東周刊969期_08-14-2022(美西版)

租金雖然貴，但提供到平台，讓東 主有較大機會接觸優質客源。好多 同行累積熟客後，甚至會邀請客人 入股開分店，情況十分常見。﹂ 疫情令酒吧業大洗牌，旺區酒 吧多了大集團及新人經營，但也有 退出旺區的酒吧東主仍未死心轉 戰二線區域發展。 據悉，尖沙咀寶勒巷有間二千 呎酒吧，月租四十萬元。由於租約 將滿，業主拒絕減租，東主開價 六十萬元放盤，有人還價至四十萬 元承租。東主拿着頂手費，轉眼便 在同區的天文台道找到一間同樣 二千呎，但月只需二十萬元的地 方重操故業。四十萬元頂手費，正 好用來裝修，還有錢剩。 有業內人士說，天文台道的人 流雖然與寶勒巷無得比，但由於酒 吧東主在旺區扎根多年，累積一批 熟客，可將客源帶到新店。他認為 一些非旺區舖位，疫情下租金更便 宜，對有客源在手的東主來說，值 博率更高，且帶旺二線酒吧區，令 香港酒吧業百花齊放。 且包括場內音響系統、擲鏢機等設 備，馬上找朋友夾錢埋班創業。 他們一共有七位股東，新店名 為﹁ ﹂，若以中文速成輸入 法輪入，便是個﹁正﹂字，希望予 人新潮的感覺。 說：﹁這裏月 租十萬元，加四個月按金，另外搞 少少裝修，七位股東合共夾了差不 多一百萬元，加上近期疫情反覆 難免有少少擔心。不過考慮到店舖 位置優越、人流多，認為始終是難 得的創業良機。﹂ 二線酒吧區值博率高 和阿國曾經聯絡酒吧業協 會主席錢雋永，諮詢開店意見。錢 指疫情下酒吧劈價頂讓，降低入行 門檻，的確有利資金有限的年輕 人，甚或行外人投入市，﹁旺區 偏離核心旺區的二線區域，舖位租 金便宜得多，對於有客源在手的 東主來說，某程度值博率更高。 MM7 Kibe Kibe 轉餐飲酒牌 成疫情避風港 酒吧於疫情期間多次被勒令停 業。經業界與食環署溝通才爭取到臨 時豁免，可憑小食牌照暫時轉成「餐飲 模式」開店，但須遵守多項規定，例如菜 牌起碼一半為食物、跟隨餐廳防疫規定和 經營時間等，例如當局曾規定餐廳晚上十時 關門，酒吧亦要跟，但總好過停業，據稱東 主大約可挽回四至五成生意。 由於這類豁免屬臨時性，下次爆疫未必 再有，因此業界愈來愈多持「酒吧酒牌」的 東主，申請轉「餐飲酒牌」。香港酒吧業協 會主席錢雋永表示，疫情前香港持 餐飲酒牌的處所約六千間，持酒吧酒 牌的處所則約二千間，但近期約一千間 酒吧酒牌處所，已入紙要求轉餐飲酒牌。 「雖然轉餐飲酒牌後，就要一直跟『餐 飲模式』；按現時規定，晚上十二時要關 門，無得好似酒吧咁開到凌晨兩點。東主的 盤算是進可攻、退可守，就算疫情反彈，基 本上可以繼續開門，當餐廳般做。萬一疫情 回穩，營業時間等限制取消，東主一樣可以 深夜營業，與之前持有酒吧酒牌時無異。」 ▲ 九十後青年Kibe（右）與好 友阿國（左），聯同友人以 十八萬頂手銅鑼灣一間樓上 吧，開設新酒吧「MM7」， 初嘗做老闆滋味。 ▲ 愈來愈多持有 「酒吧酒牌」的東 主，申請轉「餐飲 酒牌」，業務以供 應食物為主。 ▲ 調查 報道