香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 知難行險也欣然 龍年勉勵港人 ■ 1 月 6 日是《龍年通勝》出版的大喜日 子，1 月 6 日、1 月 7 日兩日一定是人潮 湧湧，我將會在金朝陽中心 8 樓為廣大讀 者簽書及加持風水物！《龍年通勝》放在 枱頭左手邊青龍方，加持你龍年通勝！ ■ 龍年開悟七字訣 九運是人類最巔峰的二十年，你我有幸活 在其中應該歡喜！我們這些年是活在八運轉九 運的交叉點，2024年是進入九運的第一年，八 運過慣好運的人當然不習慣，但面對瘟疫及社 會變遷，以及對全球戰爭和經濟的不明朗因 素，世人心驚膽跳入龍年也是自然現象。但卦 象所示龍年並不凶險，還暗藏和合之機，九運 十大良好天運及機遇確切存在。我以「知難行 險也欣然」勉勵港人，2024年一切看開點吧！ 其實人心歪變才會引發天災人禍，只要共 同念力向好，樂觀看世界便可變天，以心馭物 乃天機所在。所以「改運必先改心」，一念天堂 一念地獄，就是龍年致勝的玄機所在。 說到底，九運是一個「大覺醒」之二十年， 人人都用新的觀點去扭轉一切既有的錯誤觀 念，故九運九紫離火的「離」卦是「明麗」、「光 明」之義，離開舊有的錯誤生活方式，回歸人 性互愛與心靈文化，重回社交親朋的城市活動 及購物習慣，不要孤辰寡宿，人要愛與擁抱， 人要結婚成家及生兒育女，重建以上生活模 式，不再過分依賴科技，要善用手機及網絡世 界，是為美好九運第一年的幸福指標。 屬豬生肖紅鸞星動 十二生肖講到屬豬的朋友。娛樂圈中有教 主Anson Lo、張智霖、江美儀等。屬豬的朋友 今年行紅鸞星！未婚人士行紅鸞星代表有機會 真命天子在你面前出現，恭喜你！已婚人士要 小心了，因為很容易有第三者，可以怎樣化解 呢？去多一次度蜜月，或再拍一輯結婚相，添 丁都是化紅鸞星的！「月德」代表遇貴人，化災 解難，「暗祿」是暗中有錢有不為人知的收入。 但是豬肖有三粒大凶星拖累整體運勢，大 家不要看輕「小耗」，因為逢「耗」都衰！小耗代 表你不見錢外，是指跟你合作拍檔會產生不好 的關係，如有人搵你合作慎防被騙。如果你 是老闆，就要小心夥計。「死符」代表傷痛、官 非；「遊禍」通常來講，就是你身邊很多事情發 生，要小心身邊人對你的影響，所以要有一種 護身的醒覺，即是結界的醒覺。人不在運裏， 莫理別人閒事，保護自己最重要！ 《龍年通勝》1月6日出版 1月6日是出版《龍年通勝》的大日子，每一 年運程書意猶未盡的話，我都在通勝一書盡情 講述。今年十大文獻是最新爆料，首以「龍年 開局十種運」及「九運神秘行運圖騰大公開」這 兩篇鴻文在彩頁刊登，十二生肖未來十二年運 大公開、香港人的前世大公開、最後文獻結語 篇中揭示香港未來的命運，以及九運二十年行 運的秘訣，字字珠璣、句句開竅。並將此書放 於枱頭左手青龍位，應書名所言，龍年通勝！ 營養豐富的番薯原產於中美洲，是歷 史相當悠久的農作物，約在16世紀由歐洲 傳入亞洲地區，成為粗糧主食。番薯主要 以薯肉顏色與產地分類，不同品種的甜度 和質感也各異。今天由專家講解街市常見 6種番薯的特性、煮食及揀選方法等小知 識，讓大家善用這種冬日時令食材。 文：褚愛琪 圖：吳艷玲、星島圖片庫 講 解 常 見 品 種 ■將軍澳寶林市 場菜檔負責人張 先生表示，番薯 最好存放於雪櫃 或乾燥陰涼處， 保存期約 20 日。 ■紫番薯做甜 品，顏色漂亮， 味道香甜。 ■揀番薯要留意 表面有否黑點或 變得軟腍。 ■番薯大小及品種 各異，吃起來的味 道與口感也截然不 同。 顏色分類各具營養 番薯又稱為地瓜或甘薯，寶林 市場寶寶農莊負責人張先生表示， 街市常見的品種主要來自內地、 日本及本地農場。要將番薯分門別 類，最簡單的方法是根據番薯肉顏 色，如白色、黃色、橙色及紫色 等。顏色各異，番薯的口感、甜度 及營養成分也不同。所有番薯均含 碳水化合物及膳食纖維，但不同顏 色的薯肉還各具營養價值，例如白 肉番薯含豐富的鈣、鎂和葉酸，紫 色有大量花青素，橙肉含豐富的胡 蘿蔔素，黃色的鈣質含量最高及有 豐富維他命B1。 口感不同烹法各異 每種番薯的質感及甜度不同， 張先生建議因應其特性入饌。如日 本金時番薯因纖維少及皮薄，可以 蒸、煮或烤，烹調前將表皮洗淨， 便可連皮食用。相比金時番薯，本 地有機的雞蛋黃雖不夠甜美，但口 感綿滑細膩，最好用來煲粥或做湯 圓等甜點。 來自越南的番薯，多以白肉、 黃肉及橙肉為主，其中黃肉品種的 甜度較高，加上質感扎實，適合以 煎炸方法烹飪。近年新興的榴槤蜜 薯及高原甜蜜薯，前者的薯肉是蜜 糖色，煮熟後粉糯濕潤，建議蒸烚 以保留原味，滑溜綿密的高原甜蜜 薯則是煲糖水的最佳食材。 番薯與大部分根莖類植物一 樣，比一般蔬果保存時間更長。 宜選番薯表皮平滑、沒有裂痕或斑 點，如有小洞或黑點代表被蟲蛀， 表面有鬚根、發芽或皺紋是存放太 久不新鮮。張先生還提醒，最好將 番薯放在雪櫃或乾爽地方，可存放 約20天。 擇番薯 產地：日本 外形： 細長纖瘦，表皮呈紫紅色，肉金黃。 口感：纖維少，口感軟綿。 營養： 黃肉的鈣質含量最高及有豐富維他命B1。 甜度： 來自日本的金時番薯小巧細長， 外皮呈紫紅色，纖維少，適合 蒸、煮及烤，洗淨後可連皮食用。 少纖維 合蒸煮烤 日本金時 香甜度適中 產地：本地 外形： 肥短圓渾，皮與肉是橙黃色。 口感：粉糯綿滑 營養： 橙肉含豐富胡蘿蔔素。 甜度： 雞蛋黃是本地有機番薯，甜度不 高，勝在口感粉糯綿滑，可以煲 粥或炮製甜點。 綿糯 煲粥做甜點 本地雞蛋黃 皮肉橙黃 產地：越南 外形： 比一般番薯粗壯肥大，表皮是褐紅色， 薯肉呈淡黃色。 口感：薯肉扎實，香味與甜度適中。 營養： 富含鈣質及維他命B1。 甜度： 越南番薯肉質扎實，有平衡的甜 度與香味，油炸或做煎餅最好不 過。 扎實 可油炸香煎 肥壯越南薯 扎實淡黃 產地：中國 外形： 身形短而飽滿，表皮是紫或啡色且較粗 糙，果肉紫中帶白。 口感：濕潤黏口，味道香甜。 營養： 含大量花青素、碳水化合物及膳食纖 維，糖分不高，有助抗氧化。 甜度： 紫心番薯富含花青素有助抗氧 化，適合用作天然色素或製成 健康甜點。 低卡 富含花青素 中國紫心 小巧帶輕甜 產地：中國 外形： 兩端尖，中間飽滿，外皮深褐色，果肉 呈蜜糖色。 口感：皮薄濕潤 營養： 甜度較高，富含鈣及維他命B1。 甜度： 味道香甜的榴槤蜜薯，皮薄濕 潤，最適合直接烚或蒸煮。 甜香濕潤 宜蒸烚 榴槤蜜薯 新興甜度高 產地：西藏 外形： 外皮淺啡色，屬白肉番薯。 口感：滑溜綿密 營養：白肉番薯含豐富的鈣、鎂和葉酸。 甜度： 來自西藏高原的甜蜜薯皮薄且 質感滑溜綿密，適合用來煮糖 水。 滑綿 可炮製糖水 高原甜蜜薯 綿密白肉 番薯 3條 鹽適量 油少許 1. 番薯削皮 及切條。 2. 番薯條泡 水 3 0 分 鐘。 3. 瀝乾番薯 條，淋上 少許油。 4. 撒上適量 鹽，拌勻。 5. 番薯條平 鋪在焗盤 上。 6. 以2 0 0度 烤約20分 鐘。 泡水有助釋出澱粉及帶出 甜味，烤得更香脆。 材料 做法 小貼士 DIY 烤番薯條 選購及儲存 方法 寶寶農莊 地址：將軍澳寶琳 北路 18 號寶林市 場 專家 教精你 F1 01.15.2024星期一 副刊 九運是一個﹁大覺醒﹂ 之二十年，人要結婚成 家及生兒育女。
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