副刊 報料熱線： 626-956-8200 2023年1月10日 星期二 C7 顧嘉煇逝世，享年九十二歲。 原籍蘇州。生於廣州。成名在香 港。逝世於加拿大。 煇哥帶給我們豐富的音樂，亦由 他開始，香港人重視創作版權，是 的，創作比抄襲或改編日本歌，更重 要。 煇哥的創作，雖然多姿多采，可 是生活簡樸，像黑白電視。他的老拍 檔黃霑，才是七彩屏幕電視大製作。 在他們之前，香港是國語歌的 天下，連帶黃梅調（《江山美人》、 《梁祝》）及台灣時代曲（《今天不回家》、《負心的 人》），非常靡靡之音。 突破在一九六一年。林黛有部經典愛情片 《不了情》，煇哥姊顧媚幕後代唱。西式主題曲華 麗登場，旋律優美纏綿，一直以為是他的作品。 及至為寫本文，查證資料，才確認作曲人 是大前輩王福齡。煇哥本人，亦替電影寫了一 曲《夢》（「人說人生如夢，我說夢如人生⋯⋯」）， 活潑鬼馬，很有爵士情調。 差不多十年後，煇哥遇上黄霑，二人合 作，開創本土粵語歌曲的新時代。 筆者無緣結識煇哥，反而熟悉霑叔，亦訪 問過顧媚。當時她仍住在邵氏宿舍，大部分已 人去樓空，留下來的還有張徹夫婦。 畢竟《小雲雀》（一九六四年）距離我們太遙 遠，那是顧媚的高峰期，影片自演自唱，只憑 賣碟登台，已有豐厚收入。 訪問她並非單純懷舊，在上世紀八十/九 十年代，顧媚的自由創作水墨畫，在國際拍賣 行，有崇高地位，成交價幾十萬美元至上百萬 美元，據說買家包括方逸華及邵爵士等。 從歌星到畫家，是一條不平凡的路。可惜 訪問時，提及多是演藝的光輝歲月。還有她被 菲律賓男友情騙，失去幾間住宅物業，以及尖 沙嘴的寫字樓等，說起來仍悻悻然。 奇怪，做過訪問後幾十年，最記得竟是這 些風月債。現今煇哥已逝，顧媚亦住在加拿 大，應已九十三歲。祝好。 夢如人生，雲雀情未了 近日又到「旺季」，間間醫院急 症室逼爆，個個入去就有排輪，非 緊急的，閒閒哋輪八小時。 我的一生（至現在），只叫過一 次白車，用過一次急症室服務，正 是幾年前拖狗仔散步時，不慎頭撞 路邊冷氣機鐵架，即時「爆缸」。原 來額頭撞穿小小一個窿，噴血情況 也會勁誇張，未覺痛已全面披血， 然後滴到通地係，都咪話唔嚇人， 嗌救命都冇用，先用手揑住頸部大 動脈，再麻煩路人叫白車。白車十 分鐘到，只不過去到急症室，就是另一個漫長 等待的世界！ 真的無法明白，點解有咁多人少少肚痛、 發燒又或感冒，都去衝急症室。事實裏面情況 非常惡劣，細菌又多，好易冇病變染病！ 有人話因為平，這是否真像？相信絕大部 分人認為，時間就是金錢，呆坐六至八小時， 望住「滿目瘡痍」慘況，就為慳三兩百元，明智 嗎？ 早年曾無數次跟白車由護老院送先母到急 症室，長期直覺判斷，起碼三分一病人完全不 是急症，絕對可以到坊間找一般家庭醫生。 對，貴三兩百元。但若真的有弱勢階層付擔不 起，政府可否直接津貼呢？反正花在急症室的 每一個案費用，必定貴過三兩百元。 上周老友肚痛，撞正元旦日，要求小弟陪 往私家醫院睇門診。整個大堂疏疏落落，好快 已見到醫生，專業又有禮，問得詳細。然後取 藥，全程用上不足一小時，埋單只四百多元， 竟然比一般屋邨醫生收五百元更便宜！ 回家不斷思考，仍是沒法明白，寧願排條 幾千人隊等八小時的「急症室族」，究竟有幾多 個真正需要急症服務的呢？ 逼爆的情況真的沒辦法解決？ 為甚麼要衝急症室？ 之前講過負面的社會元素會 似流行病般擴散，原來美國革命 的星星之火，最終造成燎原的關 鍵，經過《引爆趨勢》作者葛拉威 爾的概念化之後，整個結構和程 序都清晰起來︰「答案是，社會上 要掀起一股風潮，成功的關鍵在 於主事者必須具備特殊的條件」。 一七七五年四月十八日，在社會 擁有充沛人脈又有名望的李佛 （Paul Revere），把英國軍隊進攻 波士頓的情報︰「英軍來犯了」， 快馬加鞭的到鄰近地方傳播開去，於是民眾 層層轉告，大家及早組織，打鑼打鼓打響了 革命序曲。 其實，在李佛之前，有位名為Dawes 的革命分子也是沿途向各鎮告知「英軍來犯 了」，可是沒有把民眾和革命軍動員起來。 李佛之能有效提醒大家，說他是名人抑或是 偶然那麼簡單嗎？不是，李佛的能量是之前 在社會建立了一套人際關係網絡，最重要的 是李佛過去積極蒐集有關英軍的情報，一早 在一七七四年成立了秘密組織，人人皆知他 是英軍情報「達人」。如是者，那一夜，他策 馬向各鎮告急時，大家即時為之動容，準備 戰鬥。至於那位Dawes，不是傳達的口訊不 夠Juicy，而是背後的基礎根本與李佛不是同 一個層次。 香港創科有沒有像李佛的權威「傳達 人」？我反問，過去這麼多年，有沒有一位 政府或建制人士，專心專注的為創科蒐集資 訊，在學校、社區推動STEM理工學科的理 念，定期組大小不同考察活動，到內地及本 地學習和觀摩有關科技開發的項目，從而建 立起他是創科「召集人」的呢？ 恕我記性不好，當了多年科技記者，一 時想不出來。今天沒有，今天需要加碼做 事，讓為香港創科界有一位「李佛」可以走出 來作出貢獻，否則這裏依然是一片「Dawes現 象」，你懂的！ 革命需要動員者 假期出海看中華白海豚去，上午 九時正到了東涌的碼頭集合，天文台 雖然說下午氣溫有攝氏十七度，但當 船駛出海中心的時候還未到中午，企 在船頭的甲板上實在覺得寒風刺骨， 為甚麼在寒冷的天氣下，還有那麼好 興致出海看中華白海豚呢？ 其實這天我跟了「海洋動物影像 解剖研究組」，記錄中華白海豚在冬 季的數量和出沒的位置，研究組每兩 星期便會風雨不改出海一次追蹤中華 白海豚，為保育出一分力，現時大灣 區約有二千五百條中華白海豚，希望 這個代表香港的可愛粉紅色海豚品種 能夠一直延續下去。 我不是研究組的常規成員，但有時間一定 會加入他們的義務工作，看到「影像解剖」研究 組的名字，便知道與我教學的醫療科目有關， 海豚又關放射學事？的確就是替動物拍X光照 片、做電腦掃描及照超聲波。我在二○○五年 返回母校香港理工大學做研究的時候，認識了 當時研究海豚超聲波影像的師弟，並曾協助他 到海洋公園做海豚超聲波檢查，這也是一個很 有趣的經歷，看見訓練員命令海豚反轉肚子朝 天乖乖的不動，讓我們做超聲波檢查，也是一 項很大的挑戰。 研究組除了替海豚做超聲波，當收到有 鯨豚在香港擱淺的時候，還會「執屍」回研究中 心，用電腦掃描拍攝研究死因，有時屍體已經 發脹，充滿血水及布滿屍蟲，真的是一項很艱 巨的任務，實在要向研究小組的每一位成員致 敬。 說回今次的中華白海豚之旅，心中一直猶 豫大北風天會否有海豚出沒？結果這個旅程是 我在眾多次出海之中看得最多海豚的一次，海 豚圍著船隻在跳水，一家大小出來嬉戲，海豚 父母及小孩一家三口圍了一個品字形，在教海 豚BB捉魚覓食，這些情景都讓我很難忘，有興 趣的朋友可以到我Instagam看看照片啊！ 與海豚約會 很久沒吃杭州菜了，想念 醬鴨。赤紅的顏色、愈咀嚼愈 濃郁的醬香味、緊致的纖維， 吃完了齒頰留香。我住的地方 沒有杭州餐館，想吃，只好自 己動手。 超巿有急凍鴨賣，買了一 隻。見到有非常誘人的黃油走 地雞腿，買了八隻，還買了兩 條連皮五花腩。 把急凍鴨放入雪櫃，讓牠 慢慢解凍。再把所有的待醃製 的食材都洗乾淨，晾乾水分。 準備一個乾淨的鍋，倒入 冰糖、生抽、老抽，再加入花 雕酒。放入一個香料包，裏面放花椒粒、 八角、桂皮、香葉。把鍋放到火爐上，中 小火慢慢煮，煮到冰糖融化，同時煮出香 料的香味。至於生抽的分量是多少，以能 淹沒所有食材為標準。冰糖及酒的分量， 隨個人口感添加。老抽的作用只是調色， 我用的老抽分量約佔生抽分量的四分一。 把這鍋煮好的醃製汁攤凍，再把所有 待醃的肉材放進去，醃汁必須能把所有的 材料浸過面。我住在加拿大卡加利，室內 長開暖氣，室溫維持在攝氏二十二度， 所以必須把浸製中的食材放進雪櫃，在雪 櫃中醃了三天後，取出來，在室外陽光下 掛吊一天，表面曬乾後，可以放到陰涼地 方，我把它們都掛吊在車房。 掛吊多久並無標準，只是等它們自然 地乾。每隔一些日子，我會揑揑它們，當 揑上去肉質非常緊實時，就可以吃了。 想吃時把它們沖洗乾淨，再隔水蒸熟 即可。蒸的時候，滿屋都是醬香味，帶著 肉類的幽香。醬物耐咀嚼，佐酒、送飯都 一流。唯一的缺點是一餐吞下了三大碗 白飯，吃那麼多碳水化合物，讓我有罪惡 感！ 醬 鴨 小女兒考試前兩天不用回 校，便作一個新嘗試，與她一起 驅車前往一個充滿樹木的地方， 因為準備陪她溫習常識科，講述 植物的一課。車上聽著收音機， 主持人滔滔不絕講及不可能發生 的夢想，初時不明白，仔細聽才 發覺正在談及中六合彩頭獎八千 萬元的夢想。於是關掉嘈吵的收 音機，靜默開著車，摸索著自己 埋藏已久、不可能發生的夢想， 甚至幻想。 不是想發達、不是好權力， 只想當一個人的學生。不是普通 一個人，起初更不認識這個人。年少習琴， 父母容許聽的音樂，只有蕭邦、莫扎特，希 望我能模仿演奏家的專業技巧。一次獨自乘 坐小巴往老師家學琴，小巴收音機播放著一 首從沒聽過，卻深深牽動我的一首管弦樂， 播畢後節目主持繼續說娛樂新聞，便知道並 不是在聽古典音樂台。就此打開了利用乘小 巴時間，早四個站下車偷偷走到唱片鋪聽 歌的習慣，因為就是想找出這一首樂曲的由 來。 中環找不到，便在上環唱片鋪哼出來給 店主聽，才拿出一隻唱片《顧嘉煇音樂名作》 音樂版。每次一聽《家變》，都幻想著顧嘉煇 是我的老師，指點著我的編曲，一個我最渴 求的夢想。 直至參演巡迴過數個城市的《輝煌音樂 劇》，我演阿煇，全場彈奏著他的作品，有 壓力之餘，更帶點內疚。因為我心知，顧嘉 煇彈奏的話，內涵何止如此！直至導演高志 森每次謝幕時都說：「這個演出不是在影射 任何人物，只想用他們的音樂呈現出一種最 獨特的情懷！」才令我釋懷一點。 夢想至今沒實現，但他的音樂改變了 我，和很多本地音樂工作者，亦令我們在國 際樂壇上，多了一份同是本地創作人的驕 傲。永遠懷念你，顧嘉煇⋯⋯老師。 老 師 一元復始，今天是二○二 三年第一次在這個專欄和大家 見面，恭祝大家有一個活力充 沛、心中平靜的一年。 小編告知《星島日報》由一 月一日開始用較大的字體，所 以專欄的字數需要減少一點， 若然在小學階段我會歡呼，「可 以快啲做完功課！」但隨著有了 多年在學業、職場和人生的體 會後，我肯定「短比長難」。 在這方面的第一課教訓是 在撰寫公共行政碩士論文時， 滿以為要有一至二吋的厚度才 「似樣」，花了不少時間加添枝節，最終 被教授以「畫蛇添足」相贈，學懂了質比 量重要，主導思想和核心理論一定要清 晰，太多的枝節只是累贅，而不是必須 的綠葉。 第二課是在職場學習的，多年來大部 分我遇到的公文都是「很有條理」的長文， 不時更附加一些我需要請教字典的詞彙， 看的辛苦，寫的也許也不會舒服，不少時 候看罷也不太明白政策和決定，這是「溝 通不足」的其中一個主要原因。 筆至這裏，電腦熒幕顯示出朋友傳 來的一篇文章《Less of More》，梁家權先 生引述梁賀琪小姐的從「More is Less」到 「Less is More」，真是奇妙的巧合。 第三課是面試，職場、醫學院和小 學的面試也是雷同，面試的人很多時都 準備了也是以吋來量度的履歷和文件， 坦白說，百分之九十五至九十九對申請 人是沒有太多幫助的，間中還會「花多眼 亂」，隱藏了申請人的最大優點。 最後和大家分享莊梅岩小姐近期的 一番話，她說：「劇本好像愈寫愈短，但 是我要提醒自己，那是因為我花時間除 去了一些阻礙美好的多餘事。」希望追尋 美好的你會喜歡。 減法的美好 生意有來往， 交易有回頭，有心 人遇無心者，不妨 主動減價，但求速 戰速決。 鼠 投資運勢旺， 適宜採取主動，做 生不如做熟，看清 形勢做決定，逐步 吸納新盤。 牛 財運方向不固 定，要把握時機。 工作天天有變化， 最好保持原狀，不 要有幻想。 虎 金錢周轉見靈 活，順勢而行，生 意交易順暢，旺財 兼旺個人運，生活 忙中有閒。 兔 憑一時之氣， 不足以做大事，積 小功立大業。付出 雙倍努力，工作要 更進取。 蛇 財運平穩，多 勞多得，要收拾心 情，空餘時間多學 習，宜打好人際關 係，廣結人緣。 馬 做生意有賺有 蝕，小數怕長計， 可是不能不計較， 你是豪爽之人，最 怕是失預算。 羊 事業發展好， 專心實務工作，遇 事忍讓，生活無憂 愁，是非遠離，交 足功課。 猴 金錢運順利， 財來財去，有閒錢 可花，生活不愁。 生意交易可成，收 入增加。 雞 能力提高，充 滿自信心，爭取表 現。勿堅持己見。 善用人才，不宜單 獨行事。 狗 近日財運不過 不失，但沒有意外 之財，人緣不錯， 誠意對待朋友，保 持良好關係。 豬 星象出現混亂 的行走方向，精神 難以集中，健康狀 態倒退，並且會有 失眠現象。 人馬座 22/11-21/12 你如鋼鐵般堅 強，不怕接二連三 的打擊，表現出領 袖風采，朋友同事 以你為榮。 獅子座 23/07-22/08 是日生活忙中 有序，求財得財， 兼有好人緣，又有 話事權，工作愈來 愈順利。 龍 你做了一件錯 事，暫時沒有被發 現，為保守這個秘 密，要花費心思， 付出代價。 處女座 23/08-22/09 健康體魄有助 事業，別過分集中 腦筋活動，而疏於 平時的運動，晚上 要早點睡。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 事業進度減慢 了，你走到一個變 化階段，要等待時 機出現，不可輕率 作出決定。 水瓶座 20/01-18/02 認真對待身邊 的人，不要幻想， 自以為擁有過人條 件，外面還有更好 的選擇。 拍拖生活多姿 多采，你學會了一 點手藝，可以當做 禮物，出其不意的 送給情人。 雙子座 21/05-21/06 今天事忙而繁 瑣，沒有時間走出 辦公室外，一直至 到放工為止。幸福 數字是三。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 工作受阻礙， 一些問題改變了形 勢，周末宜減少活 動，避免出謀劃策 和做決定。 雙魚座 19/02-20/03 抽出時間學習 沉思，把無謂的憂 慮放下，想出一幅 美麗的前景，困難 當作考驗。 今天的注意力 分散，小心丟掉個 人物件，寄信之前 要再三覆核地址， 以免出錯。 巨蟹座 22/06-22/07 擁有健康的體 魄，才會有更好事 業，不要過度投入 工作，多點閒情， 頭腦更清醒。 天蠍座 23/10-21/11 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫 列、每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9， 行、列及九宮格內數字不可重複出現。 難度： 數獨 ★★( 四星最難 ) 上期答案 答案請見下期本版 曾智華 康 子 高慧然 蘇潔明 陳雋鶱 黃秉華 陸志聰 文：不肖生 文：星新一
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==