與養生 LIFE STYLE 美食 健康 冬瓜與紅小豆相克，冬瓜和紅小豆同食， 會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水；與 醋相克，醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營 養價值；與紅鯽魚相克，同食降低營養價值。 冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成 尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者 同食。 冬瓜性涼，脾胃虛寒的人應 少量食用，以免 加 重 不 適 。 同 時，雖然冬瓜利水消 腫，但孕婦應適量食 用，過量可能導致身 體寒涼。 另 外 ， 冬 瓜還有清熱利 水的作用，腹 瀉患者應避 免食用，以 免加重病情。 冬瓜 在中醫的角度，冬瓜味甘性涼，有 清肺化痰的作用。 冬瓜含有豐富維他命C，且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低，適合高血壓、腎臟病、浮腫病 等患者食用；含有維他命B、維他命C、蛋白質、 鈣、磷、鐵、丙醇二酸等，不但具有美白功效，還 可以減緩因排尿困難造成的水腫症狀，達到消腫而 不傷正氣的作用，還可以防止體內脂肪堆積、血脂增 高；富含鉀及膳食纖維， 低鈉鹽含量較低，有 益心血管健康；當 中所含的亞油酸 等成分能抑制 體內的黑色 素 沉 積 ， 令皮膚變得 有光澤。 利水消腫 營養價值 表層有白粉﹐紋路均勻﹐皮較硬的 瓜，代表很新鮮；蒂頭、尾部已經乾縮，代表已經 熟成且水分充足；切面潔白沒有腐黃，富含水份才新 鮮；瓜囊空間大、有種子、且已成熟變黃渴色的瓜口感會 比較好。 外表凹凸不平、受傷結痂或蟲咬現象，都會影響瓜的質 量。 購買後若沒有立刻烹煮，可將整顆冬瓜放在陰涼乾燥 處，下方墊草蓆或木板，可貯存5個月不壞。 冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含 糖量極低。冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙 上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因 此，也被稱為「白瓜」。再者，因為其外形 為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因 此也有「枕瓜」的別名。 中國從秦漢時的《神農本草經》就有冬瓜栽培 記載，《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方 法。冬瓜在中國各地均有栽培，主要分布於亞洲其 他熱帶、亞熱帶地區，澳洲東部及馬達加斯加也有 栽培；性喜溫、耐熱，短日照植物，根系發達、吸 收土壤水分能力強，不耐旱，適應性強。 注意事項 挑選技巧 30 星島周刊1580 07/28/2024
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