職人手藝 網紅美食 拾級而上來到中環半山摩羅廟街，低調而專業的Double Black正靜候懂咖啡的 靈魂。店內沒有浮誇的裝潢，而是散發著專注於職人手藝的沉穩氣場。 近期在Threads上洗版的法式西多士2.0，絕對是誠意之作。團隊遠赴東 京取經，與本地精品麵包店Village Bakery獨家研發出氣孔細密、承托力極 佳的布里歐麵包，須吸飽特調的明治牛奶蛋漿長達8小時以上，再先煎 後焗至外層微脆，內裏卻如布甸般滑溜軟彈，佐以楓糖漿與鮮莓果， 滋味滿溢。 飲品及甜品同樣一絲不苟。推介抹茶阿芙佳朵，將嚴選自頂級 茶園的濃醇京都抹茶，淋在清爽幼滑的豆腐雪糕上，冷熱交織；入 夜後，不妨來一杯Espresso Martini，自家配拼豆富Nutty風味，與馬 天尼酒香達到完美平衡。 慢活品味 夢幻饗宴 星廚監製 新登場的Blue Box Café，完美承襲了紐約第五大 道The Landmark的經典設計概念。從牆面、沙發到精 緻的餐具，皆是浪漫優雅的經典Tiffany Blue。空間內 巧妙點綴著溫暖的金屬細節與Molly Hatch等知名藝 術家的真跡牆面裝置，在柔和的燈光下，每一個角 落都閃耀著如鑽石般的迷人光澤，將餐飲與品牌文 化完美交融。 餐廳重金禮聘香港米芝蓮一星餐廳Andō創辦 人兼總廚Agustin Balbi擔任餐飲顧問，親自為Blue Box Café設計專屬菜單。名廚與廚藝團隊合作無 間，菜單加入了許多令人驚喜的巧思，例如經典的 TIFFANY公司三文治，除選用雞柳、煎蛋和新鮮羅 馬生菜外，顧客可自選加煙肉或獨特的辣泡菜，配 自製蛋黃醬。適合二人共享的西班牙紅蝦飯，則以濃 郁的蝦膏醬與番茜調味，佐以清爽的檸檬，將紅蝦的 鮮甜發揮得淋漓盡致。 熱話Cafe 周末的悠閒午後， 正好為味蕾安排一場質感之旅。 在步調急促的港島區，尋找一間內外兼修 的咖啡館，不只是為了「打卡」，更是一種生活 態度。今日帶大家走進2間隱身於銅鑼灣與中環半山的 品味咖啡店，從講究的空間陳設，到主廚嚴選食材的匠心烹 調，帶來喚醒五感的精緻饗宴。 文：NM 圖：由餐廳提供 鬧市綠洲環球滋味 踏入位於銅鑼灣如心酒店的PARKSIDE@NINA CWB，彷彿步入一座城市綠洲。由屢獲殊榮的本地設計 團隊Atelier E操刀，最吸睛是馬蹄蓮為靈感的巨型倒置花卉 燈飾，寬敞的全景落地玻璃引入外面的綠意與日光，營造出充 滿溫度的自然美。 這裏的餐桌是環球美食的伸展台，如精緻的海南雞飯便盡顯地道 神髓，雞肉嫩滑且油香四溢。脆皮烤乳豬保持肉汁，將肉香昇華。 甜品控必試濃郁的木化石朱古力蛋糕，配一杯交織著蜜桃果香與醇厚 威士忌的Thyme Zone雞尾酒，讓微醺成為午後最完美的句號。 ■巨型倒置馬蹄蓮花卉燈飾，結 合戲劇化光影，營造如花冠穹頂 般的夢幻景觀。 葉澍堃 法 國 五 月 六手星級晚餐 ■ 大 廚 匠 心 主 理 ■咖啡吧台採用簡潔利 落的線條與現代設計。 ■ Tiffany Blue 主色調營造出優雅奢華氛圍，每個細 節都彰顯品牌的經典美學。 TIFFANY 公司三文治 打破傳統的誠意之作，夾入嫩滑雞柳、 太陽煎蛋、牛茄、羅馬生菜及獨特香辣 泡菜。 ■米芝蓮一星餐廳Andō 創辦人兼總廚 Agustin Balbi 負責為 Blue Box Café 設 計菜單。 TIFFANY 漢堡 ■厚實且肉汁豐盈的漢堡肉 餅，與芝士完美結合，是極 致滿足。 特色木化石朱古力蛋糕 ■造型呼應餐廳的木化石裝飾， 濃郁的頂級可可香氣甜而不膩。 抹茶阿芙佳朵 ■頂級京都抹茶配上清爽幼 滑的豆腐雪糕，充滿日系風 味。 Espresso Martini ■堅果風味拼配豆結合馬天 尼酒香，加上豐盈泡沫，口 感和諧。 法式西多士 2.0 ■ Threads 話題作，創新布甸口 感配搭楓糖漿與雜莓，層次豐富。 ■跟 Edward 馮大廚（右）及 新亞書院陳院長（左）合照。 ■兩款鮑魚 同場加映 最近在中環一星法國餐廳Ami食了 頓別開生面的六手晚餐，這是法國五 月French May活動之一，座上客星光熠 熠，全部是有頭有面的城中名人，法國 駐香港總領事也出席晚宴，並接收了60 萬元支持法國五月的善款。 負責晚宴的幾位廚神分別是Ami 主廚Nicolas Boutin、ÉPURE主廚Aven Lau，以及廚藝非凡的律師兼季豐軒 畫廊老闆Edward Fung。晚餐的菜式 精緻及充滿創意，餐前先飲杯Krug玫 瑰香檳，跟著食開胃小菜慢煮牛面頰 法式貝涅餅配澳洲夏季黑松露，胡椒 跟黑松露香氣迷人，跟布根地Corton Charlemagne白酒是完美配搭。接著食 帶子雲吞配蔬菜高湯及羅勒薄荷香油， 帶子做的雲吞鮮甜得來有咬口，加上清 甜的菜湯，人人讚好，馮律師非凡廚藝 盡顯，繼續食海蝦春卷及花膠慕絲配櫻 花蝦香粉，炸得熱騰騰的春卷香氣撲 鼻，蝦肉鮮甜，一食傾心。食主菜前， 有俊男美女為我們跳輕快法國舞助興， 浪漫非常。 大廚盡展烹藝 主菜幾款，鮑魚兩食是大家最期 望的一道菜，兩款鮑魚分別是用南非 鮑魚做的天婦羅，以及紅燒日本28頭乾 鮑，溏心乾鮑汁香美味，配Chambolle Musigny法國紅酒一流。下一道菜是香 煎風乾Murray Cod，這是我最愛的澳洲 河魚，魚肉香滑，以30年花雕羊肚菌油 醋汁調味，是很美味的一塊魚。跟著食 龍蝦酥皮盒配海蘆筍，大廚創意地以薑 花香茅汁調味，香氣迷人，是帶點亞洲 風情的經典法國菜。繼續食香煎日本鹿 兒島A4和牛牛柳，配阿根廷青醬，脂 香味美，飲杯布根地紅酒，幸福感覺滿 溢。最後食香烤乾式熟成三黃雞配雞油 飯，這是ÉPURE招牌菜，無雞不歡的 名仕謙謙大讚好味。甜品是士多啤梨拿 破崙配特尼斯橙花及雲呢嗱雪糕，香甜 美味，最後食粒威士忌心朱古力，甜美 醉人。 這是頓精彩非常的星級晚宴，星光 熠熠，熱鬧非常，三位廚神的非凡廚 藝，多款法國美酒佳餚，加上法國藝術 浪漫氣氛及支持法國五月的善心，交織 出城中初夏璀璨難忘的一夜。 E8 06.16.2026星期二 副刊 Smart Guide Smart Guide 士多啤梨拿破崙和雲 呢嗱 雪糕。
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