C11 10.06.2025 星期一 副刊 古玉驚「魂」 我有不少朋友，到歐洲旅行時，愛去一 些古著店入貨。說得淺白一點，即是買二手 衫。 那些衣服的設計，都帶著中世紀的色彩， 簡單如鈕扣或針織技藝，都別具藝術韻味。由 於保存得宜，一條復古長裙、一頂帽或一件披 肩，隨時都有幾百年歷史。 對於這類古著，我絕不沾手，點解有新衫 不買，而要去穿別人的舊衣呢？每件 二手衫，都帶著前物主的無 形氣味，揮之不去。假 使前物主的運勢欠 佳，那些霉氣 就殘留在 衣 服 上。一旦落入你手，你便會「食」晒衰運，何苦 呢？ 最恐怖的是，前物主可能死在戰亂之下，或 者亡靈依然心中有未了的憾或願，便會依附在衣 服或者生前喜愛常戴的古玉，陰魂不散，一直滋 擾新買家。 好友S有位客人，高價收購了一枚元朝的古 玉珮，玉質澄亮，愛不釋手。誰知買後一直大 病，屢醫未癒。他後來找了一位玄學高人，批算 之下，問他：「你最近是否買了一些古玉？裏面 有鬼跟住。」 原來古玉背後，依附了一位生於元朝的蒙古 公主，當年她愛上一個書生，卻不為父皇接納， 拆散鴛鴦，公主含恨自刎而死，冤魂就附在書生 贈她的古玉珮。 玄學高人跟公主冤魂對話，得知來龍去 脈，公主不想古玉珮遠離京城，要求 客人把玉珮帶回北京安置，並 要為她做場超度法事，才 肯放過客人。聽見都 驚，買古物隨時換 來一身蟻。 分享幾個數字：我媽媽養了一隻玩具貴婦 狗，我自己一家也領養了一隻唐狗；在此之 前，我一家一年去四次旅行，領養寵物後減至 每年一至兩次；全港有24萬戶有養貓狗，當中 超過四成家庭月入超過4萬元；寵物總數約40 萬。 這些數字反映出，寵物友善是一個本地消 費頗大的經濟圈，而且還不斷在增長。單看一 個周末的西九文化區公園，遊人眾多，寵物同 樣多，目測把拖著寵物的人刪走，公園內可能 少了三分一人。 飼養了寵物後，一家人的活動範圍與方 式，的確有了新轉變，兩個女兒亦多了觀察、 研究，再發掘寵物友善的地方。首先有將軍澳 海濱，海濱旁有寵物公園，附近亦餐廳林立。 近市區一點的有AIRSIDE，商場有三層容許寵 物進出。我每天早上驅車送大女兒到南區深灣 上學，也必定帶同我的唐狗女，因為其後可到 THE SOUTHSIDE 吃早餐，商場同樣有 三層是寵物友善。 其他我們一家的熱門 景點，還有赤柱、淺水灣、 中環文武廟一帶、愉景灣、南丫 島，甚至何文田勝利道一帶等等。 以上所有地方有兩個共通點：擁有戶 外位置的餐廳林立、攜同寵物在戶外位 置用膳其實是不合法。因此坊間才出現一 些寵物用品店，但店內有一個小食亭，以外賣 形式出售食物，這樣人寵都能以外賣盒在店內 用餐。 灰色地帶的出現，就是因為市場有強烈需 求，這次《施政報告》正式提倡寵物友善食肆牌 照，行業內的確有如何平衡的擔心聲音。但勝 在就是有灰色地帶的多年經驗，狗主、沒寵物 消費者、食肆之間的共識，相信不難達致。 香港馬會上周日超前決定周三唔跑馬（究竟今 天出唔出到正常日報呢？），呢個三日前的決定， 似乎在馬會歷史上從未發生，絕對突破。 一直以來馬會都相當好運，N咁多次個天就 晒佢，賽日跑時冇風，跑完打風。又或跑時有 雨，跑前跑後則倒水咁倒，兼且行雷閃電。 今次馬會果斷決定，當然因知道冇得博。 現代科技預測天氣準到飛起，尤其呢個「樺加 沙」，擺明超級強風直撲香港，早早決定取消 賽事，你可知能夠慳返幾大數額的金錢？ 馬會前高層C哥拉我摸酒杯底解釋： 「嗱，碌Sir，跑一日馬其實好大陣仗，牽連甚 廣，絕對不是只關開賽當日事。簡單，三日前 已經要開始做好報名及排位工作。一排位， 坊間數十份馬經立即開工，百計馬評人寫呀 寫、度呀度，火速交稿。報紙收到排位表及馬 評人稿件，跟手做編輯工作，再交印刷廠，印 完鬥快交分銷商散去報攤及便利店。以上一條 龍業務，你話要花幾多錢？假若全部做晒，才 公布冇馬跑，所有本錢就此泡湯，蝕到失聲。」 C哥進一步指出，若臨時取消賽事，馬會 本身更損失慘重。 「跑一日馬，就似部署一場大型戰事。每個 賽日，沙田及快活谷兩邊有數萬人入場，由飲 飲食食到現場投注，加上保安、清潔等工作，涉 及千計服務員，另場外投注站及餐飲服務也以百 計。呢隊大軍，加埋食物，若周三跑馬，周一已 要開始作準備。若臨時才決定唔跑，人工、食材費 用必須照畀，你話要幾多錢？」 還有更甚是，周二開始接受投注，唔跑，要搞 退款，又係一大筆支出。 總結，臨時取消賽事，馬會及相關行業全部損失 慘重，若果早知早決定，起碼慳返億元㗎。 灰色 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 湯渣．見微知著 八號風球男女水戰 全智賢勁呀 超前取消慳逾億元 打風期間，壞男群組成員終於擁有久違 了的Me Time：連續兩晚約會取消，不用忙於 跟女友們加曖昧對象見面。成員A先生靜坐家 中，忽然想起大學宿舍打風的那些年。 A先生是大學宿生會幹事，專責照顧留學 生。當年非本地生較少，A先生宿舍，一年大 概二十人左右。 他非常專業盡責，大學已懂得說好香港故 事，周末帶留學生Clubbing，認識香港酒吧文 化，特別與兩名美國女留學生熟稔。 一次八號風球，風勢弱，雨量中等，兩位 女生提議：「不如出去玩水？」落到宿舍平台， 只見雨水積成小水氹，剛好淹到小腿。三人索 性捲起褲腳，踩入水花亂跳亂踢。十分鐘後各 自回宿舍沖涼。A剛回房間，身上還在滴水， 就收到女友來電。 女友帶火藥味：「頭先你去咗邊度？」 A支吾：「同朋友落咗去平台吹水⋯⋯」 女友：「吹水定玩水啊？你玩到唔記得 咗，我係住平台樓上啦？」 A：「你知佢哋美國人㗎啦⋯⋯」 女友怒笑：「美國冇雨落咩？仲要玩到咁 大聲！」 A唯有認錯：「對唔住啦，等我沖咗涼先 講⋯⋯」 A先生一邊沖涼，一邊靜思己過：「係喎， 我真係唔記得咗，佢就住喺樓上。早知去另一 邊玩，佢咪聽唔到囉！」 「張開的臂彎只盼可現在，跟你相擁。」王 菲《雨天沒有你》。 許冠文係第一位在香港實驗演出百老匯「棟 篤笑」的藝人，他與黃子華在一個視頻如是說， 當年《雙星報喜》就有港式「棟篤笑」，之不過，能 在紅館年年月月開Show，開到一票難求，就是 子華創先河。不過，勸勸後輩，你仲後生，真心 講句，做喃嘸佬好過開Talk Show，因為好容易 因你自己「年少無知」而踩雷。 美國廣播公司（ABC）宣布停播《吉米直播秀》 （《Jimmy Kimmel Live》），又譯《雞毛秀》，《德國 之聲》以題為《美國媒體投向川普的「讓美國再次 偉大」》稱︰多重跡象表明荷里活和美國媒體正在 急劇右轉。 關中國香港乜嘢事？你識得全智賢冇？ 佢係最有影響力的奢華品牌、護膚品韓星， BLACKPINK四小姐都要叫聲佢「阿姐」，最近她 在新劇講咗被內地網民唔多Like嘅對白，結果好 多品牌主要是奢華產品，不是下她的架，就在下 架的途中。咪話唔驚。 驚！內地網友竟然因一句對白，「遷怒」弱弱 一位外國明星，好野蠻啊。咪係，美國教落，做 人要從實力地位出發嘛，美國由特朗普作出真人 示範，好震撼，何況內地觀眾與消費者，佢哋擁 有全球不可比擬的經濟Power。 高人指出，國際奢華品牌最大客仔在內 地，越大的品牌越驚受代言人連累。有天真的網 友包拗頸，話全阿姐係國際級天后，最多唔係冇 咗中國市場囉！吓哇。你開心就好了。 全阿姐毋須轉行《破．地獄》，多謝關心，不 過，歐洲品牌近年養起一班韓星代言人，你話點 算好？ 一般情況，嫌雞湯味 濃。 豬肉湯著實擁有無可比 擬的滋味。 礙於家務助理為信奉回 教印尼姐姐，家中不煲豬肉 湯。湯之選擇，幾乎單一： 腰果花生栗子木瓜湯。間或 加入我們都喜歡煲得綿爛的 雞腳，如此而已（其實，豐 富果仁食材原料，比豬肉價 錢不遑多讓！）。 有幸參觀澳門Galaxy 集團全套房式極致酒店 Capella，設計之華美不失人 性化舒適，歎為觀止，還有 參觀時，仍未公開營業之私 房菜館：源．公館。 一頓由注重再現澳門失 傳美味的名廚添哥林漢添計 算精準，著重吃者感受原味 的午餐，在下的感動不在於 被煽情，透過關注容易疏 忽的細節見微知著； 源．公館這 份家之本心 堅持，必 成老饕趨之 若鶩之選。 鮑、參、 翅、肚自有吸引之 處，久嚐，腸肚提醒 愛回家；源之精粹，家 之初心。 從涼菜開始，一道一道 嚐真味菜式，取之以輕，扣 人心弦。 廣東，尤其臨海珠三 角，最被著重為家常湯水； 既濕且熱氣候，誰人不愛袪 濕疏肝護肺粉葛豬踭（不見 天更盞）湯？ 三百巴仙鮮美材料，以 適當火候煲出食材原味之 甜，尤其來自雲南的粉葛， 綿爽平衡，豬踭肉肥瘦嚼勁 合度，顯示並非煲時過久過 分老火。 湯水滑溜順喉，讚！湯 渣吃出懷念從前家味，如 此貼心怎能不讚？ 全世界無幾處像 臨海珠三角人煲湯及 飲湯，捧出大盤湯 渣上桌，非為顯示 真材實料，重要 成湯之後，仍具 咀嚼質感，甜 味雋然，以示 火候。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 九宮格 聲音論政文字談情 郭志仁 第六十三節 決戰情人 在洛聰迷茫的這一刻，忽然有人飄過他身 邊，是那「越鬼男神」西洋酷男，手持一個銅鑼， 在他頭邊大打一下，表示計時開始。 當頭打鑼之下，洛聰醒過來。抬頭望見「西 洋酷男」飄到遠處，回頭望他，又是半笑不笑。 Call Me Baby事不宜遲，一手舉刀把野雞背 脊破開、拍扁，像一隻掛爐鴨的樣子。一邊肉， 一邊皮，皮塗上蜂蜜、野檸檬汁。她把摘來的野 果汁灑滿雞腔；果酸有菠蘿汁的功效，把堅韌的 野雞肉快速醃腍。她用石塊砌成一個「雙頭爐」： 一個爐燒一鍋香噴噴的冰糖香草湯，一邊是燒 熱一塊滑滑的大灰石頭，雞皮向下，石燒扁雞。 那鍋滾湯，是用來邊燒邊淋野雞腔，保持雞肉濕 潤、入味，如西餐焗雞的Basting。 但最重要的分別是，由於雞是一邊肉向上， 一邊皮向下，淋汁的時候不會流上皮，不會影響 皮燒脆的過程，簡直高招。熟後把整排骨一下子 撕掉，剩下一塊金黃色香脆、肉嫩爆汁的野雞 「餅」，放上一塊熱焫焫的黑石頭，拌野檸檬葉碎 上枱，人群驚歎不已。 洛聰出手。再見到Call Me Baby，觸發他在 「另一間廚藝館」學了食材完美一刻的重要性，更 有如師傅羅師所講的，與葉緣分享「流星追月」、 剎那間的光輝，還有他快如閃電的刀功；一切一 切忽然如洪水般湧入腦海，靈感如潮漲澎湃⋯⋯ 他揮刀⋯⋯ 野雞快刀起肉，片成半透明薄片，排在野薑 葉上，太厚熟了變粗，野雞不是魚，不可生吃， 要做到僅熟而不韌，像師傅的螺片。 「跣」落深碟子中間。 就是「過橋抽板」的做法變湊：只要雞片薄如 紙，淋上一大殼燒滾的薑油嫩泡，必可捕捉到生 與熟中間那完美一刻。要超越傳統「過橋」、「過 油肉」的平淡乏味，必定要從增香添濃味入手。 但萬萬不能破壞完美一刻那質感，不可本末倒 置。 lG@littleinkspot 連載小說 創科時代 說好中國故事 黃秉華 徐蒝 故事簡介：咸豐年食林年輕「刀神」發廚神夢。 9月24日 幸運星座：金牛座 誕生花：原竹 幸運顏色：藍、黑 幸運數字：5、10 9月24日是「世界大猩猩日」，大猩猩是與人 類關係最密切的靈長類動物，而偷獵、棲息地喪 失和疾病等因素，令大猩猩面臨生存危機，活動 目的是提高大家對大猩猩及牠們的自然棲息地的 研究和保護意識。 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 程式碼是未來的語 言，每個人都該學習。 ——馬克·安德森（企業家） 風景半透 遊歷世界看世情 鄧達智 ⰶ⮜ 10.0 . 圖：小墨︵ ︶ ☭ 气 偳
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