材料： 帶魚，啤酒，鹽，蔥， 薑，糖，蒸魚豉油，蚝油，生 抽，香油，紅椒。 製作方法： 1，將帶魚清洗乾淨，切 花刀，加入啤酒和糖浸泡10至 15分鐘。將蒸魚豉油、蚝油、 生抽調入碗中，蔥絲、紅椒絲 泡入水中，撒上鹽，盤子上擺 放蔥段和薑片，放上帶魚，水燒 開後放入蒸鍋中，料汁一起放入。 2，大火蒸15分鐘左右，關火 取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒 掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調 入香油，放入蒸好的帶魚中即可 食用。 材料： 圓茄子，黃豆，乾黃醬，蚝 油，料酒，生抽，白糖，鹽，水 澱粉，蔥，薑，蒜。 製作方法： 1，黃豆提前泡開，放鹽煮 熟。黃豆醬加適量水滿泄開。茄 子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出 水分。 2，鍋中放少許油，將醃好的 茄子煸軟盛出。 3，鍋中放油，油熱下入蔥 薑蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆 醬。再加入生抽，蚝油，白糖， 小火翻炒。倒入煮好的黃豆翻炒 勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒 入茄子翻炒均勻出鍋。 建議女人有條件的話多吃這5種被稱為「軟黃金」 的天然食材，滋補又潤燥，讓您活力四射。 「百果王」紅棗 民諺「一日吃三棗，一世不顯老」，紅棗富含維 生素C，可以幫助養出好的氣色，令身體內的氣血充 足，是提高人體免疫力的好東西。 紅糖薑棗膏 材料：紅棗、紅糖、薑適量。 製作方法： 1，生薑洗淨切小塊，紅棗去核切小塊，放入料 理機，加入小半碗水一起榨成棗泥。 2，紅糖和紅棗泥一同倒入不粘鍋中，中大火熬 開，將紅糖熬化，多攪拌避免焦了；然後轉中小火 熬煮至水分收乾，成粘稠的糊狀即可，待冷卻後就 裝進乾淨無油的瓶子，冰箱密封保存，每天上午挖 一兩勺沖水喝，排寒祛濕。 「益智果」桂圓 「南方桂圓北人參」，桂圓又俗稱龍眼乾，很多 注重養生的女性可能會在日常生活中常吃些桂圓， 因為桂圓中的葡萄糖、蔗糖、蛋白質等具有較強的 補益作用，有利於補養心脾、延緩衰老。 黑豆桂圓湯 材料：桂圓、紅棗、黑豆、蓮子適量、紅糖適量。 製作方法： 1，黑豆不容易熟，建議提前泡水2個小時，紅 棗、蓮子清洗乾淨，桂圓剝皮去核備用。 2，把泡好黑豆，紅棗一起放入湯鍋，倒入1000 毫升的清水，大火燒開後轉小火燜煮半個小時，若 偏愛甜口，適量放入紅糖就做好了。 「卻老子」枸杞 枸杞子藥食同源的歷史悠久，枸杞之所以稱「卻 老子」，是因為枸杞子中維生素C含量比柳丁高，還 含有多種氨基酸、酸漿果紅素等特殊營養成分，女 性吃枸杞有著顯著的抗衰老、滋補肝腎的作用，故 在菜肴，零食、飲料中隨處可見枸杞的身影。 紅棗枸杞牛奶 材料：枸杞、紅棗、牛奶、桂圓適量。 製作方法： 將紅棗洗淨去核，枸杞和桂圓乾清洗乾淨，一 起放入破壁機內。倒入適量的牛奶，然後啟動果汁 功能攪拌2分鐘左右，然後將枸杞牛奶倒進奶鍋，小 火加熱至微微沸騰即可，奶香濃鬱，非常好喝。 「萬歲子」核桃 核桃又稱胡桃、羌桃，核桃富含不飽和脂肪 酸、礦物質和維生素E，使細胞免受自由基的氧化 損害，是對抗衰老的最佳食物，所以核桃有「萬歲 子」、「長壽果」的美譽，尤其中老年人要常吃。 返沙核桃 製作方法： 1，剝好皮的核桃仁放進去煮5分鐘去苦澀味， 然後撈出來晾乾水分。 2，鍋中放入一碗清水、100克白糖，開中火進 行翻炒，糖化開後就調成小火，不停攪拌，熬至糖 漿粘稠變白，泡泡由大變小。 3，熄火，加入炸好的核桃快速翻拌，使糖漿充 分包裹核桃，一直炒至糖漿變乾，核桃表面呈現出 糖霜的感覺就可以出鍋了。 「靈根」蓮藕 蓮藕是秋季裏不可缺少的時令蔬菜之一，李時 珍在《本草綱目》裏稱蓮藕為「靈根」，為清熱潤燥之 佳品。而且民間素有「男不離韭，女不離藕」的說 法，女人多吃藕能起到養陰的作用，也是有補益氣 血的功效。 玉米蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、玉米、排骨適量，料酒，薑，鹽。 製作方法： 1，豬骨洗淨涼水下鍋，加點料酒去腥，大火煮 開2分鐘即可，撇去浮沫，撈出豬骨洗淨備用；玉米 切成小段、蓮藕切片，和焯水的豬骨一同放入砂鍋 中裏，加兩片薑去腥。 2，砂鍋內放適量清水，滴入少許料酒，大火將 砂鍋內水煮開後，轉小火煲約1個小時，出鍋前加少 許鹽、撒上蔥花調味，可據個人口味調整。 正所謂「秋冬進補， 來年打虎」，秋天正是我 們身體抵抗力相對較弱的時候，乾燥與 秋乏也侵蝕著身體，再不進補，身體 只會越來越虛弱。尤其女人上了年紀 以後，身體功能開始下降，衰老速度加 快，真的要懂得保養身體。 本報訊 啤酒蒸帶魚 黃豆燒茄子 黃豆燒茄子 玉米蓮藕排骨湯 返沙核桃 黑豆桂圓湯 紅棗枸杞牛奶 紅糖薑棗膏 秋補正當時 多吃「軟黃金」 FEATURES D1 2022年10月4日 星期二 精選食 譜
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