F2 11.13.2023星期一 副刊 其性溫，可滋肺 陰、補腎陽、補精益 髓，有扶助正氣、 保肺止咳作用。現 代研究發現冬蟲 夏草具良好免疫 調節功能。野生 的冬蟲夏草產量極 有限而珍貴，培植的蟲草菌絲體 Cs-4所含的有效活性成分與天然冬蟲 夏草成分相若。 山藥味甘性平，中醫認為 山藥主歸脾、肺、腎三經， 具有補脾養胃、生津益肺、 補腎澀精的功效。性味平 和，老幼皆宜，如常感到四 肢無力、特別容易疲乏、氣弱 者，可多食用山藥以補氣。 性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳滋 補品。尤其適合病後體弱、貧血患者、冬季手腳冰涼的女 性、脾胃弱等人士，用以調理身體。一般成人每天別超過8 粒，易上火、糖尿病人避免長期食用。 芡實能健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不 膩的優點，適合「補冬」的傳統觀念，但芡實有較強的收 澀作用，便秘者不宜。 性味平甘，有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作 用，常用食法以清燉雞為宜。 具有補中益氣、健脾益肺功 效，因其產量較人參為多，價格 亦較便宜，臨床上亦常以黨 參替代人參入藥。因黨 參偏溫，更適合虛弱體 質、需要溫補等人士，日 常可以黨參泡水代茶飲， 或用來燉雞湯、製作藥膳等。 冬季是補腎的好季節，枸杞子是補腎佳品。其性味甘 平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目，尤其適合長 時間面對電腦或手機屏幕、經常熬夜的人士。 踏 入 冬 天 很容易出現血壓的波 動起伏，這是因 為血管也有「熱脹 冷縮」特性，寒冷時 血管收縮會引起血壓上 升；天熱時血管擴張即 血壓下降，這正是高血壓患 者在季節交替時風險增加的原因，較易發生心 肌梗死、腦梗死、腦出血等急症。想控制好血 壓，日常起居上要注意以下要項： 護心腦血管 降急症風險 其所含膠 質 中 的 多 醣 體，可減少膽 固醇、血脂， 以改善血液濃 稠度，有助穩 定血壓。 綠茶中含有兒茶素，具降低血 中膽固醇功效，綠茶性涼，怕寒涼 的人士可選擇較平和的烏龍茶。 味甘，性微溫，歸肝、腎 經，有補血滋陰、益精填髓的功 效，熟地黃具有提高抗氧化酶活 性等作用，並能降血壓、降血脂 等，適合腎陰不足、肝腎精血虧 虛等證型。 海帶含豐 富 礦 物 質 如 碘 、 硒 、 鋅 等，其富含的 膳食纖維更可 降低膽固醇， 幫助預防高血 壓及心血管 疾病。 歸肺、肝經， 能疏散風熱、平肝 明目及清熱解毒， 可治肝陽上亢所 致的頭痛暈眩， 並 具 降 血 壓 作 用，但性微寒， 故需要辨證選用。 決明子既清肝明目，又有清熱潤腸通 便之效，因其能清除肝火，兼益腎陰， 故對於治療高血壓疾病，有一定療效。 味甘，性微溫。歸脾、肺經。 有補氣升陽、固表、化水消腫的作用， 並具有增強免疫力、抗衰老、補肝、降 血壓等作用。 洋葱富含鉀離子、鎂離子，可以促 進人體腎臟排除鈉離子，讓血管放鬆張 力，達到輔助降血壓效果。 歸脾、胃、肝 經，有消食化積、 行氣散瘀的作用， 所含脂肪酶可促進 脂肪分解。 決明子茶 材料： 菊花1錢、決明 子1錢、桂圓1 粒。 製法： 各材料洗淨、 以適量開水沖 泡，代茶飲用。 功效： 清肝明目，清熱潤腸。 黃芪熟地黃湯 材料： 白背木耳5錢、太子參5錢、黃芪5錢、 熟地黃5錢、山楂3錢、山藥5錢、生薏 米5錢。 製法： 各材料洗淨，大火煮滾後再用細火煲1 小時，調味即可飲用。 功效： 健脾補氣、利水消腫、降脂。 黃芪淮山玉米鬚湯 材料：黃芪30克、黨參15克、淮山30克、玉米 鬚15克，瘦肉4両。 製法： 瘦肉先汆水，其他材料洗淨後同放煲 內，加適量清水，大火煮開後用文火煲 1小時。 功效： 補氣健脾、平肝利水。 淮山黨參煲雞 材料： 雞1隻、黨參20克、淮山60克，紅棗5枚、生薑3片、鹽適量。 製法： 雞洗淨汆水後切塊，黨參、紅棗（去核）及淮山洗淨，與雞一 同放入煲內，加適量清水，大火煮開後用文火煲1.5小時，加 鹽調味，即可食用。 功效： 淮山健脾益胃，紅棗養血和中，黨參大補元氣，這食療適用 於冬季，以及脾胃虛弱人士用以進補。 冬蟲草花膠燉烏雞 材料： 烏雞1隻、花膠1隻、冬蟲夏草10克、淮山30克、枸杞子10 克、圓肉10克、薑3片、鹽適量。 製法： 烏雞汆水後切塊，花膠浸發後洗淨，把配料洗淨，薑切片，一 同放入燉盅內，加適量清水，蓋好隔水燉2小時後調味即成。 功效： 烏雞性味甘、平，可益氣健脾。花膠可滋陰養血，固腎培精， 含豐富膠原蛋白，冬蟲夏草可益腎補肺，淮山、枸杞子等能益 氣養陰、補脾益腎，這食療普遍適用於冬日調補人士。 桑寄生蓮子蛋茶 材料：桑寄生10錢、蓮子5錢、雞蛋1至2隻。 製法： 雞蛋煮熟，去殼，蓮子去芯，各用料洗淨，一同放入瓦煲 內，加入適量清水，大火煮滾後再改用細火煲45分鐘，調 味後即可飲用。 功效： 桑寄生可祛風濕、益肝腎、強筋骨，蓮子能養心安神。 註：飲用前先諮詢醫生意見。 註：飲用前先諮詢醫生意見。 腎主封藏是指腎儲藏五臟六腑之精的作用，腎臟具有 蟄伏閉藏特性，故腎病虛證多而實證少，或屬本虛標實之 證，故腎宜多補少瀉，進補時應以溫而不散，熱而不燥為 宜。除飲食進補外，日常起居也應順應自然界特點，適當 減少活動，以免擾動陽氣，損耗陰精。 冬季的起居，應早睡晚起，一定要等太陽升起後再 起床。此外，亦要注意保暖，適時增添衣物，注意收心神、 節情慾、調七情、省操勞，順應「冬藏」特點，以利於陰精滋 養和儲藏。 立冬可被視為冬季的開始，據 中醫學觀點，大自然生物都有春 生、夏長、秋收、冬藏的規律， 立冬後人體隨自然界轉變 而陽氣潛藏，中醫理論中 腎臟於五行屬水，四時與 冬季相應，有主封藏的生理特 性，故冬季養生宜以補腎潛藏、 斂陰護陽為原則。 日常 基本保健 定時監測血壓，如果血壓比較穩 定，每周測量1至2次，觀察及記錄變 化。 注意保暖，適時添加衣服，預防外 感寒邪，尤其注意足部保暖。 適量運動，控制體重。 注意飲食清淡，少油少鹽及營養均衡， 避免高膽固醇飲食，戒煙限酒。 人體的血壓值會隨氣溫及情緒等因 素而波動，故要提防情緒波動和過度疲 勞。 註冊中醫師 張勇 宜吃 10優保健食材 強化機能 冬令食療 消脂利血管 藥膳 有效穩定 血壓飲食 補腎精原則 熱而不燥 11 8 性甘、味平，入肝、 腎經，能滋陰養血、補腎益 精及固本培元，適合體虛力 弱、貧血、大病初瘉、手術後、 產後人士服用。但花膠較難消 化，胃腸消化力較弱人士、腸 胃積滯、舌苔厚白者不宜多食。 性味甘平，歸肝、腎經，有祛風濕、益肝腎、強 筋骨功效。因既能祛風濕，又能養血益肝腎及強筋 骨，故常用於治療肝腎不足之風濕痹痛、腰 膝痠軟、筋骨無力等症。 中醫認為，栗子性味甘、溫，入 脾、胃、腎經，有養胃健脾、補腎強 腰的作用，但栗子難以消化，食用過 多易阻滯腸胃，建議細細嚼食。 ■ 文：張勇 部分圖片：星島圖片庫 黑木耳 海帶 綠茶 熟地黃 菊花 決明子 山楂 黃芪 洋葱 倍護血管防中風 入冬全天候養生 秋去冬來， 轉眼間 月 日便立 冬，季候轉變尤其剛剛交 替之初，健康最易受影響， 常因一下子難 以適應便染病，而 溫差令血壓波動帶來的風險，更是可大 可小，嚴重時可致中風、心臟病發故宜及 早著手調理整體機能，把握立冬養生防病的保 健時機。 冬蟲夏草 山藥 大棗 烏雞 芡實 黨參 枸杞子 栗子 桑寄生 花膠 冷熱季節交替， 血壓最易受影響， 增加心、腦血管病 風險。
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