E8 06.20.2026星期六 副刊 食材： 魷魚、蔥絲、薑絲 製作步驟： 1、先把魷魚洗乾淨， 去掉牙齒和軟骨，切好蔥絲 薑絲備用。 2、鍋中燒水，放上薑 絲，大火燒開，倒入魷魚， 焯燙1分鐘左右撈出。 3、魷魚過下涼水，這樣 肉更緊實，瀝乾水分，切成小 圈擺在盤裏。 4、撒上薑絲和蔥絲，淋 上1勺滾燙的熱油激發出香 味，再淋上2勺蒸魚豉油即可。 食材： 梅花肉、澱粉、蜂蜜 製作步驟： 1、新鮮梅花肉洗淨，切 成1.5厘米左右厚度，再用刀背 輕輕敲打，再裹上一層薄薄澱 粉。 2、調醬汁，碗中加2勺蜂 蜜、2勺生抽、1勺蠔油、半勺 黑胡椒粉、半勺鹽、半碗清水 攪拌均勻。 3、熱鍋熱油，放入肉片 煎到兩面金黃酥脆。 4、再倒入調好的醬汁， 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，待湯汁 收到粘稠即可。 食材： 鮮蝦、蒜末、小米辣、蔥 製作步驟： 1、鮮蝦開背去蝦線，洗 淨備用；準備蒜末、小米辣、 蔥段。 2、蝦下鍋煎至變色，盛 出備用。鍋中留底油，爆香蒜 末和小米辣。 3、倒入煎好的鮮蝦，加 入調味翻炒入味，撒上蔥段即 可。 紅燒梭子蟹是一道經典的傳統海鮮佳餚，以梭子蟹為主料，通 過紅燒技法鎖住蟹肉的鮮甜。成菜色澤紅亮、醬汁濃郁，蟹肉鮮嫩 細緻，是喜愛海鮮人士不能錯過的美味。 梭子蟹外形紅艷飽滿，背部呈現 橢圓形，蟹黃是最迷人的部 分，色澤鮮亮、口感順滑，品味之 後令人回味無窮；蟹肉則質鮮嫩多 汁，肉質飽滿細膩。烹飪方面，梭 子蟹是多種美食的絕佳原料，可以 清蒸、紅燒、煮湯、椒鹽等各種方 式，每一種都能展現出梭子蟹的獨 特魅力。清蒸梭子蟹保留了原汁原 味，肉質鮮嫩；紅燒梭子蟹則讓它 更加入味，口感更豐富。 食材準備鮮活梭子蟹2-3隻、生 薑片、大蒜瓣、蔥段、乾辣椒（依 個人喜好）。首先處理螃蟹，用刷 子將梭子蟹表面刷洗乾淨，揭開蟹 蓋，去除蟹腮、蟹胃和蟹心，然後 將蟹身切成四大塊；切好的蟹塊切 面可沾取少許乾澱粉，這樣能防止 蟹黃散落並鎖住鮮嫩肉質。 熱鍋入油，放入薑片、蒜瓣爆 香，將蟹塊放入鍋中煎至蟹殼變 紅，加入料酒去腥，隨後放入生 抽、少許老抽上色、蠔油和白糖提 鮮；加入少量清水，蓋上鍋蓋中火 燜煮5-8分鐘；待蟹肉熟透、醬汁濃 稠時，加入蔥段翻炒均勻，最後淋 入水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。 紅燒梭子蟹細嫩鮮甜，與濃郁 鹹甜的醬汁完美融合，入口時能嚐 到醬香與蟹肉的鮮美，蟹肉緊致且 不失滑嫩。若選用雌蟹，咀嚼時能 感受到蟹黃的濃郁沙糯，風味層次 豐富，口感非常過癮。此外，梭子 蟹有著豐富的營養價值，富含高蛋 白質、低脂肪，同時含有豐富的維 他命B、膽鹼和礦物質，對促進新 陳代謝、增強免疫力和維護健康起 著積極的作用。 ■紅燒梭子蟹肉質飽滿，令人回味。 荔枝山藥排骨湯是一道清甜滋 補的夏日湯品。荔枝的果香與果糖 能為湯頭帶來天然的清甜，搭配鬆 軟的山藥與軟嫩的排骨，具有健脾 益胃、補中益氣的功效。 食材準備新鮮荔枝10-12顆（剝 殼、去核）、排骨500克、山藥150200克（去皮切塊）、玉米、薑片、 去核紅棗、枸杞。 首先，將排骨冷水下鍋，加入 米酒與薑片，大火煮滾後撈出，用 清水洗淨浮沫備用；在湯鍋（或砂 鍋）中加入足量清水，放入川燙好 的排骨、薑片及紅棗，大火煮滾後 轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，放 入切塊的山藥、玉米，繼續慢燉約 20-30分鐘，直到山藥變得鬆軟熟 透，接著加入剝好的荔枝果肉與枸 杞，續煮約3至5分鐘即可關火，最 後加入適量鹽巴調味。需注意的 是，荔枝果肉不宜煮太久，否則口 感會變差且營養容易流失，起鍋前 幾分鐘放入即可。 荔枝山藥排骨湯口感層次豐 富，集濃郁、清甜、綿密於一身。 湯頭帶著荔枝果香，滋味清甜回甘 不膩口；排骨燉煮後肉質軟嫩、吸 附肉香；而山藥則呈現軟綿細緻的 口感，讓整體湯品濃郁滑順而不油 膩。 荔枝山藥排骨湯清甜滋補 蔥油魷魚 蜜汁豬排 蒜香大蝦 紅燒梭子蟹鮮美入味 肉質飽滿不柴不腥 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 絕佳華人風水福地 東灣希活山 背山面海 視野廣闊 藏風聚氣 風水奇佳 歡迎預約參觀 510-759-6565 陳小姐Winnie 蓮慈陵園 L o n e T r e e C e m e t e r y 全新開發 永恆園 全新開發風水墓園區 特價預售優惠 4年免息分期 885 El Camino Real. Colma/South San Francisco. CA 94080 國台粵語專線 : (650)892-4698 張小姐 F.D.#805 Funeral Directors 福恩殯儀館Garden Chapel 精心服務 如您所願 根據個人需要一對一服務， 定製全套的自然安葬(土葬)、 火葬、花園教堂紀念、佛教、 道教、天主教、基督教等 宗教儀式，我們精通華人、 西人傳統殯葬禮儀，全程統籌 貼心安排，環境溫馨安靜。 福地出售 （安樂園） 1601 HILLSIDE BLvd. COLMA CA94014 有百餘幅安樂園及活倫陵園永久使用 福地以十年前價格出售 , 乃私人擁有 , 衹要年滿 60 歲以上可認購 , 不需付訂 金 , 參觀後認為滿意地段 ,30 天後可辦 理地契過户手續 安樂園 --- $3800 - $6800 最少購 2 幅 Section A ● Olive ●Lilac * 社團購 50 幅以上特價出售* 活倫陵園 --- $14800 最少購 12 幅 Section Bts 2 、 詳情請電 415-755-8538，415-297-7666 黃先生( 歡迎預約參觀 ) （活倫陵園） 1000 El CAMINO REAL COLMA, CA94014 金門爐頭廠 GOLDEN GATE RESTAURANT EQUIP CO. 1212 41 AVE., OAKLAND, CA94601 全國煤氣衛生協會會員 燒臘爐 爐 頭 大 減 價 十多年經驗，高品質，低價錢，歡迎查詢，免費估 價。設專人保養修理，改換火餅、鑊位、水電、煤 氣及抽氣系統。餐館打烊後及緊急修理服務。 TEL:(510)261-0737 FAX:(510)261-0738 ���� ����������������� ������������� ����� �������������������������������� ������������������������������ � � � � � ������ ���� ���� ����� ��� ���������� ����� ��� ��� �� ������������������� ���������� ��� 請洽詢我們親切專業的華語服務顧問： 888-339-2888 網址：skylawn.com 地址：888 Lifemark Road, Half Moon Bay, CA 94019 永久居所 福山寶地 未雨綢繆 福澤子孫 FD#1848 百齡園信譽保證，灣區首選風水福地 【全新推出】火化福位‧家族陵園 定制殯葬一條龍服務 優惠計劃 , 免除家人 後顧之憂。 ● 環境清幽 ● ● 位置優越 ● ● 預購優惠 ● ● 分期安排 ● 皇冠 10 杯電飯煲 $119.99 請上 moremallda.com 訂購 精選食譜 恩澤長 流子孫 盛 福田先 人遺後 世
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