11.13.2023 星期一 B3 灣區 2 美國中藥聯商會會長劉源凱、 中藥針灸中醫師曾灝林、許 氏參業集團副總裁林維章、舊金 山華埠商戶聯會會長邵旗謙、半島 飲食集團出品部總監詹慶輝及星島 日報美西版社長兼總編輯梁建鋒擔 任大賽評判。以創意特色、中藥比 例、配搭合理性、藥膳功效、菜品 外觀、口味、性價比等作為評分標 準。星島電台主持高可慧擔任大賽 司儀；三位星島封面佳麗陳曉儀、 黃紫晴、遊洛伊擔任禮儀。 第一組是來自洛杉磯的養顏藥 膳組的「滋陰養顏鴨肉湯」，採用新 鮮鴨胸肉，配上花旗參、北芪、黨 參等藥材，滋陰又養顏，其秘訣是 加少許白酒，驅寒而暖胃。評判點 評此道菜式是高性價比之選。永泰 參茸行的參賽作品「此生珍參魚膠 似漆」，用關東刺參黃花筒釀入新 鮮蝦膠，中間包裹著整條蘆筍。評 判點評這道菜所配的黑松露鮮奶醬 汁有畫龍點晴之效。 第二組參賽隊伍玲瓏配的「養 生甘味骨」是主打驅寒和提高免疫 力，選用川弓、白芷、當歸等熱性 藥材，用花旗參中和煮湯烹飪排 骨，再配上蜂蜜丁香靈魂醬汁。評 判點評擺盤水果雕花巧心思。美 國蘄艾俱樂部-歲月靜好的「柿柿如 意」是一道健康又意頭好的甜點， 採用國醫大師朱良春的養生長壽粥 方子，胡蘿蔔和菠菜汁製作的冰皮 包裹著白扁豆、蓮子、薏仁等多種 中藥餡料製作成柿子造型，評判點 評此為古方今用，造型別緻，五臟 六腑都受益。 第三組絕對雙驕的「全家福」， 用八種藥材和五種食材，全方位養 生，配搭出一道家庭聚會的大菜， 五花腩墊底的五指毛桃焗雞一開蓋 便香氣四溢，配上用北芪、黨參等 藥材浸熟的鮮蝦、鮑魚及海蔘。評 判點評此菜品在限時內一氣呵成， 充滿宴會氣息。來自洛杉磯的華協 快樂廚藝組菜式是「愛在參秋」，創 出一參兩味食法：一是新鮮花旗參 三文魚刺身卷，用中藥配合香菇醬 汁；二是甜品齒頰留香益神糕，採 用黃姜粉調色，薏仁、百合、花旗 參研磨成粉作為外皮，配上紅棗菊 花餡料。評判點評鹹甜兩款菜式巧 用花旗參，把味道和功效發揮到極 致，創意十足、口感層次豐富。 第四組是花都藝術團-源家藝 的「欣欣向榮」，是一款藥膳糯米 飯，用鮑魚汁炒過的糯米飯釀入羊 肚菌，配上浸泡了當歸、枸杞子、 紅棗的黃酒煮鮮蝦，擺盤成一朵太 陽花。評判點評其所用的糯米是溫 熱性的藥材，非常適合現在時節食 用，擺盤也很有心思。雲燕雙飛的 「鮑有奇味」，用十種中藥燜好的鮑 魚，再用藥材製作的裹粉炸脆，成 為獨特的一鮑兩食。評判點評高手 在民間，幾乎在場所有人都未曾聽 過鮑魚可以炸著吃，其創新、 奇特可見一斑，加上用回藥材 立體擺盤，創意無限。 得獎者名單將在11月19 日晚舉行的頒獎典禮中揭 曉，當晚晚宴將採用初賽 和決賽中的其中兩道藥膳 菜式，令人期待。 蛟傛溯䵵⪜蒠跪蒠耙낝㝕鮭ⱁ䟩摿ꮺ ▍本報記者蘇婕雅三藩市報道 ▍ ■第二屆南北加州創意藥膳美食大賽2023總 決賽在太平洋廚藝生活陳列室舉行，參賽隊 伍大合照。 本版圖片記者蘇婕雅攝 ■大賽評判（左起）舊金山華埠商戶聯會會長邵旗謙、許氏參業集團副總裁林維章、美國中藥聯商會會長劉源凱、 星島日報美西版社長梁建鋒、半島飲食集團出口部總監詹慶輝、中藥針灸中醫師曾灝林。 ■玲瓏配的「養生甘味骨」，主 打驅寒和提高免疫力。 ■雲燕雙飛的「鮑有奇味」，用十種中藥 燜鮑魚。圓圖為雲燕雙飛的「鮑有奇 味」，獨特的一鮑兩食。 ■封面佳麗向評判展示藥膳菜品擺盤。 ■養顏藥膳組的「滋陰養顏鴨肉湯」。 ■美國蘄艾俱樂部-歲月靜好「柿柿如意」是一道健康又意頭好的 甜點。 由星島日報、美國中藥聯商會聯合主辦的《第二屆南北加州創 意藥膳美食大賽2023》，11月12日在三藩市太平洋廚藝生活陳列 室舉行了總決賽。8隊從南北加州初賽脫穎而出的優勝者出盡渾 身解數，每樣菜式配搭6種以上藥材，在限時45分鐘內，展現藥 食同源的創意烹飪，賽場上各種食材藥材香味讓人垂涎三尺。 ■絕對雙驕的「全家福」，用八種 藥材和五種食材，全方位養生。 ■源家藝的「欣欣向榮」，是一款藥膳糯米 飯。左圖為源家藝的「欣欣向榮」藥膳糯米飯 的創意擺盤。 ■華協快樂廚藝組菜式是「愛在參秋」，創出一 參兩味食法。下圖為「愛在參秋」所用的材料。 ■來自洛杉磯的華協快樂廚藝組的「愛在參 秋」，新鮮花旗參三文魚刺身卷。 ■華協快樂廚藝組的「愛在參秋」。
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