06-20-2022星島日報(美西版)

香港娛樂 娛樂 2022年6月20日　星期一 E2 1‧墨魚麵配昆布海帶汁和香脆銀魚（左）、 法國藍龍蝦、甘藍莖和海帶及青柚子配龍 蝦汁（右）。 2‧ 北海道海膽伴印度米泡沫（左）、經 典魚子醬及龍蝦果凍伴椰菜花忌廉。 3‧ 八爪魚配松露日式高湯（左）、脆香 貴妃雞（右）。 4‧ 日本窩麻鮑魚配飯（左）、辛辣甜豉 醬焗鱸魚（右）。 5‧ 為配合展覽主題，甜品也造成恐龍化 石發掘現場的模樣。 6‧TATE Dining Room 創 辦 人 兼 總 廚 Vicky Lau 表示，這次很開心能與多位名 廚合作。 一眾米芝蓮名廚齊集互相協作和交流，成就一 場超完美盛宴。 在維港旁的海港城觀賞機械恐龍，特別有氣氛！ 「夏日快閃：機動恐龍展」亦同時在時代廣場舉行。 圖中的大型三角龍骨架，是特別為「香港賽馬會呈獻 系列：八大．尋龍記」而重新組裝，全球首度展出。 1 2 3 4 5 「領賢慈善基金」創辦人王幼倫（Michelle） 早於四年前已將美洲暴龍TAD化石帶來港 作全球首度展出，今年為慶祝香港特別行政 區成立25周年，Michelle再次締造創舉，與 康樂及文化事務署合辦「香港賽馬會呈獻系 列：八大．尋龍記」，將於7月8日至11月16日 假香港科學館舉行恐龍化石展覽，搜羅八組 來自德國、瑞士和荷蘭的博物館及機構最具 代表性、極之珍罕的史前生物化石標本，包 括暴龍、三角龍、棘龍、異特龍、西龍、梁 龍、哈特茲哥翼龍和幼齡蜥腳類恐龍，是全 球首次同場一起展出，免費入場。部分骨架 標本的完整度很高，精美的古生物復原圖、 以頂尖技術製作而成的影片，以及首次利用 精確的科學研究，重構而成的全球最大捕食 性恐龍和最大飛行生物。展覽團隊融合科學 研究、故事敍述，並配合獨一無二的場景設 計，透過展覽揭露全新的科學知識，給參觀 者帶來身臨其境的體驗。 艱辛搜羅恐龍真骨 籌辦過程艱鉅，面對疫情和戰爭影響， Michelle坦言今次比四年前的恐龍展更艱辛， 「這次展覽很難得，是恐龍真骨，全世界第 一次有這樣陣容。經歷很多艱苦，比上次更 艱辛，要在世界各地搜羅，運輸方面面對很 大問題，除了疫情，亦有戰爭，很多航班取 消，很多轉折。這半年不停視像會議，有困 難就要解決，很開心最終能做得到。」展品在 赴港前須進行多項專業準備工作，包括骨架 組裝、支架組裝測試、化石清潔和包裝。團 隊匯聚香港、德國、荷蘭、瑞士、意大利等 地的專家的努力，Michelle表示原定八位專 家來港砌八隻恐龍，頭三個星期只得兩位肯 來，最後再來兩位，日夜趕工。 栩栩如生機械恐龍 Michelle有感這三年大家真的過得不容 易，小朋友和家長也辛苦，想送份禮物給香 港人，「恐龍主題真是三代同堂都很有興趣， 令三代開心，小朋友好叻識得很多恐龍的名 稱，之前帶一隻來已那麼興奮，今次更帶來 八隻，目的是想帶少少歡樂給大家。過程中 我也學懂很多，亦可讓小朋友趣味地學習。」 此外，在八大恐龍化石展覽舉行前，Michelle 率先在本月初與海港城及時代廣場聯合主辦 「夏日快閃：機動恐龍展」，分別展出1比1原 大的機動君王暴龍及劍龍，亦有不同的恐龍 主題活動讓市民參與，是第五波疫情後首個 大型戶外展覽。Michelle表示在古生物學家的 監督下，利用最新的科學知識重構，它們的 呼吸和咆哮像活生生的動物，栩栩如生。 20粒米芝蓮星盛宴 為配合八大恐龍，Michelle邀請八大米 芝蓮星級名廚，破天荒在香港科學館舉行 《Dinosaurs Unleashed》盛大慈善晚宴，合共20 粒米芝蓮星獻上極致佳餚，包括：L' Atelier de Jöe l Robuchon行政總廚主理的經典魚子 醬及龍蝦果凍伴椰菜花忌廉，Caprice名廚 Guillaume Galliot主理的北海道海膽伴印度 米泡沫，TATE Dining Room創辦人兼總廚 Vicky Lau主理的墨魚麵配昆布海帶汁和香脆 銀魚，Amber行政總廚Richard Ekkebus主理 的法國藍龍蝦、甘藍莖和海帶及青柚子配龍 蝦汁，Arbor名廚Eric R̈aty主理的八爪魚配松 露日式高湯，營致會館行政總廚蕭顯志主理 的脆香貴妃雞，龍景軒中菜行政總廚陳恩德 主理的辛辣甜豉醬焗鱸魚，富臨飯店行政總 廚黃隆滔主理的日本窩麻鮑魚配飯，以及香 港君悅酒店行政西餅總廚Smita Grosse主理 的甜品。 八大名廚擦出火花 Vicky Lau表示疫情這兩年多很少 大型活動，很開心能與各位名廚聚首 一堂，八位廚師一對對配合，互相協作 和交流，而最大挑戰是在香港科學 館舉行及客人眾多。富臨飯店行 政總廚黃隆滔表示其菜式選用 最優質的日本窩麻鮑魚，該鮑 魚在香港市面上流通已很少， 再配合陳恩德師傅的鱸魚，兩 種鮮味是絕配。德哥表示大 家合作融洽，不過他笑言 沒時間學習其他大廚的技 藝。蕭顯志師傅表示這次 合作是新體驗，最大挑戰 是在臨時廚房烹煮，因 脆香貴妃雞要即時炸， 粵菜講求火喉，溫度要 控制得好。 6 為配合今次恐龍展，王幼倫邀得八大米芝蓮名廚，集齊 20 粒星，在科學館大搞慈善盛宴。 「領賢慈善基金」 創辦人王幼倫為搜 羅八大恐龍化石來 港展覽，可謂歷盡 艱辛。 「領賢慈善基金」創辦人王幼 倫（Michelle）向來勇於向難度挑 戰，今年再造創舉，帶來全球史 上首次同場集合八組最稀有恐龍 化石的展覽。雖則籌辦過程遇上 重重困難，Michelle深感恐龍主 題受三代同堂喜愛，希望在疫情 中為大家帶來點點歡樂。為配合 八大恐龍化石展覽，Michelle請 來八位米芝蓮星級名廚，融合中 法意極致佳餚，合力打造20粒米 芝蓮星級慈善盛宴。 大 搞 恐 龍 展 米 芝 蓮 盛 宴 王幼倫望為港人 趕走疫情陰霾