癌症及其治療為病人帶來身體、心 理、思維及日常生活的影響，而癌症復 康之目的就是減輕癌症及其治療的副作 用和症狀，好讓病人盡可能保持活躍並 參與家庭、工作和其他生活角色，盡可 能保持獨立生活，提高整體生活質素。 病人在癌症復康期間，要處理的情況包 括關節活動幅度、靈活性、平衡等問 題、上落樓梯、洗澡及穿衣等各種活動 能力，疼痛、水腫和虛弱，神經病變， 或手腳麻木和刺痛及皮膚問題，咀嚼及 吞嚥能力，記憶困難及反應較慢等認知 問題、睡眠及性生活等，範圍甚廣。 腫瘤科醫生會定期評估病人症狀及 各種功能，在治療期間為病人給予意見 及提供簡單的處理方案，有需要時會再 轉介病人由不同專家跟進，如由物理治 療師改善病人活動能力；職業治療師改 善病人居住及工作環境的來配合起居需 要；言語治療師提升病人說話及吞嚥能 力；心理學家紓緩病人心理壓力，教導 改變思維習慣及進行認知訓練；營養 師提供治療前、治療期間、 及完成治療後的病人營 養需要指引。病人亦可 積極參與安排自己治 療計劃，及早向醫生 要求進一步協助，避 免待問題惡化時才處 理，影響成效。 一 個 更 為 進 取 的 安 排 是「 預 康 復 」 （prehabilitation），這是幫 助患者為癌症治療做好準備 和康復的預防性方法，目的是 讓患者在身體和心理上為 快將開始的癌症治療做好 準備，將癌症治療可能帶來的負面影響 減至最低。一般情況下，「預康復」往往 包括運動（耐力和肌力訓練）、營養指導 （尤其是高蛋白營養和補充劑）、戒掉煙 酒習慣和做好心理準備。病人身心在開 始癌症治療前越強壯，在完成癌症治療 後也會越強壯。 兩年前確診腎癌的王伯也適時得到 不同專科人士的支援，如今病情穩定。 確診時腫瘤已經出現肺轉移，泌尿科醫 生轉介腫瘤科醫生跟進。腫瘤科醫生向 王伯和家人解釋，腎癌對標靶治療及免 疫治療反應良好，兩類藥物合併使用有 協同作用。考慮到王伯的年紀，可以減 低標靶藥物用藥份量，以減低副作用。 治療開始時，腫瘤科醫生已告知王伯免 疫治療可能會出現的副作用，當中特別 指出要避免曝曬，因為太陽對皮膚帶來 的輕微破壞會造成紅疹。王伯乖乖聽 話，小心避免陽光，但是免疫治療開始 後三個月，王伯手部及面部開始出現紅 疹，使用組織胺類藥物，皮膚情況沒有 好轉。於是王伯轉由皮膚科醫 生跟進，為他處方外用類固 醇後，減低免疫治療對皮 膚的副作用，雖然情況時 好時壞，嚴重時更需要 暫停免疫治療，皮膚痕 癢又影響王伯睡眠，種 種問題時常延長了王伯 免疫療程之間的時間，亦 需減低治療強度，但腫瘤 科醫生還是成功調整王伯療 程來控制病情，能夠繼續安心過 活，才是最重要。 「貴咗五蚊啦！」街坊見我大呼 抵食，忙不迭補上一句，是要表明 當我以為平到笑，其實未加價之時 是平到喊！聽街坊這樣說，再看看 面前這碗拉麵難免感觸，即使現在 賣四十五元，只是很多名店或連鎖 拉麵店的一半價錢，甚至只及三分 一賣價。 當然，如果店子開在尖沙咀、 銅鑼灣、旺角，舖租都捱死你，但 這家店子隱身在青衣長康邨市集。 相信沒有區外人有閒情逸致跨過青 衣南橋，上到半山來這個舊屋邨內 一家小小的食檔吃一碗拉麵，所以 光顧的幾乎清一色是街坊。 廿多年前有朋友居於此屋邨， 因緣際會來過，如今仍熟悉邨內環 境，但當時未有這個重新包裝的市 集，這家「木屋小食店」更未存在， 年輕老闆豪哥恐怕還是細 路仔。如今市集外邊的空 地，早晚都坐滿老人家悠 閒度日，而「木屋」的顧客 大多是住在這裏的少壯派 和中年人，以及放學回來 的學生。 「木屋」只賣幾款食 物：慢煮叉燒拉麵、油 麵、牛肉飯、玉子燒。店 子細，只有豪哥與女拍檔 兩個人打點，專注做四款 食物，難怪水準如此穩 定。說句實話，專心做出 來的味道不會差到哪裏。 選用沒有梘水味的生麵， 加上湯頭清香，而兩大片 叉燒是選用有肉味有口感 的脢頭豬肉慢煮，加上一個真正庶 民價，真係冇得輸！ 至於那個油麵，其實似日本的 「沾麵」。日本沾麵是麵條淨上， 另附上一碗熱辣辣濃郁的湯汁，每 次夾一箸麵條浸一浸湯汁便送到口 裏，吃完麵，店員會將雞湯注入那 濃汁內，讓客人當湯飲，而「木屋」 的油麵只附上醬油汁，讓客人蘸麵 條吃，是沾麵的變奏版。另外一個 配角是牛肉飯，其實比連鎖日本牛 肉飯店做得更合胃口。 在屋邨長大的一代，生活經歷 往往點滴在心頭，即使日後搬走 了，相信也不會忘記「木屋」的滋 味。儘管很多屋邨已日漸老舊，人 面全非，有些甚至要拆卸重建，但 人在情在，回憶當中必定包括味 道。 F5 12.09.2023星期六 副刊 我近排飛咗幾個地方，程程機都近乎 爆滿，機場人流好似返返去疫情前嘅陣 勢。而據旅發局統計，十月初步訪港旅 客約三百五十萬人次，其中東南亞市場復 甦強勁，來自菲律賓和泰國嘅旅客量均已 恢復至疫情前九成；另預計冬日節慶帶動 下，全年旅客量可達三千萬人次。 旅遊業向來係本港經濟支柱之一，海 外旅客重臨，除咗有助帶動零售餐飲業， 因疫情冰封三年嘅航空、酒店業亦得以解 凍。回顧各地封城鎖國嘅日子，訪港旅客 幾乎絕跡，航空業自然係重災區，其中本 港龍頭國泰航空（0293）一度深陷財困，需 政府注資近三百億港元以捱過寒冬。 隨各國出入境陸續復常，近日國泰報 喜，十月載客量按年飆三點二倍，超過一 百六十八萬人次；管理層更預計今年全年 將實現綜合溢利，時隔四年終有望轉虧為 盈。而為提高航班運力，更先後提出加薪 同招募計劃，今明兩年將增兵九千人，以 把握回彈商機。香港航空亦於上月報捷， 今年首三季乘客數量按年飆升超過三十八 倍；航班班次則增長逾八倍，預料今年年 底前航班可恢復至疫情前水平。另計劃明 年底前將機隊擴充三 成，務求倍增載客 量。 對比航空業，酒 店業於疫情間雖然同 樣面對旅客流失，但 staycation和檢疫房間 需求帶動下，抗「疫」 力相對高。不過，本 地陸續有酒店落成， 據貿發局數字，從二 ○二○年至今年十一 月有超過二十間新酒 店開幕；仲量聯行一 份報告估計，今年香 港酒店投資將增長兩 成四至十億美元，業 界競爭將更激烈。 疫後商務往來同旅遊恢復之下，本港 今年首三季酒店入住率升至八成一，帶 動酒店營運商業績轉好。以華懋、新地 （0016）、信和（0083）等老牌發展商為例， 旗下酒店分部收入均錄按年升幅；至於 高檔酒店方面，如半島酒店母企大酒店 （0045）和香格里拉（亞洲）（0069）上半年入 住率亦漸回升至約四成和六成五。 不過無論航空抑或酒店業，經營復甦 始終受制於人手荒問題，導致航班和客房 供應量仍受限制。香港酒店業主聯會有調 查顯示，全港酒店業現時欠缺約九千多名 員工；而機管局預計明年底航空業人手需 求會由現時五點三萬升至六點九萬人， 到時人手缺口達一點六萬人。有客自遠方 來，會晤會招呼唔切？ 為打破勞工樽頸，政府早前為航空業 開綠燈，批出約二千八百個外勞配額，最 快可於聖誕新年旺季投入服務。至於酒店 業，除咗輸入新血之外，近年積極轉向智 能化，如大堂設置智能化自助入住登記， 簡化入住同退房手續；透過機械人進行清 潔消毒，以減輕前線工作量等。期望人力 加人工智能，助力本地旅遊業再展光芒。 偳ꆺ噻⫙⮃溭 C h a t 早前跟謙謙和王百億到杜 Sir Johnnie西貢大宅打牌食飯， 今次聚會的特別嘉賓是來自廣州 「德廚」的新哥曾憲新，「德廚」是 在廣州越秀區的私房菜館，開業 十三年，並不對外營業，只招呼 自己人，做的是順德、客家和潮 州菜，是大導演在廣州最愛的餐 廳，也是我和謙謙在廣州必到的 地方。 新哥是廣州飲食界傳奇人 物，四十年前已經是「廣州賓館」 點心部主管，是位追求完美的隱 世廚藝大師。今次在杜府食的是 點心午餐，杜sir家廚在新哥指點 下，為我們做了美味的魚蓉燒 賣、韭菜餃、叉燒包、豉汁排骨 和薄罉薩騎馬，主食是煎日本拉 麵，杜府招牌豬油渣炒米粉和潮 州粥，是頓人人食得心滿意足的 簡單午飯。 下午茶時間飲 的是雲呢拿味咖 啡，餅食是旺角 「金華茶餐廳」的蛋 撻和菠蘿包，謙謙 食包不食胡，怪不 得有人肉提款機美 譽！好友米雪和基 斯從山頂遠道前來 參加晚宴，為我們 帶來謙謙最愛的拉 圖和珀翠紅酒，認 真有心。晚飯菜式 非常豐富，餐前先 飲杯一九八二年 Kr ug香檳，打頭 陣菜式是瑤柱魚 頭雲羹，做法是把 九龍城街市買回來 的大魚頭蒸熟後拆 肉，加上鮮蝦、瑤 柱和木耳絲煮成，湯底是用象拔 蚌熬製的高湯，熱騰騰的魚雲羹 鮮甜無比。跟着是超美味的高湯 浸象拔蚌，跟法國「孖雞」白酒是 神仙配搭。 繼續食新哥從廣州帶來的滷 水鵝掌、潮式鹹香脆皮雞，及指 導杜府家廚炮製的豉油雞。之後 的蟹肉無骨魚、鯽魚粥，跟鮮蝦 韭黃麵是很精彩的單尾。 晚宴的其他兩款海鮮是蜂巢 瀨尿蝦和香煎爽鱔，青菜是鴨汁 炆冬瓜及鴨汁浸菜心。跟着是 人人l ike爆的湯菜「酸菜牛丸豬肚 尖」，宮廷咕嚕肉也是驚喜。太座 最愛的是鹹魚蒸肉餅，甜品是米 雪帶來的Dalloyau朱古力甜餅和杜 府自家製的蓮蓉包，為這頓精彩 的「杜府加德廚」私房菜寫上甜美 句號。 ր匕䍠ց瑮䨽褻 輄䋲溸㝙俢 湋津䕰䎚 ☭㐃䝡㐃㺒ꊢ怂⽱ 香港人今年在投資方面，可以算 是頭頭碰着黑，恒指不但比高峰時下跌 了接近一半，甚至輸埋畀台灣加權指 數；債券本來被公認是非常安全，但不 少買債券的人最後要賣樓還債，輸幾 多就唔敢講，影響所及，樓價亦比高峰 時下跌了兩成，在樓價來說，其實已經 是很多，不少以高成數按揭買樓的業主 已經變成負資產者。有時唔明白香港政 府點諗，明知初次置業者的實力唔夠， 仲容許他們做九成按揭，現在那些業 主變成負資產，唔知道政府官員有冇內 疚。 無可否認，咁多種投資工具，最危 險應該是虛幣，不過買虛幣的人就算 輸咗都唔能夠怪人，因為講到明是虛。 不過，現在是虛則實之階段，唔知幾時 又會變成實則虛之。 有不少人問我虛幣有甚麼危險？我 都唔識得答，本來我打算參加一些講 座，聽吓一些少年專家的意見，但幾次 申請都被人拒絕，主辦機構以為我去踢 館，仲話大家都係搵食，使唔使做到咁 絕。我相信主辦機構誤會了，我真的是 希望了解一下虛幣玩法以及其危險性。 既然冇人受我玩，我唯有無師自 通，一於深入虎穴，幾個月前，在比特 幣大約每個兩萬至兩萬二千時買了一 百個，亦早有做柳毅的準備，柳毅準備 甚麼，就是全輸（傳書）。 我個人一早認定，虛幣隨時會清 零，輸錢唔緊要，但要堅守一個原則， 就是唔好教人投資虛幣，否則有機會 好似JPEX班投資者，又輸錢，又惹上 官非。唔講大家未必知道，有六十幾個 JPEX的投資者被警方拘捕，他們當然 話自己是受害者，究竟是騙徒抑或是受 害者，相信很快就會有一個答案。所 以，如果唔想惹上官非，一定要做一個 孤獨投資者。 我買了一百個比特幣之後，美國 開始暴力加息，絕大多數人都受到影 響，持有大量物業的收租佬更加損失 慘重。但我發覺，如果將比特幣賣走， 將總數做定存，每月應該有不錯的利 息收入，於是在三萬六美元的時候，將 一百個比特幣賣走，得到二千八百萬港 元，全部做晒定期，收取百分之五年利 率，每月大約有十一萬港元利息收入。 當我做完定存之後，我才發覺 虛幣的天敵原來是定存，一般人會認 為，如果定存只有百分之零點一，當然 要買一些投資產品，否則輸通脹都輸 死；如果有百分之五年利率又唔同講 法，莫講話冇利息收入的虛幣，就算高 息債券都唔會投資。 換句話說，高息定存不單止是虛 幣的天敵，而是各種投資產品的天敵， 所以我認為高息不會持續太久，否則所 有投資產品都沒有市場，那些金融才 俊又何以維生？不過又很奇怪，我在三 萬六美元賣走比特幣之後，近日竟然升 到三萬八，唔通比特幣的天敵是天下無 敵。 ■為打破勞工樽頸，政府早前為航空業開綠燈，批出約 二千八百個外勞配額，最快可於聖誕新年旺季投入服務。 梁家權攝 ■跟杜Sir和「德廚」新哥在杜府合照。 插圖：小白 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳門人， 一個唔賭錢的賭徒，所發表的言論，不 少人認為似是而非，有心人才知道似非 而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、 ︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽 糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、 ︽天橋底的牛丸︾。
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz