C11 09.16.2023 星期六 副刊 上周很高興應香港古越龍 山有限公司車弘健董事邀請， 我與好友劉婉芬（新城電台主 播）及小欣姐查小欣，到四季酒 店參加「越酒行天下．香港行」 紹興黃酒與紹興文旅推介會暨 古越龍山「只此青玉」品鑑會。 黃酒與啤酒和葡萄酒並列 「世界三大古酒」，是中國獨有 酒類，擁有國釀的美譽。「黃 酒是世界上最古老的穀物釀造 酒，而且只中國才有，伴隨着 中華五千年文明史。紹興是中 國唯一的黃酒之都，紹興酒 與紹興城相輔相成、相生相融。酒以城 名，城以酒興。早在明清時期，紹興黃 酒就通行天下。」中國紹興黃酒集團有限 公司董事長孫愛保親自率團來港，說好 黃酒故事。 中國菜素喜以酒入饌，老饕偏愛的醉 雞、醉蟹，就是以黃酒烹調的經典菜式， 黃酒獨特的風味為食物賦予特殊香氣和味 道。但別以為黃酒只是「料酒」，活動上嘗 到了古越龍山的二十年陳高級單品「只此 青玉」，口感甘甜、醇厚帶果香，不辣， 甫推出便贏得中國酒類新品最高獎「青酌 獎」，以及有酒界諾貝爾獎美譽的IWSC國 際葡萄酒與烈酒大賽金獎。 身兼香港浙江省同鄉聯合會常務副會 長的車弘健，對推廣家鄉紹興黃酒文化不 遺餘力，積極與餐廳合作推廣黃酒Pairing 及雞尾酒飲法，務求讓黃酒年輕化。 活動上還有人見人愛「只此青玉」吉祥 物「小青玉」全球首發儀式。頭有龍角，長 有龍尾，臉上一雙大大圓眼睛，是一個宣 傳酒文化的可愛龍精靈，其設計師亦即去 年北京冬奧吉祥物「冰墩墩」的設計師曹雪 教授也來了，吸引嘉賓爭相合照。 「天生」不是大晒，天生我咁蠢/ 寸/乞人憎，並不等於你可以橫行。 後天的學習、努力、觀察、改 進、反省、宗教信仰等，統統可以 優化，或改變我們的人生。 關鍵是你的心志：究竟是「向上 走」？還是「向下流」？ 問人，對方一定答前者。可是 過程艱苦，許多人不能堅持。「向上 走」一天就腳軟，從此躺平，繼續吃 喝玩樂，舒舒服服的「向下流」。 及至惡果浮現，到時怨天怨 地，罵社會罵政府，一切已太遲。 沒有「可惜」，因為這是一條自選路，如 刀郎《羅剎海巿》的結語：「這是人類根本的問 題。」 譬如說：患糖尿病，仍不肯戒口。 嫌麻煩，自行斷藥。平時吸收營養/熱量過 多，不運動。 還有不工作，卻要有收入。不努力，卻要 人尊重。不付出承擔，卻要人關愛照顧。 如果人生是一本帳簿，你會發覺這個人 有「入」無「出」，精甩尾。表面上，他受欺負壓 榨，其實正是行使「弱者的暴力」。 即是零付出，零承擔。筆者對此特別深刻 體會：先父四歲失明，在戰後的社會掙扎求 存，還要結婚生子女，供養老母。 論條件，他大可以當「弱者」，享盡所有社 會福利。但不，他一生硬氣，堅持自食其力， 從沒有拿政府一分一毫，更不會期待別人救濟。 不只他，記得同時代，許多男女長輩也如 此，「向上走」佔大多數，成為香港社會的主流。 後來，只能說是時代轉變，大家唯有沉 默、適應，否則會被罵。無奈，人性的本質不 變，選擇「向上走」或「往下流」？不只生前，亦 會伸延至死後⋯⋯ 殺手片中外無數，不少大明星 演出過，包括湯告魯斯、奇洛李維 斯、湯美李鍾斯、尊尼特普、積遜 史達頓⋯⋯有靚仔、有型佬、有冷 酷、有陰陽怪氣⋯⋯全部可觀。 但對我來說，最喜歡的一位是 就快七十歲的丹素華盛頓，他四十 多年前加入影壇，早早成為奧斯卡 及金球獎的常客，演技之精湛，毋 庸置擬。故此由佢演出殺手，層次 上，當然比上述提及的「星級演員」更 有層次，內心感情演繹也較強感染。 上周上映的《叛諜裁判3：終極一戰》，也 是一貫的好看，令人由頭到尾不會離座，「忍 尿指數」一百！ 這類片大「橋」，其實低B編劇都度得出， 正是：一個身懷絕技的高手麥戈，早已對江湖 紛爭厭倦，年紀亦大，故決定退隱，選擇了意 大利一個風光明媚的城市。本來諗住淡淡然度 過餘生，享受人與人之間淳樸的感情與關係。 豈料這城的善良百姓，一直被手段兇殘的 黑幫欺壓，連警隊也束手無策。結果，最後激 起麥戈沖天怒火，將殺人絕技一一使出，以一 敵百，將衰人賤人罪犯全部剷除，令小鎮居民 真真正正活在幸福中。 橋段何其簡單，但要吸引，就要有極度反 差！將犯罪分子的窮兇極惡無限量放大，例如 殺人放火強暴平民不止，連警務處長想執法， 也被當眾斬去手掌侮辱！電影隨着惡人不斷濫 殺及虐待好人而製造谷爆張力。最後⋯⋯萬眾 期待麥戈出手掃場。 導演安東尼奎克，正是此片的靈魂。能將 一個六十八歲大叔拍成深藏不露的神級高手。 這個要令觀眾個個信服，絕對不易。睇完，大 快人心，心中充滿正能量。 儆惡懲奸典範之作！ 殺殺殺，殺個痛快 電影《奧本海默》導演把原著大 量的資料（作者Kai Bird與Martin J. Sherwin翻查歷史檔案，找來與奧本 海默有䧾的在生人物做訪問，印證 事件的來龍去脈，幾年功夫沒有白 費）大刀濶斧，梳理出秩序來，那 是－齣講政治多於講科學的電影。 電影沒有太多的解釋深奧科 學理論（講如何製造原子彈會多悶 呢），而是由兩場聽證/審訊：一場 公開的對話，以Strauss為中心（黑白 片段），一場閉門審訊，對奧本海默 的審問（彩色片段）。 Strauss夠薑（其實是夠奸），回答問題時懂得 避重就輕。 奧本海默夠老實（是科學家的本質，夠誠 實），而且近乎願意為自己的所作所為（幫手製 造原子彈）而接受處分，是潛意識驅使他自虐式 找到贖罪。 奧本海默的妻子在他的女友Jean去世後， 對他說：「你不能作完孽，然後希望世人同情 你。」 原子彈已經製成，並已在日本引爆（因而令 日本投降，提早結朿戰爭）。奧本海默為此覺 得自己有份「殺害」日本平民百姓，接受審訊， 他沒有為自己辯護，他要「博取」世人同情麼？ 在聽證會、在審訊時，這位科學家顯得出奇懦 弱，與他在領導科學家研究製造原子彈時精彩 飛揚、充滿自信，像兩個人來的。 還是與愛恩斯坦的短暫交流有意思。奧本 海默找到愛恩斯坦，把運算成功的數學程式寫 在紙上，問他意見，那是足以毁滅世界的密碼。 電影一再出現的燃燒地球，人類已啟動那 毁滅世界的按鈕了。 問與答 你有聽過AI孫燕姿翻唱的歌 麼？無論是王菲還是周杰倫，初 聽真的會被驚訝到，不怪有人稱 她是2023年一首新歌都沒推出， 卻成為網絡上最忙碌的歌手。正 因為她飽滿的中低音和獨特的鼻 音感提高了辨識度，才更讓聽者 有種恍然，這不就是她嘛！我是 聽到《髮如雪》尾奏京劇戲曲那部 分，才分別到AI瑕疵的，估計這 部分的音域資料在Sovits4.0的數 據庫尚不足夠，才現了破綻。 暫且不討論版權、收益和道 德等等，AI翻唱確實幫助歌迷圓 了夢，不然可能一輩子都聽不到真人孫燕 姿唱那些歌了。音準、節奏、音色、真假 音，甚至感情都能模擬得維妙維俏，真是 個效率極高、成績優異、品質保障的優等 生。真人孫燕姿曾對此回應過：「跟一個每 幾分鐘就推出一張新專輯的人還有甚麼好 爭的？」「在這無邊無際的存在之海中，凡 事皆有可能，凡事皆無所謂⋯⋯」 我可以接受和身在危地馬拉的英文老 師將就着時差起早在Zoom上英文課，跟他 聊政治、經濟、人性，無所不談，每次下 線後都回味好一陣子，卻無法和二十四小 時在線的AI英文老師聊美食，當那個試堂 的A「I 女人」跟我講她喜歡輕食料理周末自 己下廚時，我甚至內心嘲笑起來，這可能 也只是我作為人類對樣樣都出色的AI最後 一點點可不屑的地方了。 「他」甚麼都厲害，都優秀，縱使我 們扯着脖子喊人性之光無法複製，我們 Somehow已知道，我們沒那麼特別，可以 被預測，亦可以被取代。唯有那一個個儍 儍的錯誤、那些拘謹、拖延、怯弱，拼湊 了真實的你和我，倘若有一天AI能成為 人，我還會選擇一個如我一樣有瑕疵的人 類，繁衍生息。 每一個瑕疵 太想吃壽司了！但是，真的 不想吃飯，怎麼辦好呢？ 遲疑了好長一段日子，這天 見到很新鮮的鐵棍淮山，我靈機 一動，馬上買回家做壽司卷！ 鐵棍淮山去皮，隔水蒸熟， 然後壓成泥。做法跟薯蓉相似， 乍眼看，樣子也有點相似，但顏 色不同，薯蓉是米黃色的，鐵棍 淮山蓉則是亮眼的白色。 在等待淮山蓉攤凍的時候， 開始準備其他配料。 配料一，準備兩隻雞蛋，在 蛋液中加入少許酒、少許白胡椒 粉，再加入少許鹽增加底味，打勻，煎成 蛋皮後，切成一吋寬的蛋皮條。 配料二，把青瓜洗淨，不去皮，用刨 皮器把連皮的青瓜片成長長的薄片。 配料三，虎蝦去頭去殼去泥腸，只留 蝦尾，呈鳳尾蝦，加鹽、白胡椒、料酒略 醃，滾上一層薄薄的番薯粉，兩面噴油， 放入氣炸鍋，華氏370度炸六分鐘。 所有配料準備好之後，在捲壽司卷的 工具上，攤開方形紫菜，用鐵棍淮山蓉代 替壽司飯，平鋪在紫菜上，然後鋪上蛋 皮、青瓜、炸蝦，以及現成的配料四—— 豬肉鬆，把壽司卷捲起來，邊捲邊壓，確 保緊實。 將捲好的壽司卷切成小段即可。 我做了兩種味道的壽司卷。第二款沒 有炸蝦，但加入了在韓國超巿買的醃漬蘿 蔔。兩款壽司卷都很好吃，淮山蓉跟壽司 飯一樣，有粘性，很好地粘合了所有的食 材。最重要的是它比白飯健康，吃起來沒 有心理負擔。 雪櫃還有吃剩的半罐泡菜，可惜淮山 蓉用完了。下次再做，我打算試試把泡菜 捲進去，再加上火鍋用的肥牛肉片，相信 也一定很好吃。 無米壽司卷 紹興黃酒 人類圖顯示，我是一個狂熱 的生產者。意思是人群中有些 人，如果不生產甚麼東西出來， 就會坐立難安，簡單來說，就是 「天生勞碌命」。 人過了三十歲，最大的好處 就是明白自己做甚麼事時最為興 奮與開心。於我，便是創作。雖 然「生產」是一件痛苦辛勞的事 情，很多時候我們捱更抵夜、頭 髮白了、身體差了，可如果真的 沒收生產的權力，那還不如殺了 我們算了。 其實生產並不僅僅限於創 作，任何無中生有的製造都是生產的一部 分，比如創造市場喜愛的產品，比如開一間 餐廳，甚至是一段程序代碼、一段鼓舞人心 的話語。因為這些本是世界上沒有的東西， 被你的大腦與雙手創造出來了，賦予其生 命。那麼，儘管只有一個人看見了，也具有 它獨一無二的意義。 也許作為生產者永遠無法站在最高的舞 台上，揮斥方遒，指點江山，但生產者最明 白一個道理——字要一個一個寫，事要一件 一件做，萬丈高樓平地起，如果沒有一磚一 瓦的辛勞，何以成就高樓林立的盛景。 很多新朋友會問我，平日你喜歡做甚 麼？得到答案後他們會笑我是個很悶的人， 是的，我的人生80%的時光都是在生產些甚 麼，剩下的時間，留給最在意的人們。只有 在面對「創造」空白頁的時候，我才真正感覺 到興奮。也許這也算一種工作狂吧，但最重 要的是面對熱愛時無法自拔的投入和享受。 許多人在社交中常常碰壁，或者常常投 資失敗，也許生活孤單⋯⋯但若你是一個純 粹而熱烈的生產者，在創造的旅程中得到快 樂，享受過程，享受投入，世俗只是結果， 過程的點滴才是生命的意義。 字要一個一個寫 每年競選香港小姐的佳麗，都 會填寫個人志向，有人希望成為 出色的演員，有人想為地球出一 分力，改善環保問題。但在若干 年後，重溫她們的答案，又有幾多 人，能如願以償，夢想成真呢？ 想想你在小時候的中文作文 堂，肯定作過「我的志願」這個題材 吧！還記得自己寫過甚麼志願嗎？ 是不是早已忘記得一乾二淨？今天 回想，也許只剩下一聲失笑。 你一定見過美國著名時尚品牌 Polo，左胸上的標誌，是正在揮動木槌的馬球 運動員，相當經典。 Polo的創辦人Ralph Lauren出生於貧窮的 猶太家庭，住在犯罪率相當高的紐約區域，常 受欺凌。爸爸是個油漆工人，獨力撐起全家的 經濟支柱。 他寒微，但志向遠大，誓要出人頭地，課 餘兼職打工，把薪水用來購買喜歡的服裝配搭 一番，不負天生對時尚的敏銳觸覺。 就在畢業時，他在同學的紀念冊中，寫下 自己的願望，是要成為一個百萬富翁，字字鏗 鏘有力。 到了二十四歲，他移居巴黎，加入領呔製 造公司，他有見舊有款式千篇一律，萌生要設 計色彩繽紛的念頭，成功說服老闆讓他出產自 己的系列，銷量大受歡迎。 二十八歲的他，再下一城，決定貸款五萬 美元，正式成立Polo Ralph Lauren品牌，踏出 建立時裝王國的重要一步。 不忘初心，向着標桿直跑，他的身家如今 超過六十億美元了。疫情期間，他放棄全年度 的所有薪金，又命高層減薪，以保住員工的飯 碗。嗨！與其羨慕，你何不拾起夢想再次邁步 呢？ 夢與想丟低很遠 向上走，向下流 財運不減，但 對外工作人士，包 括公關、推銷，業 務有增長，交易日 見暢旺。 鼠 事業有紛擾， 權力不足，但不應 為雜務心煩，一動 不如一靜，何必白 花時間。 牛 打工族有老闆 緣，事事要跟足指 示，不要學取巧， 在同事面前，建立 忠誠形象。 虎 財運比想像中 好，既來得密，也 來得有規律，個人 投資見順暢，容易 捉到路。 兔 無風浪也無驚 喜，過了一關又一 關，辛勞疲累漸減 少。注意身體，飲 食要節制。 蛇 工作有利好轉 向，宜爭取上司信 任，要及早選定目 標，循序發展，打 好事業根基。 馬 財運稍呆滯， 不可急功進取，宜 耐心守成，充分休 息，保持輕鬆，可 望化解。 羊 工作運作十分 正常，沒有費神之 事，有運兼有財， 專心個人事業，只 做喜歡的事。 猴 近日忙應酬， 爭取新客戶。貴人 就在身邊，隨時有 意外收穫。單身者 有偏財。 雞 是日有相沖， 對外工作人士，或 者會有爭拗，對方 無理取鬧，何妨一 笑置之。 狗 財自遠方來， 亦有可能轉工作， 不時坐立不安，有 機會出門，或遇是 非之事。 豬 感情路上有不 如意之事，必須先 自我檢討，然後再 公開大家討論，效 果會更好。 人馬座 22/11-21/12 你得到眾人的 支持，事業展開全 新的一頁，忘記昨 天的得失，一切從 今天開始。 獅子座 23/07-22/08 做生意左右逢 源，工作日忙夜又 忙。貴人相助，財 來自有方，不過你 要節省成本。 龍 戀愛自由度很 高，你可以選擇的 目標很多，但每一 個選擇背後，存在 很多疑惑。 處女座 23/08-22/09 近期心情好， 不妨多點出外走動 一下，拍拖人士有 好的進展，不要錯 過周末約會。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 工作遇到了阻 滯，原因是財務的 不當安排，你要運 用機智解決問題， 回應挑戰。 水瓶座 20/01-18/02 好好享受充滿 溫馨的日子，從事 藝術創作人士，感 情非常豐富，充滿 愛的力量。 為了很小的事 情，與別人爭執， 你需要作出改善， 主動與對方溝通， 尋求共識。 雙子座 21/05-21/06 這天溝通運勢 佳，令你心情非常 愉快，從事服務行 業人士，將有更佳 工作表現。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 一件小事觸發 感情危機，除了注 意雙方溝通之外， 更要考慮大家性格 是否配合。 雙魚座 19/02-20/03 考慮搬房子或 者置業，瑣碎的事 情太多了，忙得不 可開交，還要花時 間去理財。 今天適宜出門 訪友，大家聯絡感 情，你要改善溝通 運勢，建立更緊密 的人際關係。 巨蟹座 22/06-22/07 由於星象的影 響，投資有利與人 合作，不利個人單 獨拼搏，可以考慮 買入基金。 天蠍座 23/10-21/11 ⰶ⮜ 09.16.20 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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