中國社會 A12 03.15.2024 星期五 跨越數千公里打卡 最長排隊五小時 ┞爤묆ꀛ昆մ䊩挪氈舱㝙寊偳ꆺ ▍本報訊 ▍ 據極目新聞消息，「天水麻辣燙」火爆出 圈，離不開眾多網友的推薦。2024年2 月13日，天水網友「一杯涼白開」在短視頻平 台發布一段自拍的麻辣燙視頻，色澤誘人、 熱辣滾燙，短時間內得到118萬讚，更被169 萬名網友分享，並有22萬條評論，網友垂 涎欲滴的同時紛紛問詢，「這是哪裏的麻辣 燙？」 天水麻辣燙在網絡平台的火爆，吸引了 不少網友遠道而來。據湖北經視報道，遊客 司先生介紹，他從新疆跨越了2700公里，專 程來天水吃麻辣燙，他說自己在天水呆了幾 天，也嚐了好幾家麻辣燙店不同口味的麻辣 燙，「都要排隊，最長的一家，我排了5個小 時才吃上。最喜歡的就是麻辣燙的辣子，很 帶勁。」 位於天水市秦州區路的一家麻辣燙店， 雖然已經過了飯點，但是排隊吃麻辣燙的食 客依然絡繹不絕。每個人手裏都握著一大把 串好的食材，耐心地等待著。而一旁的食材 櫃前也圍滿了取菜品的食客。 「他們家麻辣燙的菜品種類非常豐富，看 得人眼花繚亂」，幫女朋友挑選食材的食客張 小池說，專門錯過飯點來的，沒想人還是這 麼多。「我們已經排了半個小時的隊了，前面 還有三四個人的菜沒有煮好呢，只能聞著香 味，不能吃的感覺可真是不好受啊」，和閨蜜 排隊等待的食客李萌感慨道，一定要把喜歡 的菜都吃上一遍，才不辜負這麼長時間的等 待。 報道稱，這些食客中除了來自天水本地 的外，還有來自蘭州、西安、成都等地的， 因為被短視頻平台上的天水麻辣燙所吸引， 專程遠道而來品嚐美食。「我們無辣不歡，專 程從蘭州坐高鐵過來，就是為了打卡天水麻 辣燙」，來自蘭州的食客王雯說，真是不虛此 行，已經連續吃了三頓麻辣燙，現在是最後 一頓，馬上就要坐高鐵回蘭州。「我們從成都 過來蘭州玩，在網上看到天水麻辣燙，果斷 改變行程，先吃後玩」，來自成都的食客閆兵 說。 遊客紛至遝來，當地的麻辣燙店也跟著 忙碌起來。天水一家麻辣燙店的負責人哈先 生直呼「非常忙」，「我今天（13日）休整一天， 在整理麻辣燙所需的調料，因為馬上要到清 明、五一小長假，所以各種材料都要準備充 足。」哈先生回憶，大約從去年五一開始，他 就感覺遊客多了起來，這一次隨著天水麻辣 燙的爆火，遊客更是需要排隊兩小時以上才 能吃上他家的麻辣燙。「好吃，不貴，一塊錢 一串，主要是辣椒好」，哈先生說。 網上一位自稱為南方食客的網友跨越 1668公里，轉了3趟車到達甘肅天水，「第一 次吃麻辣燙排那麼久的隊」、「前調是辣椒的 香味，中間是菜的味道，尾調有點麻」⋯⋯ 這一番描述惹得不少眼饞卻吃不到的網友紛 紛留言，「到底是啥味啊」、「建議全中國推 廣」、「甚麼時候能開到我家門口？」於是， 一波去甘肅學習製作麻辣燙的東風又吹了 起來：「我要把最正宗的甘肅麻辣燙帶回菏 澤」、「勢必把最正宗的甘肅麻辣燙帶回老 家！」 一道美食帶火一座城。資料顯示，近一 個月（2月12日至3月12日），攜程社區中關於 天水旅遊、天水麻辣燙相關攻略的內容激 增，目的地為甘肅天水的整體旅遊訂單量同 比增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4 成，門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量 較去年同期增長超1倍。 ■甘肅天水麻辣燙火爆後，吸引各地遊客前來品嚐，不少麻辣燙店人滿為患。 網上圖片/中新社 面對有可能降臨的「潑天富貴」，天水反 應很快，與哈爾濱、淄博同樣開啟似曾相識 的「寵粉」模式。只不過，或許是哈爾濱的流 量剛過去，重新調動網友熱情需一定時間。 從本輪網絡傳播來看，今年2月13日， 一位網友「一杯白開水」發的一條點讚量超高 的短視頻，在這個7秒視頻裏，一句「建議全 中國普及甘肅麻辣燙」引發了不少網友的好 奇。但有人在熱評中質疑「每每出現這種跟 風的，是不是都是同一波人？」 再看今年春運鐵路、公路客運數據，據 3月6日《天水日報》報道，2024年春運落幕， 天水市鐵路、公路、民航等部門累計發送旅 客近88萬人次，而2023年天水僅鐵路公路就 共發送旅客94萬人次，不升反降。 去年流量強如淄博，隨著淄博燒烤熱度 逐步降溫，21條「燒烤公交」專線不復往日之 勇、「燒烤專列」已經取消。有燒烤店主稱， 每天接待桌數從400多跌至個位數。流量就 像一陣風，很多城市坐等流量來了才開啟套 用「淄博公式」，只是網友們日漸審美疲勞， 已經見怪不怪。 粷笷㓻䉗鲳⻎ⵋ 侞卸劕䔷閑㷍 業內人士都清楚，文旅產業是一個重投 入、慢回報的行業。相比甘肅省會蘭州，天 水更細更長，從高空俯瞰，猶如夾在兩山之 間的一條長長的縫隙，宛若「一線」。全中國 可能很難找得出比它更魔幻的「一線城市」。 2022年，天水作為一個地級市，GDP只 有800多億元（人民幣，下同），比東莞的一 個長安鎮還要少，人均GDP位列全國倒數 第七。天水文旅上一次出現在新聞，還是去 年8月，彼時，中央電視台的調查報道稱， 位於甘肅的天水古城早年花費超過8億元， 但不少市民和遊客發現，文保院落部分建築 「面目全非」，甚至危及到院落安全。此後， 多家主流媒體跟進，發現不僅花大成本修繕 的文保院落遭遇了「改頭換面」，剩下的文保 院落裏，僅有3處面向公眾免費開放，與之 前大相徑庭。 今年1月15日，來自第一財經的報道 稱，中央有關部門公開通報3起整治形式主 義為基層減負典型問題，其中之一是甘肅省 天水市盲目舉債上馬「有軌電車」項目造成巨 大資金浪費。應該說，甘肅天水的一些文旅 項目上馬、基礎設施建設還是有待考量的， 靠一碗「麻辣燙」確實能帶來一時的網絡興 奮，但要想形成持久效應終究考驗的是「內 功」。發展文旅除了流量，更需要日久見人 心的文旅投資與基礎建設。 ❹긑嵥ꓪ溭㺥倁偳 ♇괜䫌魗㕈狹䐮陮 天水在意識到這波潑天流量之後，馬上 開始抄哈爾濱、淄博的作業。當地市監、交 通、旅遊等部門也紛紛行動起來。天水市文 旅局一名工作人員說，天水上下都在努力， 希望抓住這個機會。 為讓遊客體驗一站式接送服務，自3月11 日起，天水開通兩條「麻辣燙公交專線」，在 天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉 著牌子，專門迎接來天水吃麻辣燙的遊客。 對此，有遊客表示，恍惚間有一種「新生報 到」的錯覺。同時，當地市民也加入到「寵粉」 的行列。在天水網紅麻辣燙店外，當地市民 自發地在現場喊話，「去天水南站、火車站、 高速路口⋯⋯免費接送。」有遊客在品嚐完天 水麻辣燙後表示，全城都是「保姆式」的貼心 服務。 面對紛至遝來的外地遊客，為切實保障 大家的飲食安全，當地市場監管部門也加大 巡查檢查力度。3月13日，天水市麥積區市場 監督管理局發布告知書，要求轄區「麻辣燙」 店、農家樂、地方特色食品等餐飲服務經營 者，要做到亮證亮照經營、加強從業人員管 理和環境衛生整治；要有冷凍冷藏、消毒等 硬件設施，建立進貨台賬並記錄完整，同時 留存好相關票據；要充分保障食品安全，規 範明碼標價，保證餐飲器具清潔；同時提高 服務水平，做到微笑服務，最大限度滿足消 費者的合理建議及要求。連日來，秦州區市 場監督管理局進一步加大巡查檢查力度，嚴 厲打擊食品安全和串通漲價的違法行為。 「天水麻辣燙」爆火網絡後，秦州區各景 區景點、星級旅遊飯店、賓館、旅行社紛紛 主動出擊，為吃麻辣燙的外地遊客送上景區 門票、文創產品、住宿優惠及當地特產。 天水市秦州區中梁鎮盛產大櫻桃，當地 的大櫻桃將於5月上市，為了方便遊客們提 前購買，中梁鎮向外地遊客發放大櫻桃預購 券，等到櫻桃上市後，可8折購買並包郵到 家。「拿不動、根本拿不動！」一位來自西安 的遊客說：「我就吃了碗麻辣燙，他們就給我 送了蘋果汁、酒、花椒、景區門票等等，天 水人太熱情了！」 此外，伏羲廟景區、玉泉景區、南山景 區聯合出台門票優惠政策，遊客只需購買一 張45元的三景區聯票，便可遊覽上述三個景 區。天水市還將於3月16日至3月23日舉辦麻 辣燙「吃貨節」。 對於甘肅天水的本 地人來說，天水麻辣燙 的爆火來得太過突然。 天水此前在旅遊發展規劃方面，完全沒注意 到麻辣燙。 從其文旅主官的表態來看，天水認為自 己2023年旅遊工作的亮點，主要是：《天水市 伏羲文化保護傳承條例》正式施行。伏羲始祖 文化傳承創新區建設，成功納入《甘肅省黃河 國家文化公園建設保護規劃》。從2024年政 府工作報告來看，天水旅遊的目標是：積極 推進伏羲始祖文化傳承創新區建設，高水平 辦好公祭伏羲大典暨伏羲文化旅遊節。全力 抓好市「三館」新館、伏羲廟遊客服務中心、 白鹿倉旅遊度假區、大地灣國家考古遺址公 園、「麥積夢穀」藝術村、秦州博霖雲海生態 康養園等重點文旅項目建設。所以，天水旅 遊在一夜爆火之前，還屬於「大建文旅項目、 推動旅遊發展」的典型思維。 當然，天水也曾注意到當地美食的魅 力。比如，天水市文化和旅遊局黨組書記、 局長牛新虎此前接受採訪時表述：「未來要組 建文旅系統宣傳達人隊伍，用好天水文旅推 介員，組織網絡達人圍繞『家鄉美看天水』拍 攝製作美景、美食短視頻。」但是，麻辣燙這 種市井小吃，依然沒有登上旅遊規劃的大雅 之堂。 當地心心念念的，還是「中華人文始祖伏 羲的誕生地」這塊招牌。緣分就是這麼妙不可 言，伏羲老祖宗沒火，麻辣燙倒是火了。 婞䩤ꅑ 「⚨聞靐气㐍」 䬲曶մ묆ꀛ昆䟩㜾挪◗ ■天水當地連夜刷牆準備迎客。 網上圖片 ■廚師在準備麻辣燙。 網上圖片 接班哈爾濱開啟「寵客」模式 繼哈爾濱之後，「甘肅天水麻辣燙」 最近火爆出圈，在各大社交平台登上熱 搜榜，被網友刷屏點讚並喊話「建議推 廣」。有遊客跨越數千公里，趕到天水 只為吃一碗正宗麻辣燙；還有遊客願意 排隊幾個小時，就為嚐到那碗麻辣燙。 位於天水市秦州區路的一家 麻辣燙店，雖然已經過了飯點，但 是排隊吃麻辣燙的食客依然絡繹不 絕。 「天水麻辣燙」三絕 寬粉魅力大 手擀寬粉，作為甘肅麻辣燙中的 重要組成部分，以其獨特的口感和質 地贏得了食客們的青睞。這種寬粉由 定西土豆澱粉製成，不僅晶瑩剔透， 而且即使長時間煮也不會變得混濁， 保持勁道口感。 土豆多樣變化 定西被譽為「中國馬鈴薯之鄉」， 這裏的土豆以高澱粉含量和黏性著 稱。在甘肅麻辣燙中，土豆的多樣化 處理方式，如薄片、絲團成球油炸的 洋芋丸子，都極大地豐富了這道美食 的層次感。 辣子獨特風味 甘穀辣椒因其獨特的土壤和氣候 條件，色澤鮮亮、肉厚油多，味道香 濃。油潑辣子作為甘肅麻辣燙的靈 魂，雖然外觀火熱，但辣味並不刺 激，以香味為主，細品之下還有回甘 之感。 這「三絕」的結合，不僅讓甘肅麻 辣燙在味覺上獨樹一幟，也讓它成為 一種文化現象。「天水麻辣燙」的火爆， 不僅僅是一種美食的流行，更是地方 特色文化的一次成功出圈。 新聞背景
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