撇除控制飲食及運動，要減少血脂，傳統上主要利用降血脂藥 物，近年流行改為借助食物補充劑，當中以紅麴素最備受追捧，究 竟這種天然萃取物是否真的奏效及不會有藥物副作用 的缺點？要降血脂又可否純粹通過針對性的飲食 達到成效？營養師有以下專業點評。 文：衛兒 部分圖片：星島圖片庫 補 充 劑 H E A L T H 註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 血脂也分好壞 大家聽到血脂兩字，即時反應都將之視為 壞東西，血脂是指血液內脂肪，但原來也有好 壞之分。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂 怡指，血脂主要有兩種，分別是膽固醇和三 酸甘油脂，膽固醇是幫助人體製造細胞及荷 爾蒙的重要元素，而三酸甘油脂主要用來維 持身體內營養和能量，兩者對身體同樣具重 要作用。 血液內的壞膽固醇俗稱「低密度脂蛋白」， 會把膽固醇運送到身體各部位，很容易在血管 內沉積，因而形成脂肪塊。長久可能令血管收 窄，容易誘發心血管疾病。血液內的好膽固醇 即俗稱的「高密度脂蛋白」，其作用猶如血管內 的清道夫，能將血液中多餘的膽固醇，帶回去 肝臟代謝和清除，以減少膽固醇將血管堵塞的 風險。 慎服防副作用 近年很流行服用天然補充劑紅麴素來降 血脂，究竟紅麴是甚麼？蔡樂怡說：「紅麴是 用蒸熟的米經過紅麴菌發酵而成，紅麴被用 來降血脂的原理，是因其於發酵後會產生一 種名為Monacolin K的物質，據研究發現，這 種物質與降血脂藥物如他丁（Statin）類降脂藥 的功效上相似，可以抑制人體內膽固醇的合 成，從而有助降低血脂濃度。」 紅麴素是一種補充劑，另有研究指如果 服用紅麴補充劑並配搭低脂、低糖、高纖飲 食及適量運動會更為有效降低血脂。不過， 蔡樂怡提醒大眾，如果正服用降血脂藥物， 應該要按照醫生的指示繼續服藥，如欲同時 想一併服用紅麴素來幫助降血脂，應該先徵 詢醫生意見，因為兩者功效相似，有機會出 現副作用，有可能對肝、腎臟產生負面影響。 日常飲食竅門 要從飲食上控制血脂，蔡樂怡提出以下 建議，首先於烹調上，建議選用較清淡的煮 食方法，例如清蒸、白灼、烘焗或利用易潔 鑊，加少量油炒煮的方式。此外，燉品亦需 要少吃，因燉煮過程中，肉類的脂肪會流入 湯內，使油分及熱量增加。至於在外用膳， 須少吃炒煮的粉、麵、飯，亦要避免食用油 炸食品，以及含醬汁類食品，還有是忌食肉 類的皮脂部位。 助降血脂食材 ■ ■ ■ ‧增加攝取健康脂肪來取代飽 和脂肪、反式脂肪是降血脂 的飲食方法，建議可食用果 仁如杏仁、核桃或牛油果這 類富含不飽和脂肪的食物。 ‧一星期可食用兩至三次含高 Omega3脂肪酸的魚類，例如 三文魚、秋刀魚、鯖魚等。 ‧添加膳食纖維是另一有效方 法，建議每日攝取20至35克 膳食纖維，例如選吃水果時 可考慮吃蘋果、士多啤梨 等；蔬菜方面秋葵、茄子這 類比較高水溶性纖維食物， 都是好選擇。穀物方面， 每日食用約9湯匙，已可達 到攝取豐富水溶性纖維的標 準，整體上有助降膽固醇。 ‧豆類製品、豆腐、豆漿等除 含豐富水溶性纖維，同時也 含有較豐富的植物固醇。植 物固醇在人體內可助阻礙膽 固醇的吸收，促進多餘的膽 固醇排出體外，具有降低膽 固醇的作用。 也可降血脂？ ■紅麴發酵後 會產生可抑制 膽固醇合成的 成分。 QR Code F O C U S D1 10.13.2023 星期五 米施洛營養護康中心 註冊營養師蔡樂怡 低密度脂蛋白水平過 高，易誘發心血管疾病。 攝取膳食纖維 有助降低血脂。 豆類含植物 膽固醇，吸可收阻率礙。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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