地道家常風味 對韓國飲食文化有深入認識，他 解釋當地人常用石鍋煮食，如滾湯、煮海鮮及做 拌飯，因石鍋保溫時間長，可令飯菜更原汁原 味。好像海鮮石鍋便是常見的韓式鍋物，一般以 時令海產配即熬的海鮮高湯烹製，味道十分鮮 甜。 提醒，海鮮高湯易變壞，宜即日 食用，用作煮海鮮石鍋的海產，用高湯煮滾便應 關火，才能保持海產的鮮嫩口感。 韓國料理着重時令，菜式味道濃郁富層次，別 具地道特色。今期由韓國大廚Chef Glenn（韓國餐 廳SAMKEOLI主廚）示範韓式海鮮石鍋的做法，只 要跟着步驟烹調，可輕易將韓國風味帶回家。 撰文☆褚愛琪 攝影☆汪旭峰 設計☆關文堅 韓式海鮮石鍋 68 2026.04.12
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