02.19.2026 星期四 QR Code F O C U S D1 食材： 魚片、金針菇、蕃茄 製作步驟： 1、魚片用薑片醃製去 腥，加鹽和澱粉拌勻；金針 菇洗淨備用，蕃茄切小丁。 2、熱油爆香蔥薑，倒 蕃茄丁翻炒出汁，加開水煮 5分鐘讓湯更濃郁。下入金針 菇，加鹽煮3分鐘後撈出鋪底。 3、鍋中下入魚片，煮2分 鐘至熟，連湯帶魚片盛出，撒 蔥花即可。 食材： 口蘑、蒜、青椒、梅花肉 製作步驟： 1、口蘑洗淨切片，青椒 切塊，梅花肉切成塊；將生 抽、鹽、蠔油、澱粉混合調成 料汁備用。 2、鍋中倒油，油熱後放 入肉粒翻炒，炒至兩面金黃後 放入蒜粒爆香。 3、放入口蘑煎炒，然後 倒入調好的料汁。燜煮5分鐘 後加入青椒，大火收汁即可。 食材： 雞蛋、豬肉末、蔥花 製作步驟： 1、碗中打入3個雞蛋，加 少許鹽，將雞蛋打散，加入溫 水攪拌均勻。 2、把攪拌好的蛋液過濾 兩次，撇去浮沫，包上保鮮 膜，用牙籤戳幾個孔，水開後 隔水蒸15分鐘。 3、鍋中油熱，下肉末炒 至變色，加1勺生抽、半勺老 抽、1勺蠔油翻炒均勻，加入 半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠。 4、將煮好的肉末醬汁倒 入蛋羹上，撒上蔥花即可。 窣ꈹ 낝館 土豆炒洋蔥是一道經典的家常菜，做法簡單、香脆開胃，製作 時將切片的土豆洗去澱粉瀝乾，以蔥蒜爆香，經高溫快炒至土豆微 焦金黃即可，關鍵在於先將土豆炒至斷生，再加入洋蔥翻炒，並加 入生抽、蠔油、鹽調味。 食材準備土豆、洋蔥、蒜末、青 紅椒（選配，增加色彩）。首 先土豆去皮切成薄片（或條），用水 洗去多餘澱粉並瀝乾，防止粘鍋， 洋蔥切塊，蒜切末，青紅椒切塊， 熱鍋涼油，放入土豆片煎至表面焦 黃、口感熟軟，盛出備用（也可直接 用油炒至八分熟）；鍋中留底油，下 蒜末爆香，放入洋蔥翻炒至變色軟 化，倒入煎好的土豆片和青紅椒翻 炒，加入適量生抽、蠔油、鹽、料 酒翻炒均勻，若太乾可加少量水悶 1-2分鐘，大火收汁，最後撒上蔥花 即可裝盤。 在這道菜製作過程中，有幾個 小技巧可以更好地烹飪出美味的土 豆片炒洋蔥，首先切土豆片時要注 意切片厚度，太厚的土豆片不容易 炒熟，太薄的土豆片容易炒爛。其 次，炒土豆片時要用中小火，這樣 可以讓土豆片更加鮮嫩，最後加入 調料時要注意分量，不要過多也不 要過少，以免影響整道菜的口感。 土豆炒洋蔥是一道集鮮嫩、解 饞、簡單、美味於一身的經典下飯 菜，而且具有很高的營養價值，其 中土豆中的膳食纖維有助於消化， 洋蔥中的硫化物具有抗氧化作用， 對身體健康有很好的促進作用，且 這道菜的製作過程簡單易學，即使 是廚房新手也能輕鬆掌握。 值得一提的是，洋蔥是極佳的 天然調味食材，搭配雞蛋、牛肉、 豬肉、蕃茄、西蘭花及蘋果能達到 營養互補與抗氧化提升的效果。常 見做法包括洋蔥炒蛋、燉肉、做為 湯底或涼拌，能增加甜味並促進消 化，但腸胃敏感者應適量攝取。 ■土豆炒洋蔥是一道製作簡單又美味的下飯菜。 蒜蓉粉絲金針菇是一道經典的 快手蒸菜，特色是蒜香濃郁、鮮嫩 爽滑、鹹鮮微辣。製作方法將泡軟 的粉絲鋪底，上層擺放金針菇，淋 上爆香的蒜蓉醬汁，大火蒸8-10分 鐘，最後撒上蔥花即可，非常下飯。 食材準備金針菇300克、粉絲1 把、大蒜8顆、紅椒1塊、香蔥1顆、 蠔油2勺、生抽3勺、蒸魚醬油。首 先把金針菇去根清洗乾淨，粉絲提 前用溫水浸泡15分鐘，蒜、紅椒切 碎備用，取一個大點的盤子，把金 針菇鋪在下面，上面均勻放上粉 絲。鍋中放入適量食用油，放入蒜 末炒香（注意用小火，防止炒糊）， 加紅椒、蠔油2勺，接著加入生抽 3勺和少量清水，翻炒20秒以後關 火，之後把蒜蓉醬澆在粉絲上，水 開後上火蒸10-13分鐘，蒸好以後 淋上蒸魚醬油，撒上小香蔥，鍋中 燒一點熱油，潑在蔥花上激發出香 味，即可享用。 蒜蓉粉絲金針菇是一道高纖、 低卡、營養豐富的健康菜餚。金針 菇富含植物蛋白、多種氨基酸、膳 食纖維及維他命B群，有助增強免 疫力、促進腸道健康與穩定血糖， 搭配大蒜具有殺菌、降血脂功效， 粉絲則提供碳水化合物，蒸煮方式 保留完整營養，是清胃解膩的佳餚。 蒜蓉粉絲金針菇清胃解膩 ꐨ彟떃曪 ⺛蹔捱舸 舸勒謟迀 ㏸骀捱崎谥 營養均衡美味健康 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 멥똀ꈏ⺛ 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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