MEDICAL & HEALTH 核心差異類別 傳統金字塔 新版倒金字塔 主要理由 1 乳製品與脂肪 推薦低脂/脫脂，限飽 和脂肪 推薦全脂乳製品、牛油等 全脂飽腹好、營養密度高 2 蛋白質與紅肉 優先瘦肉，多用豆類或 海鮮取代紅肉，一般成 年人蛋白質0.8至1.0g/ kg 紅肉為優質蛋白，適量可吃；蛋 白質升至1.2至1.6g/kg 紅肉富鐵鋅B12，提升肌肉 與代謝 3 碳水穀物 穀物底層，一半全穀即 可 強推全穀（如糙米、燕麥），大 幅減精製碳水；優先完整蔬果 穩定血糖、護腸道、減低慢 性病風險 4 加工與甜味劑 限添加糖及高鈉食品 大幅減去超加工食品；限非營養 代糖，推天然甜味劑 超加工食品增加肥胖、糖尿 病等風險；對代糖有疑慮 Serving 1.2–1.6 倒金字塔細列出優先順序：頂層最寬的是蛋白質（包括紅肉、海鮮、蛋、豆類）、 全脂乳製品、健康脂肪及蔬果；底層則是全穀類，具體四大翻天覆地差異包括： ▲超加工食物如 香腸、火腿、煙 肉盡量少吃。 71 2026.02.08 個「全新食物金字塔」，美國官 方強調目的是希望民眾吃原型 「真．食物」，即營養密集的天然食物， 目標是對抗美國嚴重的慢性病危機，又指 美國目前醫療支出大多與不良飲食有關。 然而，「金字塔」真的被美國「反轉」了 嗎？ 倒金字塔 傳統金字塔 傳統食物金字塔以穀物類作底層，並 建議相對節制飽和脂肪；亦常見低脂或脫 脂乳製品、以瘦肉為優先等取向，並限制 添加糖。 而坊間所稱的新版「倒金字塔」又如 何呢？原來仔細一看，它並非傳統以層級 寬度代表份量的金字塔形式，即「塔頂要 吃最多、底層要吃最少」。所謂「反轉」 的重點，是在於把焦點由「分類位置」轉 換到「食物質素」，排序上更強調食物的 準備過程、加工，以及烹調的方式對健康 的影響，原則上是以較少加工、較少精 製、較接近原型的「真．食物」為主。 值得一提的是，它實際份量仍是以按 個人體重（每公斤體重）或建議食用份量 這 （ ）作參考，與傳統建議大致相近 （蛋白質攝取量除外）。 對港人飲食的利與弊 香港衞生署及食物安全中心暫未見有 發表跟進美國「倒金字塔」的建議。要注 意的是，雖然「倒金字塔」某些理念，如 減去超加工食品，以進食原型食物為優 先；減去添加糖；多吃蔬果和優質蛋白 等，與香港推動的「少油少鹽、多菜少 飯」原則部分脗合，這尤其適合糖尿病風 險高、肥胖或代謝問題的人士。 然而，不少港人體質均有乳糖不耐症 問題、而且膽固醇容易超標，心血管風險 較高，大量的全脂奶、牛油、紅肉的飲食 可能並不理想。 而且對運動少、體重正常或年長港人 未必需要那麼大量的蛋白質（每公斤體重 每日攝取 克蛋白質），同時在飲 食結構上，港人飲食基底仍是白飯為主， 盲目跟隨「倒轉」或可能導致碳水過低、 腸道不適等問題。反而，可取的做法是減 精製白米、白麵，可轉糙米、紅米、蕎麥 麵、番薯、南瓜、藜麥等，這些在香港超 市都較為容易購買。 跟隨前先諮詢專業人士 所以美國這個「倒金字塔」不宜全盤 照搬，但核心原則值得借鏡。因為無論美 國的「倒金字塔」如何顛覆傳統，最重要 的仍是個人化調整，因每個人的年齡、健 康狀況、活動量、慢性病史和飲食偏好都 不同。特別是患有糖尿病、高血壓、高膽 固醇等問題，以及乳糖不耐或有體重管理 需求，或是孕婦、哺乳媽媽、兒童、長者 等人群，千萬不要單憑網上資訊或新指南 就大刀闊斧改變飲食習慣。這些改變或許 會不適合你的身體狀況，使之適得其反。 建議在開始任何重大飲食調整前，請 先諮詢醫生或註冊營養師，他們能根據你 的血液檢查、體重、身高、日常飲食和生 活方式，度身訂做適合你的個人化飲食計 劃。
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