11-22-2022星島日報(美西版)

副刊 2022年11月22日　星期二 F3 訂報熱線： 650-808-8866 據36氪報道，熙熙攘攘的咖啡創 業熱潮中，不少創業者們卻遊走在虧 蝕和閉店的邊緣。根據餐寶典數據顯 示，11.5%的咖啡店活不過3個月，《閒 魚2021創業避雷指南》中，咖啡店創業 失敗率位列第二。對於咖啡創業是否 還是一門好生意，一資深業內人士評 論，咖啡業的虛火，客觀上也是行業 發展的「布道者」。 「虛火撤去之後，就看誰真正能沉 下心，系統性打磨供應鏈、品牌和品 質。」不過在該業內人士看來，咖啡業 亂象也在讓不少資本持觀望態度，真 正笑到最後的，可能還是早已完成布 局的本土品牌。咖啡業的「寒氣」事實 上早已顯現，被視為咖啡風向標的星 巴克，在全球市場遭遇「滑鐵盧」，僅 在中國市場今年Q4季報告期內，營收 同比下降了19.6%。 咖啡巨頭在中國市場持續萎靡並 非個例，加拿大Tims咖啡押寶中國咖 啡市場的火熱，中國業務板塊「Tims 中國」登陸納斯達克後，資本市場的 態度卻很平淡，不僅上市破發、股價 腰斬，目前的市值也僅有6.12億美元 左右。咖啡頭部品牌的業績「失速」， 或是中國咖啡行業火熱表像外的殘酷 真實。食品專家朱丹蓬分析指，整個 中國的咖啡進入了高速增長、高速發 展、高速擴容的節點，無論從場景、 品質、性價比還是服務，不少本土品 牌都比星巴克做得好。 受到衝擊顯然並非星巴克。蜜雪 冰城、茶顏悅色等連鎖茶飲品牌密集 搶灘咖啡市場，甚至李寧、中國郵 政、中石化等巨頭也都跨界而來，想 在咖啡行業分杯羹。「咖啡在諸多玩家 的市場普及下，早已從一種小資生活 方式，向大眾消費轉變。」咖啡行業培 訓師劉某表示，咖啡業作為標準化較 高的行業，能拉開差距的主要絕招是 強大供應鏈，有更強的議價權，用低 價搶佔用戶心智。這就要求品牌用規 模換市場，各色品牌開始打價格戰、 搶加盟商、找資本，打得不可開交。 市場混戰中，低價是法寶，部分 品質良莠不齊，也讓消費者對整個咖 啡行業戴上有色眼鏡。 從境外的咖啡市場來看， 中國的咖啡消費市場還有不少 的增量空間。但既沒有極致的 差異化，又沒有規模優勢下的 成本效益，想要在咖啡紅海中 博得一席之地有很大困難。 某連鎖行業協會成員單位 負責人表示，根據商務部的規 定，招商加盟必須開2個以上的直 營店，經營時間超過1年，並到商 務部備案。有業內人士透露，上 述條件就是為了讓品牌方跑好單 店模型，減少加盟商的市場風險。 此外，加盟費若不符合「兩 店一年」的法定條件，一旦出現 諸多加盟者虧蝕的情況，如果通 過司法程式要求解除加盟合同， 甚至賠償，品牌方或面臨敗訴的 情形。儘管有相關條例，但咖啡 的風口就像一陣風，誰都沒有耐 心再等待兩年的時間。在業內看 來，如今的新興品牌大多是泡 沫，很容易在退潮之後變成裸 泳。 面對咖啡行業的虛火，資本 也開始持觀望態度。2021年咖 啡行業共有2 8筆投資，融資金 額高達50.76億元。2022年上半 年，咖啡賽道融資筆數雖然仍有 14筆，但融資金額僅為18.03億 元。投資總額的大幅下滑，或預 示著咖啡行業正在「退燒」。沒 有了資本的加持，或也讓很多品 牌不再活躍，市場也將加速出清 「劣幣」。 資本撤離 加速洗牌 火熱的咖啡賽道，點燃了完全創 業者的激情，但這種競爭下行業亂象 也開始叢生。「咖啡創業就像『冰山』， 遠看璀璨瑰麗，心之嚮往；只有走近 才能感受到寒氣刺骨，溝壑林立。」 在朋友圈寫下這段話後，咖啡創業者 小谷準備把咖啡設備掛上網，為這段 短暫的創業經歷畫上一個句號。 像小谷類似的咖啡創業者不在少 數，二手平台閒魚上，一名咖啡創業 者寫道「門店關閉，原價3萬的意大利 商用咖啡機出售。」在其店鋪上，這 款機器如今只賣9800元。 還有幾名閒魚賣家也透露了「入 坑」的悔意。一名咖啡創業者吳俊坦 言，其加盟了當地某新興咖啡品牌， 並未收取加盟費，但算上裝修、首批 原料打款和房租，前後投入23萬左 右，但營業情況和品牌方所說的相差 極大。 「咖啡口味拉不開差距，加上疫 情影響，每天賺不夠房租錢。」吳俊 表示，當時他看中該品牌咖啡產品均 價在12元左右，相較星巴克動輒30元 以上的價格，應該會有市場。幾名 創業者復盤，咖啡新勢力目前主打的 牌，幾乎都是低價、標準化，高度同 質化的內捲下，幾乎都掙不到錢。品 牌方所講的故事也多是用規模換效 益，創業者則是希望押寶到下一個蜜 雪冰城。 大多品牌都在拚加盟速度，開業 與閉店就像太極一樣生生不息。小谷 表示，趁著咖啡的「虛火」創業，就像 一座圍城，「外面的人想進來，裏面 的人想出去」。 口味拉不開差距 賺不夠房租 品牌混戰 良莠不齊 盈利困難 咖啡創業掀熱潮 遊走在閉店邊緣 咖 啡 行 業 正 在 面 臨 「冰火」兩重天。一方面 是行業巨頭面臨市場「寒 氣」，另一方面則是咖啡創 業者的熱情不減，蜜雪冰 城、茶顏悅色，跨界而來的 李寧等紛紛而至。甚至連嗅 覺靈敏的微商都開始創造咖 啡品牌，在短視頻平台引流 招加盟商。 本報訊 ■咖啡創業者熱情不減，甚至連微商都開始創造咖啡品牌。圖為展會上工 作人員在冰滴咖啡壺旁與參觀者交流。 資料圖片 未來行業變化 咖啡從小資飲品變為大眾消 費品後，且隨著房租成本的 增加，類似星巴克這種販賣 第三空間的業態，面臨業績 萎縮可能會持續。 面對市場品牌的良莠不齊， 消費者不再迷信低價咖啡， 而是追求性價比更高的咖 啡。 咖啡市場或凸顯「強者恒強」 的馬太效應。「高性價比」的 用戶心智，需要強大供應鏈 的支撐，完成議價權，並將 實惠讓渡給消費者。新興品 牌在供應鏈這一塊，幾乎都 不能和老牌勢力相提並論。 1 2 3 ⅈ֬㦞༥݄ ㏒⚝♠༥݄ ❚ ͛ђ῞ ❛ ᙆຍԻ 華大油漆裝修公司 內外油漆，室內外裝修 洗屋頂，地毯，地板 質量合約保證 ( 六年保修 ) 高額保險 政府註冊 206-422-4528 阿鍚 國建裝修工程公司 UBI: 603-430-028 Reg: CC GUOJIJD86705 舊房翻新 ★ 廚浴改造 ★ 內外油漆 精裝地板 ★ 理石瓷磚 ★ 門窗更換 水電瓦斯 ★ 精細木工 ★ 陽台柵欄 206-883-6292 政府註冊 ★ 一年保修 大眾服務公司 服務項目 : 機場接送，汽車包租 清洗屋頂，內外油漆 各種室內外維修 質量保證，價格優惠 206-465-6227 郭先生 ☆每單位大字四個，小字四十五個，最少刊登三天。英文字母及數字當一個字。 ☆惠登廣告請預付廣告費，若中途停刊，恕不退款，餘額不提供現金代用券 ☆廣告如有錯漏，請於刊出三日內前來更正。如係本報排版錯誤，限補刊三天。 ☆涉及法律責任之廣告，請攜同身份證及有關文件辦理刊登手續。 ☆改稿收費每次 7 元。 ☆電話訂稿如有錯漏恕不補刊，為免錯誤，請多利用傳真。 ☆惠登廣告請連同支票寄﹕ SING TAO DAILY 395 Oyster Point Blvd, Ste 215, South San Francisco, CA 94080 西雅圖 分類廣告 Tel: 1-888-SING-TAO (1-888-746-4826), 650-808-8877 Fax: 1-888-222-8383, 650-808-8878 E-mail: classified@singtaousa.com 西雅圖分類廣告收費 刊期 3 天 7 天 14 天 30 天 尺寸 1x1 $12.00 $23.80 $36.40 $54.00 2x1 $18.00 $35.70 $54.60 $81.00 2x2 $30.00 $59.50 $91.00 $135.00 3x2 $36.00 $71.40 $109.20 $162.00 2020年2月1日起: Credit Note . 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