南方人的中秋節，柚子「很忙」！中秋節， 不少南方人家的桌頭就擺上了典型套 餐：一盤月餅、一壺茶，一個澄黃如月光、 飽滿如圓月的大柚子。在福建福州拜月祈 福習俗中，有一個極具特色的「柚子香球」， 一根竹竿挑著一個由柚子插滿香的香球，宛 如一輪明月高高掛在空中，人們以此祭祀月 神，祈求風調雨順、國泰民安、花好月圓。 柚子，中秋節的諧音之王，讓它成為了 南方中秋餐桌上的水果吉祥物。柚子外表圓 圓潤潤，已和中秋的團圓意蘊搭上了邊，「柚 子」與「遊子」諧音，剝開的柚子果瓣分明， 緊緊抱團，仿佛在外的遊子也能回家團圓。 在廣東、浙江南部、福建閩南等地，人們有 把柚子、月餅擺出來拜月亮的習俗，「柚」與 「佑」諧音，希望月亮能夠護佑平安。 除了拜月，柚子還是很好的「工具」，在 南方許多地方，在中秋節有拿柚子插香的風 俗。插香柚，又稱扡柚球。在浙江義烏，插 香柚拜月也是中秋夜的一傳統習俗：把香一 根根地插在柚子上，然後一綑綑綁起來，既 方便插香，又方便中秋夜點香。當地民俗， 若是有達人能在一顆柚子上插365支香，就能 護「柚」一年平安。於是，密密麻麻的柚子香 球就變成了一種中秋奇觀。 中秋節的柚子，是果品、供品、工具 果⋯⋯可以說是業務繁忙，吃完柚子，那一 大塊剝下來的柚子皮也不能放過，扣在小孩 的頭上，正是最佳「西瓜帽」玩具，也是不少 人的童年中秋家鄉記憶。柚子也可以拿來做 柚子燈，把柚子切開取出柚子肉留下果殼， 在果皮上穿孔，然後用繩子穿過打好的孔， 之後拿一根棍子提住繩子即可。大家還會在 柚子皮上鏤刻，刻上幾個寓意美好的字樣， 代表著大家對於美好生活的期待和嚮往。 當月上柳梢頭時，婦女們都會開始張羅 著最為重要的儀式，拜月光。都說「男不拜 月，女不祭灶」，整個過程家中的頂樑柱都 不需要參與。在媽媽帶著孩子們向月神三鞠 躬，送上祈福語後，這個儀式大抵可結束了。 在女性拜月結束後，男人們便開始幹活 了。取出一紮細香準備燒柚子香，把它們全 部插在柚子上之後，幾根或十幾根綑綁成一 小紮，全部點燃。點燃後，把柚子香掛到自 家的屋簷下，柚子香的香煙隨著清風飄向遠 方，表達著家人對逝去親人和先輩們的思 念，希望他們能夠護佑子孫後代。 接下來同樣是重頭戲，一家老小拿著白 天裏做好的柚子燈，取來蠟燭點燃，小心翼 翼地放入燈中，準備拿到河邊去放。月光照 在江面上，柚子燈中的燭光微微地閃爍著， 順著河水輕輕地遊蕩，像是一支有如天籟般 的歌曲一樣歸去來兮。 中秋節除了要吃月餅外，還 有部分地區在這一天要吃鴨肉。 中秋節吃鴨子，還有一段歷史傳 說。元末時期，蒙古統治者欺壓 漢人，漢人決定推翻元人。但 當時統治嚴厲，不能明著組織 鬥爭，就用暗語。當時漢人稱 蒙古人為「噠子」，就取諧音 「鴨子」。大家約定，中秋節 吃鴨子，就是中秋節大家一起 採取行動，推翻元人統治。 從時令來說，每年中秋 前後，鹽水鴨色味最佳，這 是因為鴨在桂花盛開季節製 作，鴨肉會帶有桂花的香 氣，所以美名曰「桂花鴨」。 因此時正是鴨子最肥壯的季節， 俗語說「秋高鴨肥」，鴨肉是美味 佳餚的主要原料。 南京人中秋必吃金陵名菜桂花鴨。「桂花 鴨」於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美 可口。酒後則必食一小糖芋頭，澆以桂漿， 美不待言。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採 摘，用糖及酸梅醃製而成。 福建人有中秋吃鴨子的習俗，檳榔 芋燒鴨是閩南傳統名菜。中秋節正是鴨 子最肥壯季節，福建人用福建盛產的檳 榔芋和鴨子一起燒，味道鮮美。 在川西地區，煙薰鴨子是中秋節必 備佳品，因為那時生鴨已長大，肥瘦適 宜。廚師將仔鴨宰殺後處理乾淨，去翅 尖、鴨腳加鹽碼味醃漬一夜後，入沸水 中略燙至皮緊，撈出抹乾水分，置薰爐 中，用稻草煙薰至呈茶色，出爐放入滷鍋 中滷熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質 細嫩，煙香濃鬱的煙薰鴨即成。 「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。」 自古以來，月餅是中秋節不可缺 少的節日食品。月餅又稱 胡餅、宮餅、小餅、 月團、團圓餅等， 是古代中秋祭拜月神 的供品。中秋吃 月餅最早可以追 溯到周代，但那 時 的 月 餅 還 不 叫「月餅」；「月餅」名稱的首次記 載是在宋代，中秋吃月餅流行起 來；明清時，中秋吃月餅更加普 及。發展至今，吃月餅已經是中 國南北各地過中秋的習俗。 月圓餅圓家團圓，團團圓 圓的寓意已經很好。可是， 古人並未就此滿足，而是想 在月餅上再印製精美圖案， 以求吉祥寓意與民俗審美的 融合。在各式月餅模子中， 一切與月亮有關的吉祥故事、人 物和情節，都被搬到模子雕刻中，如 月宮、嫦娥、玉兔、桂樹、菊花等 形象都體現出豐富的吉祥文化內涵。 隨著生活水平的提高，月餅發 展出了很多種類，有京式月餅、廣式 月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月 餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月 餅、秦式月餅、晉式月餅等。而月 餅的口味也相當豐富，有甜味、鹹 味、鹹甜味、麻辣味等。 中秋佳節，人們酒足飯飽後，看一場精 美絕倫的燈會，實在是好不愜意。花燈不僅 代表著照亮團圓的路，還營造了團圓美滿的 氛圍。在一些地方，花燈不僅代表了一家人 幸福團圓，由於燈字當中有個丁字，所以花 燈還被寄予了新婚媳婦添丁的美好願望，寓 意著日子紅火，人丁興旺。 對於玩花燈的來歷，早在北宋《武林舊 事》中，記載中秋夜節俗，就有將「一點紅」燈 放入江中漂流玩耍的活動。中秋玩花燈，多 集中在南方，如廣東佛山秋色會上，就有各 種各式的彩燈：芝麻燈、蛋殼燈、刨花燈、 稻草燈、魚鱗燈、穀殼燈、瓜籽燈及鳥獸花 樹燈等，令人讚歎。 在廣州、香港等地，中秋夜要進行樹中 秋活動，樹亦作豎，即將燈彩高豎起來之 意。小孩子們在家長協助下用竹紙紮成兔仔 燈、楊桃燈或正方形的燈，橫掛在短竿中， 再豎起於高桿上，高技起來，彩光閃耀，為 中秋再添一景。孩子們多互相比賽，看誰豎 得高，豎得多，燈彩最精巧。 另外，還有放天燈的，即孔明燈，用紙 紮成大形的燈，燈下燃燭，熱氣上騰，使燈 飛揚在空中，引人歡笑追逐。 「月到中秋分外 明，每逢佳節倍思親！」中 秋節是一個慶賀豐收，象徵著美好 團圓的節日。中秋節是中國傳統節日之一， 自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花等民俗，流傳至今，經久不息。忙 碌的人們會在這一天團聚在一起，吃月餅、賞月，其樂融融。 ▍本報訊 ▍ ⪩劓ⶥ◩劓婞㏤ ⻄䑑劓냼눦氏 少數民族中秋習俗 黎族稱中秋節為「八月會」或「調聲 節」，屆時各集鎮舉行歌舞聚會，每村 由一「調聲頭」（即領隊）率領男女青年 參加，互贈月餅、香糕、甜粑、花 巾、彩扇和背心，成群結隊，川流不 息。入夜便聚集在火旁，烤食野 味，痛飲米酒，開展對歌演唱， 未婚青年趁機挑尋未來的伴侶。 雲南彝族過中秋的傳統習俗是「跳 月」。入夜，該族各個村寨的男女老幼 都聚集在山村中的開闊地，一個個束腰 披紗的姑娘們和頭纏布帶的小夥子們以 及老頭、老太太、小娃子們都激情地載 歌載舞，尤其是那些青年男女表達愛慕 之情的對歌，仿佛月亮也聽得為之動情 動容，越發顯得嫵媚皎潔。 廣西壯族的「祭月請神」活動更典 型，中秋夜人們在露天處設供桌，供 放祭品和香爐，桌右邊樹高約一尺的 樹枝或竹枝，象徵社樹，亦作月神下 凡與上天的梯子，這裏保存了古老的 月亮神話因素。活動分為請月神下凡 (由一名或兩名婦女作為月神的代言 人)、神人對歌、月神卜卦算命、歌手 唱送神咒歌送月神回天四個階段。 黎族「歌舞聚會」 彝族「跳月」 壯族「祭月請神」 蒙古族「追月」 中秋之夜，蒙古族人愛做「追月」的遊戲。人 們跨上駿馬，在銀白色月光下，奔馳在草原 上。他們朝西放馬奔馳，月亮由東方升起，墜 落天西方。執著的蒙古騎手，不到月亮西下， 「追月」不止。藏族「尋月」，西藏一些地區的藏 族同胞歡度中秋的習俗是「尋月」。是日夜晚， 男女青年和娃娃們，沿著河流，跟著倒映水中 的明月，把周圍河塘中的月影措遍，然後回家 團圓吃月餅。 ■在廣東廣州，金魚形狀的燈籠吸引顧客。 中新社 ■男人們取出一紮細香準備燒柚子香。 網上圖片 ■中 秋 節 是中國傳統 節日之一，自 古便有祭月、賞 月、玩花燈等民俗。 圖為杭州西湖小瀛洲上 演拜月儀式。 中新社 花燈邀明月 巧手迎中秋 「秋高鴨肥」香氣四溢 ■身穿古裝的姑娘在 逛南京「笪橋燈市」。 中新社資料圖片 A14 09.29.2023 星期五 特別策劃 團圓佳節 ﹁柚﹂ 飄香 柚子香球惹眼 插數百根香護平安 大陸篇
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