期間限定餐飲體驗 去年底啟業的 ，近日以 優惠價每位 ，推出 道菜 ﹁期間 限定餐飲體驗﹂，並提供追加法國 生蠔 ︵另加 隻︶。吉拉多 號生蠔肉質緊實飽滿，口感 柔滑。 ，是日本沙甸魚配 超薄烤麵 包，中層夾雜番茄蓉，散發西班牙番茄麵包風味。意猶未 盡，追加 ︵另加 ︶，濃厚甘甜的海膽 配厚多士，中層抹上香葱油提升香氣。至於披上黃金酥脆 炸衣的 ，意式炸青瓜花清脆爽 口，用時沾上微絲辛辣的西洋辣椒醬，是上佳佐酒小吃。 ，希臘式鱈魚子抹醬鮮美濃鬱，細滑濃 稠而散發橙皮碎香氣，以之襯托法國櫻桃蘿蔔，配 超薄多士風味一絕。而 藍鰭吞拿魚 薄片，先淋上微辣鮮味的辣椒油，配合黑胡椒和橙皮碎、 酸黃瓜和醃洋葱，前者提香，後者正好平衡味蕾。 熱盤 ，烤香濃鬱而略 帶奶油香氣的烤鮮蝦，以融合牛油和韭菜的薯泥配搭，並 用上蝦頭濃湯提鮮。烤北海道帶子則以 焦 香牛油散發的堅果風味，為肉厚鮮甜的帶子增添濃郁深 度。 ，真鯛肉質緊實，外皮經淋油烹煮額外香 脆，佐以薯仔薄片，用時配合散發藏紅花風味的馬賽魚湯 濃汁，天然鮮美。 龍蝦闊條麵的 龍蝦肉質緊實富彈性，醬汁散發羅勒和茴香雙重香氣。 甜品 ，是以極光為名的經典米蘭吉士海 綿蛋糕，夾雜卡士達醬和雲呢拿餅碎，蛋糕微甜口感順 滑。最後一嘗入口出奇柔軟濕潤、且完美平衡金巴利酒的 苦澀草本風味與橙汁甜美的自家製 啫 喱軟糖，為是夜稱心愜意的一人晚餐作結。 Salon des Refuses $618 9 Black Series Gillardeau No.3 $98/3 3 Sardine on Toast Crostini Urchin on Toast $208 Cucumber Blossom Fritti Cod Tarama Crostini Bluefin Tuna Carpaccio Prawn/Potatoes/Warm Bisque Beurre Noisette Sea Bream Spiny Lobster Tagliatelle Torta Aurora Orange & Campari ▲法國吉列多生蠔No.3 ▲龍蝦闊條麵 ▲米蘭吉士海綿蛋糕 ▲啫喱軟糖 ▲真鯛佐藏紅花烤薯仔 ▲日本沙甸魚多 士、海膽多士 ▲酥脆青瓜花 ▲鱈魚子抹醬伴 法國櫻桃蘿蔔配 超薄多士 ▲藍鰭吞拿魚薄 片 ▲鮮蝦薯仔熱濃 湯、烤北海道帶 子 迷人巴黎小酒館 Black Sheep餐飲集團旗下多間異國風味餐廳無論美食、環境和服務均不俗，且定價合 理。集團定期推出Black Series狂饗慶典，以超值價格享用限定菜式，是餐飲體驗上佳之選。早 前適逢Black Series於中環法式小館Salon des Refuses推出期限餐飲體驗，那便趁機品嘗。 撰文、攝影☆Cynthia 設計☆李芷悅 Salon des Refuses 地址：中環必列者士街9號 電話：2154 6106 錢繩巧（Cynthia），曾於瑞士、法國及澳洲生 活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同 學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文 化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任 職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。 P r o f i l e 80 2026.05.10
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