02 08.13.2023星期日 投資術 / 照相簿 副刊 從2022年開始，昔日令資本狂歡 的茶飲市場就慢慢死灰復燃。2022下 半年，悸動燒仙草、樂樂茶接連獲 投，且單次融資金額分別為數千萬美 元和5.25億元。其中，悸動燒仙草是 成立15年後首次公開獲投；樂樂茶則 是被奈雪的茶高調收購。 此外，書亦燒仙草則在2022年初獲 得了來自絕味食品、洽洽食品、騰訊、 克明食品等公司總計6億元投資，估值 達100億元。進入2023年，優酪乳、椰 汁、咖啡⋯⋯每個細分領域都有資本曙 光降臨。跟大部分消費領域相反，新茶 飲市場誕生以來似乎從不缺資本，但缺 的是能撐起資本熱情的品牌。如果從新 茶飲爆發初現端倪的2017年開始算起， 這個行業在一路風口下成長了6年，市 場收入在今年有望達到1450億元。 雖然目前現存的奶茶相關企業超40 萬家，但從某種層面上看，即便潮來潮 去，能屹立在消費海灘上的依舊只有那 幾家。艾媒諮詢調研數據顯示，到2023 年消費者最喜歡的品牌依舊是喜茶，佔 比為58.1%，其次是奈雪的茶和蜜雪冰 城，佔比均超過40%。 資本一心想要孵化出下一個奈雪， 下一個雪王，但卻是希望渺茫。資本在 等待新的「頂流」現身，能夠彌補這片 沸騰的市場背後的空虛。頭部品牌在自 身發育停止後，也在尋找其他品牌，比 如奈雪，不只投資樂樂茶，還投資了澳 咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等新興飲 品品牌。喜茶也是「投資達人」，已相繼 將咖啡「Seesaw」、檸檬茶品牌「王檸」、 分子果汁品牌「野萃山」等歸入麾下。 今年是新茶飲行業不敢懈怠的一年，窄 門餐眼數據顯示，5月有20家連鎖茶飲品牌一 共新開門店2167家，與上月相比增加106家， 現存門店一共82078家，看起來這個領域方興 未艾。但其實各大茶飲的疲倦藏在一個關鍵 的信號中，那就是昔日瘋狂推新的茶飲店似 乎低調不少。 有一組數據對比，《2022中國飲品行業產 品報告》顯示，2020年喜茶上新43款新品、奈 雪的茶上新37款新品、古茗上新47款新品， 而到了2021年，上述三個品牌的上新數字變 為72、44、87。 對比20個品牌在2020、2021年的上新數 量，從2020年上新575款產品，增加到2021 年的930款產品，整體新品數量增長率達到 61.7%。但進入2022年之後，茶飲品牌的上新 頻次呈現出放緩趨勢。 據紅餐品牌研究院統計，喜茶、奈雪、 古茗在去年1至10月的上新數量分別是31、 29、24，相比2021年均有不同程度下滑。再 到2023年，各大茶飲店的熱情戛然而止，它 們很少再用單品來引起爆款消費，轉而走向 實際。例如古茗在今年開始試水早餐，用一 份「超值咖啡早餐」引起了茶飲市場熱議。 從今年庫迪跟瑞幸的擴店速度中，不難 看出，在整個茶飲市場，奶茶似乎漸漸落在 了咖啡身後。數據顯示，42.2%的人為奶茶花 的錢集中在16至20元間，而印象裏更貴的咖 啡反而更加實惠，43.52%的人常喝的咖啡只 需要10至15元。 古茗的想法不是沒有實現的可能，至少在 門店數量上，目前的古茗僅次於兩萬 多家的蜜雪冰城。據窄門餐眼數據顯示，蜜 雪冰城以2萬多家的門店數量大幅度領先其 新茶飲品牌。「一超」之下，古茗、茶百道、 書亦燒仙草、滬上阿姨分別以7401、6739、 6852、6527的門店現存量形成競爭第二梯隊。 資本方面，古茗也曾收獲不少資本青 睞，企查查顯示，2020年古茗融資1434.7827 萬元；2022年寇圖資本又增加3394.2044萬 元。繼喜茶與奈雪，新茶飲上市前仆後繼， 但成功者寥寥無幾。古茗、茶百道、蜜雪冰 城⋯⋯幾家爭相中，古茗被頻繁猜測會不會 最先成為那個幸運者。 今年茶飲領域算是整個餐飲市場為數不 多回暖的領域，古茗也在無聲蟄伏。但其實 相比於其他兩家，古茗並不算耀眼。面對蜜 雪冰城的兩萬家門店，古茗連一半也未曾達 到。相較融資，茶百道6月融資高達10億，幾 乎碾壓古茗。種種跡象顯示，如今的茶飲品 牌再想出圈，其實不是件易事。 2010年，第一家古茗在台州市溫嶺大溪 鎮誕生，隨後很快布局各地，形成了密集且 龐大的品牌集群。從這一點不難看出，其實 古茗的成長歷程跟蜜雪冰城如出一轍，出生 地都是下沉市場。但後來蜜雪冰城持續深紮 五環外，而古茗則漸漸活成了「喜茶平替」。 相較於曾經動輒30元一杯的喜茶，古茗因為 均價在15到20之間而受到歡迎。 古茗走到如今，靠的是避「頭部」鋒芒的 價格戰術。畢竟在10元以下的市場，蜜雪冰 城地位穩如磐石，而高端領域，奈雪與喜茶 平分秋色。恰到好處的中端定價讓古茗崛 起，但能否持續並不好說。 ■奶茶市場回暖，在10元以下的市場裏，蜜雪冰城地位穩如磐石。 資料圖片 ■樂樂茶被奈雪的茶高調收購。 資料圖片 久違的奶茶春風似乎又重新吹了起 來，先是一眾奶茶高調進擊萬店計劃， 之後是茶百道獲得新一輪融資。最近古 茗又一次傳出要上市的消息，儘管古茗 表示對此不予置評，但這家二線奶茶品 牌似乎在悄悄努力。 奶茶春風重新吹起 高調擴店 掀起新一輪融資 頭部品牌停止增長 變投資達人高調收購 產品上新放緩 釋放疲倦信號 ▍本報訊 ▍ 「風機」 上的「禦風」 青年 作業平台晃動 有人噁心嘔吐 ■在登塔檢修前，劉彥波再次檢查 保險防護裝備。 ■劉彥波（左）和同事在登塔前對風 電機組內設備進行調試。 ■劉彥波（右）和同事乘車前往一 風電機組進行檢修作業。 ■劉彥波在風機內部攀爬登塔。 ■在位於天津市濱海新區的國家能源集團龍源電力漢沽風電場，劉彥波和同事對風機進行檢修作業。 ■劉彥波與同事搭乘提升機前往風機頂部定期檢修。 渤海之濱的廣袤灘塗和田 野間矗立著成百上千台風電機 組，生產的綠色電能源源不斷 地輸送到千家萬戶。從風電機 組日常運維到緊急故障排除， 有一群長期工作在100多米高 空的「禦風」青年，保障著這條 綠色能源「風」景線安全運轉。 今年3 7歲的劉彥波是一名風 電檢修工程師，在一線從事風 電運維工作已經13年了。這是 一份考驗膽量的工作，因為對 風機進行維護檢修需要在100 多米高、面積只有幾平方米大 的平台作業。據劉彥波介紹， 因為高處風力更大的緣故，地 面哪怕起很小的風，作業平台 也會晃動得很厲害，就跟在 船上工作一樣，有的人會出 現噁心頭暈甚至嘔吐的情況。 本版圖片皆取自新華社 內幕解畫
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