮嫩、清甜為特點。 蝦仁玉米粒炒蓮藕是一道清爽 鮮甜、脆嫩可口的家常快手菜，保 留了食材本身的原汁原味，低脂不 膩還非常開胃。 食材準備脆藕1節、鮮蝦、甜 玉米粒、蔥蒜。首先，鮮蝦去殼去 蝦線，用廚房紙吸乾水分，加少許 鹽、料酒抓勻醃10分鐘，想要更嫩 滑可以加少許蛋清和澱粉上漿；蓮 藕去皮切薄片/小丁，切好立刻泡 入加了白醋的清水中，防止氧化發 黑，同時泡出多餘澱粉保持脆感。 鍋中燒水，水開後放入蓮藕和 玉米粒焯水2分鐘，撈出瀝乾水分備 用；起鍋倒油，油熱後下蔥蒜末爆 香，倒入蝦仁快速滑炒，變色卷曲 後立刻盛出備用；用鍋中餘油，倒 入瀝乾水的蓮藕和玉米粒，開大火 快速翻炒1分鐘；倒入炒好的蝦仁， 加1勺生抽、少許蠔油和少量鹽調 味，翻炒均勻。 想要口感更潤的可以淋少許水 澱粉勾薄芡，讓醬汁均勻裹住食 材，最後撒蔥花即可出鍋；全程中 高火快炒，避免過度加熱導致蝦仁 變老、蓮藕軟塌，且勿蓋鍋蓋防出 水。 這道菜清爽不膩，且營養豐 富。其中，蝦仁提供蛋白質、低飽 和脂肪，玉米粒貢獻膳食纖維、維 他命B族；蓮藕富含維他命C、膳 食纖維，三者合炒，整體具有低升 糖、高飽腹、護心腦、助免疫特點。 蝦仁玉米粒炒蓮藕脆嫩可口 酸辣魔芋 荔枝雞湯 食材： 大蝦、雞蛋、蔥花、澱粉 製作步驟： 1 、大蝦去殼開背去蝦 線，加少許鹽、黑胡椒粉、澱 粉抓勻，醃15分鐘。 2、雞蛋打入碗中，加蔥 花、少許鹽、胡椒粉充分拌 勻。 3、鍋裏倒油燒熱，下入 蝦仁炒至熟透。 4、倒入雞蛋液，定型後 翻面炒熟即可。 小貼士：利用余溫讓蛋液 成熟，是保證滑嫩的核心。 蝦仁滑蛋 蝦滑白菜湯清甜不膩 低脂健康老少皆宜 ▍本報訊 ▍ ...................................................................... 天福園背山面海，氣勢天成，視野廣闊，眺望三藩市海灣， 天氣清爽宜人，四季陽光普照，交通方便， 絕佳風水寶地，庇護子孫，代辦國內外骨灰遷移手續。 Edward Tang 鄧子正 510-332-3809 Lily Huang 黃豔梨 510-282-8316 百年福地 預購保值 特價 分期 免息 多年專業經驗，貼心為你安排 從預購福地到臨終用地所有細節 800 Franklin street, Oakland, CA 94607 510-839-3388 415-290-5731 鄺永盛 Vincent Kwong 許慧玲 Wai Ling Hui 510-221-8732 張玉英 Ann Truong 510-813-0345 吳凱文 Kevin Wu (510)328-7886 Nan Shi 時南茜 510-589-7918 預購保值，18 個月內付清款項，利息回贈。請向華語服務員諮詢預約參觀，欲購從速。 屋崙山景墓園殯儀館 殿堂級風水福地 現已開售 殯儀、安葬和火化一條龍服務，由殯儀到安葬均由一個人負責 鍾小姐 Lynn Chung Tran (510)550-8748 粵 , 越 , 英 李小姐 Kristie Ly (510)550-8749 粵 , 越 , 英 何先生 Tony He (510)550-8747 國 , 粵 , 廣西 , 英 唐米高 Michael Tom (510)550-8757 英 屋崙山景墓園，殯儀館位於屋崙和 Piedmont 幽靜山麓之間。服務社區超過 150 年，風景宜人，居高臨下，將 彎曲，金門大橋和半島的風光一覽無遺。是灣區殿堂級風水福地，造福子孫和興旺家宅的土葬福地。現在本 墓園除了有土葬和骨灰福地外，並提供傳統安葬殯儀的一條龍服務。 請洽詢我們親切專業的華語服務顧問： 888-339-2888 網址：skylawn.com 地址：888 Lifemark Road, Half Moon Bay, CA 94019 永久居所 福山寶地 未雨綢繆 福澤子孫 FD#1848 百齡園信譽保證，灣區首選風水福地 【全新推出】火化福位‧家族陵園 定制殯葬一條龍服務 優惠計劃 , 免除家人 後顧之憂。 ● 環境清幽 ● ● 位置優越 ● ● 預購優惠 ● ● 分期安排 ● 大國醫關節靈 （JOINT SPIRIT） 4 盒 $100.00 請上 moremallda.com 訂購 精選食譜
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