東周刊969期_08-14-2022(美西版)

創新﹁原素﹂ 是日純素下午茶︵ 位︶以富異國風 情的古銅色通花盤子盛載，不但造型嬌俏， 而且純素食不失滋味。鹹點三重奏以 最富特色，仿魚子醬以超級食物奇 亞籽和海藻炮製，微微甜酸油潤，附果仁香 氣，且入口爆汁，質感恰如傳統 魚子 醬；按傳統佐以純素酸忌廉，再配合底層 ，迷你班戟以藜麥取代傳統主 材小麥或蕎麥，質感因而相對豐盛。至於 素鵝肝以質感飽滿而 的 牛肝菌為主調，再拌入油漬番茄乾提 味，素鵝肝質感豐富，風味幾可亂真；頂層 冠上 無花果酸辣醬平衡味蕾，再 配合低碳高纖的生酮麵包，精緻健康而富特 色。至於 仿芝士的香草風 味，恰如諾曼第 軟忌廉芝士，口感非 常柔滑。 迷你熱情果芝士蛋 糕，頂層是熱情果醬層，仿芝士夾層質感恰 如硬豆腐，底層太陽花籽和果仁碎取代常規 餅底，整體質感挺實豐盛，甜酸平衡。至於 迷你甘筍蛋糕，頂層純素奶油糖 霜 散發薑汁風味，健康清新。接下來 的 朱古力慕絲則微鹹絲 甜，質感滑溜。最後經典純素甜品 奇亞籽布甸拌入椰子忌廉，並以漿 果襯托，布甸風味清香怡人，女生又豈能錯 過？ Vegan Tea $188/ Vegan Chiaviar Caviar Quinoa Blinis Faux Gras Woodsy Porcini Fig Chutney Herbed Cheeze Boursin Cakes of the Day Carrot Cake Frosting Chocolate Mousse C h i a Pudding ▲Vegan Chiaviar仿魚 子醬配底層藜麥Quinoa Blinis ▲迷你熱情果仿芝士蛋 糕 ▲Faux Gras素鵝肝配 Keto生酮麵包 ▲朱古力慕絲 ▲Herbed Cheeze香草 仿芝士 ▲Chia Pudding奇亞籽 布甸 ▲純素下午茶 Ma...and The Seeds of Life 地址： 中環嘉咸街23號H18 CONET1樓 電話： 6469 4533（WhatsApp預約） 夏日純素下午茶 近年素食在港普及，風味五花八門，然而無雞蛋、牛油和牛奶的甜品，要做得味美卻非易事，而出 色的純素下午茶更是寥寥可數。Ma...and The Seeds of Life的仲夏純素下午茶便是其一，主理人Tina Barrat自身茹素多年，其不含雞蛋和牛奶的純素美食味美而奪目耀眼。 撰文、攝影☆ Cynthia 設計☆ 黎志堅 錢繩巧（Cynthia） ，曾於瑞士、法國及澳洲生 活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同學 來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文化。回 港後投身酒店業，及後於跨國企業任職，現熱衷 鑽研烹調及到處發掘美食為樂。 P r o f i l e 2022 ‧ 08 ‧ 14 80