丁大少笑說：﹁有時候店裏真的全滿了，馬雲來 到發現沒有包房給他坐，最後他也不介意，直接坐在 外面的大廳吃！他覺得這裏的氛圍很舒服，坐大廳一 樣吃得津津有味。﹂當中一道充滿鑊氣兼重口味的家 常菜，就令馬雲垂涎三尺，這道﹁酸菜煮鮮肉﹂採用 了生津開胃的特製酸菜，完美吊出本地優質鮮豬的 極致肉香，湯頭濃郁而不油膩，讓馬雲都大讚這就是 ﹁家的味道 ﹂。 鎮店之寶 此外，大廚每天清晨都會親自到街市，挑選最肥 美鮮甜的花螺與蟶子，經精細調味製成的海鮮頭盤 也是馬雲每次到訪必食的，並且一登場即披他掃 光。此外，馬雲還經常推介身邊的員工前來品 嚐，結果令丁大少給出了一個絕無僅有的特 權：﹁我平時做生意，極少會給朋友折扣的， 唯獨﹃阿里巴巴﹄的員工過來就有啦！因為 他們受到馬雲的影響，真的常過來聚餐支 持，所以特別給了他們一個專屬折扣。﹂ 這店的饕客，還有陳松伶與黃智賢，兩 人都最愛吃鎮店之寶 ﹁酥蔥鮮鮑魚﹂。 這道菜，鮑魚的製法非常特別，大廚精選肉質 厚實彈牙的鮮魚，配上炸至金黃酥脆、香氣 濃郁的特製蔥段。當外脆內嫩的蔥酥與鮮甜多汁 的鮑魚一同入口，蔥油的焦香瞬間提升了鮑魚的鮮 味，將層次推高到另一個境界，難怪能夠鎖住一眾明 星的蕾。至於，丁大少私心推介的，便是以他命名 的﹁大少薑蔥油脆皮雞﹂，這道菜式雞皮如威化般香 脆，肉汁豐盈令人食過翻尋味！ 價值連城 除了舌尖上的震撼之外，這店還擁有無與 倫比的藝術格調。在包房內，牆上懸掛著的是當代 著名畫家羅虹︵ ︶的真跡，價值連城。丁 大少笑言：﹁真的不能給大家知道這幅畫的價值， 害怕有人前來偷畫，哈哈！﹂而古巨基就最愛在這 間房內，一邊品嚐佳餚，一邊欣賞名畫，零舍好 味！ 有﹁疫境廚神﹂外號 的黎諾懿，亦對這裏的 菜式有讚冇彈。 2.0 — Luo Hong ▲ 陸詩韻表示 最愛這裏的蒸水 蛋，每次都可以送兩 碗飯，其次就是龍蝦 腸粉，暫時出面沒有 一間餐廳可以做到 這個水準。 餐廳 提供客製化的 「廚師發辦」菜 單，由兩位名廚楊應 紅師傅和楊智明師 傅，結合淮揚菜與粵 菜的精髓，追求食 材 的 極 致 本 味。 餐廳：常真味 地址：銅鑼灣開平道1號10樓 電話：5338 2782 餐廳憑藉極佳的私隱度與卓越 的廚藝，吸引了陳松伶、張與 辰等星級饕客密密造訪。 張兆輝是這裏的熟客， 與丁大少經常把酒言 歡。 70 2026 08 16
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