港聞 A10 2022年10月4日 星期二 廣告。爆料。查詢 212-699-3800 品牌扎根香港超過四十年，整個製冰過程 皆「香港製造」。每日凌晨三點，一班身穿制服 的送冰師傳會乘坐冷藏車到街市落貨，然後再 到食肆派送，日間不時要走幾轉做補給，工作 直至傍晚。陳衍行指，搬到內地設廠在運輸上 並不可行，「我哋唔會諗點樣令到一包冰唔溶， 而係如何用最快速度製造出嚟，送到客戶手 上，先符合成本效益。」 自動化生產「日日新鮮」 甫進入製冰廠範圍，隨即聽到各種機器隆 隆作響。首先，水塔會收集外來水，經濾水房 到達製冰機，生產的冰粒會掉落到雪池，再送 到冷凍房進行包裝，全程自動化，只有一個總 工程師負責監督。二十四小時內，廠房可生產 高達八百噸冰，即約二萬包冰，「日日新鮮兼唔 隔夜」。生產出來的冰塊分為圓粒冰及片冰兩 種，前者送往食肆，後者送往街市，亦有部分 送往甜品店做冰沙，例如許留山。 林偉達指，疫情下不少餐廳抵 不住壓力倒閉，導致公司營業 額也隨之跌一至兩成。 至於整個送貨車隊則有約五十至六十人， 以及三十多部冷藏車，以九噸車為主，車內 設製冷機組，每架可裝三至四百包十公斤重 的冰，林偉達形容「好似一個巨型雪櫃喺街行 緊」。每日凌晨三點，送冰師傳會先開車到街市 送貨；早上五、六點再到剛剛開門的食肆，直 至傍晚。期間不時要四處做補給，尤其是在夏 天，不過不同餐廳的用冰量相當飄忽，有的少 至每日一包，多則十包。 逾10噸冰供泥頭車開工 工業用冰方面，泥頭車會定時駛到廠房外 面，冰粒經管道「一條喉淝落去」，每次收集約 十至十五噸冰，直接加進混凝土使其迅速降溫 至二十五度，做到高質量的溫控混凝土，用作 興建大型基建如鐵路項目、跨灣大橋等。 被問到內地設廠，陳衍行認為或能解決水 電和土地問題，但運輸上不可行，「我哋唔會諗 點樣令到一包冰唔融，而係如何用最快速度製 造出嚟，送到客戶手上，先符合茶餐廳嘅成本 效益。」而且，一定要交通方便，有寬闊道路容 許冷藏車進出。 夏日熱辣辣，凍檸茶 是人人到茶餐廳必叫的飲 品。德保雪粒不僅會送上 冰粒，為照顧客戶需要，他們更率先進口多國 檸檬，並供應檸檬切片，又協助生產糖包，足 見與茶餐廳息息相關。而香港現時主要有四家 製冰公司，俗稱「四大冰廠」，但德保是唯一一 家提供一條龍服務的供應商，更是糧油乾貨的 中轉物流倉。 2萬呎倉庫運糧油乾貨 創立於一九八一年，德保雪粒先由製冰起 家，及後周邊業務隨公司發展增多。其銷售總 監林偉達解釋，製冰業屬季節性很強的生意， 夏季及冬季的營業額可以相差百分之五十，因 此公司決定擴充業務，希望能盡用所有資源及 客戶群。 走入德保雪粒建築物範圍，正前方進入眼 簾的是幾層高的貨物，一箱箱鋪得密密麻麻。 執行董事陳衍行表示，從二○○○年代開始， 公司在香港及外地採購、開發及代理多個品牌 系列的食材、副食品和調味料，又涵蓋各類即 食麵及意粉，倉庫佔地近二萬呎。此外，該公 司同時提供鮮雞蛋、鹹蛋、皮蛋及茶葉蛋，。運 冰之餘，德保亦會運送食品，大大為餐飲客戶 節省工序、時間及成本。 至一六年，德保成為第一家先鋒帶領玻利 維亞檸檬進入香港和遠東市場，至今更是在香 港和亞洲的獨家總代理。為配合不同季節需 要，做到全年供應，他們亦進口來自南非、美 國、土耳其、埃及等國家的檸檬。當中的檸 檬切片均用機器切片，務求每片大小、厚度統 一，今年其檸檬片加工廠更獲得ISO22000及 HACCP的食品安全國際認證。更有趣的是，隨 茶餐廳愈來愈少糖罌，廠房更設有糖包獨立包 裝機。 狄志遠批政府恃勢欺人 當區居民及廠戶曾召開記者會，並於八月 初透過新思維向發展局及地政總署去信，唯至 今未有任何回覆。新思維主席、立法會議員狄 志遠憶述，二十年前藍地遍布農地，周圍養豬 養雞，當時政府雖要收地發展，過程仍然與農 民有商有量，唯今次沒有照顧持份者需要，批 評當局恃勢欺人，形容出現大倒退。 新思維副主席黃俊瑯亦表示，與德保接觸 及實地視察後，發現政府部門協調非常差，且 缺乏諮詢，「會否覓地，或者重設廠房會否提供 補貼，都係無溝通過，（職員）入嚟畫晒標記， 有冇尊重個企業呢？」他希望能與當局展開對 話，討論解決方案，但最理想可以原址保留， 「係咪真係要因為土地問題要收翻咁歷史悠久， 對香港咁有價值嘅工業企業？我哋認為唔應該 咁做。」 一條龍服務 生產糖包檸檬片 送冰講速度 內地設廠不可行 收地建屋逼遷 雪粒廠「瀕危」 撲地無果 結業恐重挫供應鏈 ■德保進口多國檸檬，並用機器切片供應食 肆。 梁譽東攝 本地製冰流程 ■屹立屯門新慶村四十載的德保雪粒廠 房，將面臨被收地建屋命運。 梁譽東攝 命脈 食肆 藍地擬議 公營房屋項目 順景花園 新慶路用地 康寶路用地 屯門 青山靶場界線 紫田村 新慶村 寶塘下 新慶路 青山公路—藍地段 德保雪粒廠 位置 城規會去年宣布修訂「藍地及亦園分區計劃大綱 圖」，規劃署去年計劃合併發展屯門新慶路及 康寶路兩幅合共約二十九點七公頃土地，興建二萬 一千六百個公屋單位，預計容納六萬一千人，二○三 ○至二○三三年入伙。署方指，項目位於屯門新市鎮 邊陲以北，目前土地主要用作棕地用途，包括露天貨 倉、鄉郊工場、製冰和漂染廠及倉庫等。 食用冰粒供應近4成餐飲業 德保雪粒廠房佔地約五萬呎，位於藍地輕鐵站以 西，只有約兩分鐘的距離，亦位處新慶路擬議用地最 東南面。作為全港三至四成餐飲業提供食用冰粒的生 產商之一，其產品包括食用冰粒、冰板、冰磚、乾冰 等，亦按客戶需要提供冰雕製作、冰鮮保存、冷鏈物 流配送及冷庫租用等服務。 此外，德保雪粒生產大量工業用冰，予建築業添 加進混凝土內降溫，市場佔有率達兩至三成。他們亦 向各大酒店、會所、連鎖餐飲集團、主題公園等提供 檸檬片、鮮雞蛋及糧油雜貨，客戶超過三千個。綜合 全部產業，德保雪粒每年營業額有逾一億元。 翻查資料，城規會共收到四百二十一份有效的申 述及十一份意見，當中四百一十八份申述均反對修 訂。德保雪粒第二代接手人、執行董事陳衍行形容， 地政處回應很差，「冇一換一機制，冇適當地方安 置，話屯門區連百分之一容身之處都冇。」 元朗創新園月租高達百萬 他一度嘗試到元朗創新園問津，但租金非常昂 貴，至少九十至一百萬元一個月，但他坦言，公司出 售的只是大眾化產品，既不是奢侈品，亦非高科技產 品，利潤有限。至於租期約十三至十五年，唯製冰業 需要更長時間才能達致收支平衡，而且續約的不確定 性太高。他又曾向當局提議在藍地石礦場附近重置， 但不獲接納。 陳又稱，冰廠對水電的需求非常龐大，以德保雪 粒為例，需要設五個巨型水塔，故普遍只有一至兩座 共用水塔的工廈難以滿足。因此，公司於二○○○年 從屯門河田街一幢工業大廈遷至新慶村五萬呎的用 地，除了兩成土地是租用祖堂地，其餘均為自己地 皮。怎料有關藍圖不久後出爐，搬廠僅僅數年公司便 要周圍覓地，至今仍未有著落。 陳衍行說，廠房位處擬議項目邊緣位置，曾向政 府查詢能否將其剔除，最終只獲回覆做法會嚴重影響 公屋興建時間。他認為，當局去除工業目的很明確， 但公司服務各行各業幾十年，服務範疇甚廣，絕非夕 陽工業，「唔係你話拉閘就拉閘」。 董事徬徨「一啲方法都冇」 背負著一百五十多名員工的生計，當中更有人工 作超過二十年，他表示目前非常徬徨，「一啲方法都 冇，最壞打算係結業。」他憂慮，倘若城規會通過項 目，很快會有收地時間表，而結業影響深遠， 由於冰粒有降溫作用，對建築業而言，將加大 工程成本及影響質量；對餐飲業而言，更是即 時失去一家產品十分多元化的供應商，「（其他冰 廠）價錢冇我哋咁貼地，服務冇咁全面」。至於製冰機 內的舊式雪種頓時變為廢鐵。 近期本地鄉郊工業備受 威脅，繼志記鎅木廠被收地 作發展，以及喵坊Mil Mill回收廠與科技園續 約出現問題等，在屯門新慶村屹立四十年、 每日為食肆、街市及建築業提供高達八百噸 冰的德保雪粒，亦有機會因位於藍地擬議公 營房屋項目範圍內而被收回。其執行董事陳 衍行向本報表示，公司一直未能尋找合適用 地，而且製冰業投資額巨大，需要更長時間 才能達致收支平衡；而廠房須設五個巨型水 塔，故普遍只有一至兩座共用水塔的工廈難 以滿足。他坦言，最壞情況公司或要結業， 憂慮會即時影響遍布全港九新界的供應鏈。 本報記者黎倩彤香港報道 茵翠豪庭 1 廠內設有巨型水 塔收集外來水。 2 外來水輸送到製 冰機製作冰粒。 3 冰粒其後運送到 雪池儲存。 4 最後冰粒運送到 冷凍房進行包裝。
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