撰文☆褚愛琪 攝影☆葉偉豪 設計☆關文堅 九龍香格里拉酒店 香宮中菜行政總廚 黃偉文師傅 「清湯腩」乃粉麵店名食，一碗好味的清湯 腩，須花上長時間熬製牛骨湯或上湯，才能做到湯水濃郁清甜、牛 腩肉嫩爽口。但唔好以為清湯腩一定要出街先食到，想在家享受箇中滋味，九龍 香格里拉酒店香宮中菜行政總廚黃偉文師傅就話有辦法。他所傳授的簡易食 譜，不但省卻複雜的步驟和材料，還能保持原有 的風味，故留在家中一樣可歎到馳 名的清湯腩。 清湯腩 80 2024.03.17
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