E8 05.05.2024 星期日 낝館 副刊 美式燒排骨 將洋葱刨碎。 金沙骨以鹽及胡椒粉醃半小時。 將洋葱、蜜糖、黃糖、番茄醬、喼汁、芥 辣粉、白醋、黑胡椒及鹽加入鍋內煮滾。 再用慢火煮10至15分鐘。 金沙骨放入爐焗30至40分鐘。 待金沙骨乾身後，即成。 金沙骨沾滿汁料。 焗爐預熱至220°C。 醃汁要煮成糖漿 稠度。 小貼士 金沙骨塗抹自製蜜糖汁焗至微焦，肉嫩香甜，人人都愛吃。 分量：2至4人份 需時：1 小時 材料 金沙骨 1條（1公斤） 洋葱 1個 蜜糖 1/2杯 黃糖 4湯匙 番茄醬 4湯匙 喼汁 2湯匙 芥辣粉 1湯匙 白醋 2湯匙 黑胡椒 1/4茶匙 鹽 1茶匙 醃料 鹽及胡椒粉 適量 材料： 菠菜，雞蛋，食鹽，雞 精，食用油。 製作方法： 1，菠菜洗淨，然後鍋 裏面倒入水，把水煮開。水 開之後放入食鹽跟食用油， 然後再把菠菜放進去焯水。 焯水之後撈出擠乾水分切丁， 切好後的菠菜丁放盆裏面。 2，打入雞蛋，放入食鹽 和雞精進去，攪拌均勻，放在 一個容器上面。 3，鍋中倒入水，放上這 一些食材，然後蓋上蓋子放鍋 中蒸個20分鐘，給它蒸熟。蒸 熟之後放涼倒扣一下，取出切 成小塊就能吃了。 材料： 佛手瓜，剁椒，薑，蒜， 蔥，鹽，雞粉，水澱粉，油。 製作方法： 1，將洗淨去皮的佛手瓜 切成粗絲，裝在盤中。 2，用油起鍋，放薑片、 蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒， 炒香、炒透。倒入佛手瓜，快 速翻炒片刻，至食材變軟。加 鹽、雞粉，炒勻；倒入水澱粉 勾芡，翻炒入味即可。 窣 ꈹ 낝 館 茴香現今正是春天裏的時令蔬菜，獨特的鮮香味和春季簡直完 美匹配。它的營養價值也很高，將茴香攤成香軟可口的餅，再切條 涼拌，吃起來清香美味，既能當主食，又能當涼菜。 「玉樹後庭花不見，北人租地 種茴香」，生活在北方的人 們，基本都是愛吃茴香的，它在蔬 菜界的地位和韭菜有的一拼，清香 脆嫩的口感，會令人越發的喜愛。 而且由於它所攜帶的特殊香味，還 能很好的除去肉裏的腥味，所以家 裏但凡是包餃子、包子，不是選擇 韭菜餡的，那就得是茴香餡。 拌茴香軟餅，好吃到一周能吃 上3次，而且次次孩子都喊沒吃夠， 愛吃茴香的千萬別錯過。 製作拌茴香軟餅需要準備一把 茴香，200克麵粉，蒜，乾辣椒，白 芝麻，鹽，雞精，香醋，香油。 茴香切去根部，清洗乾淨控 水，切成茴香碎，另備蒜末、乾辣 椒段。 盆中倒入200克的麵粉，放3克 食鹽，倒入500克清水，攪拌成稀稠 度如優酪乳一樣的麵糊。留少許茴 香碎，剩下的茴香碎倒入麵糊中， 攪拌均勻，放置十分鐘。 平底鍋裏加熱刷油，舀入一勺 茴香麵糊，晃動鍋讓麵糊均勻的攤 開。開中小火給麵糊加熱定型後翻 面，煎至兩面微黃即可盛出。 茴香軟餅全部烙好後，將餅卷 起來切絲，放入涼拌盆中。 盆裏倒入蒜末、乾辣椒段和留 的茴香碎，再加一勺白芝麻，燒熱 油澆在上面激發香味。 放兩勺香醋、加少許鹽和雞 精，淋一勺香油，拌勻即可裝盤食 用。 在製作時，調麵糊加水的時候 記得邊倒水邊攪麵糊，以免會有太 多的小面疙瘩，後續影響攤餅以及 食用時的口感。如果不想吃拌的茴 香軟餅，也可以直接食用，或是炒 些小炒菜，用餅卷菜食用，同樣很 美味。 ■茴香鈣含量是雞蛋的5倍，烙餅吃清香可口。茴香軟餅切絲拌著吃，勁 道又美味，小清新吃法上桌一盤不夠吃。 網上圖片 襅褻謟迀 ⯭嗠✐䩘歪簥 伵一口 軟軟糯糯 拌茴香軟餅清香可口 菠菜蒸蛋 剁椒佛手瓜絲 ▍本報訊 ▍ 材料：黃瓜，紅椒，木耳，腰 果，鹽，味精，雞粉，芝麻香油。 製作方法： 1，黃瓜削皮後一分為二，切 成菱形片；紅椒半個，切成片，增 添色彩；木耳提前泡發，去根後切 成小塊；適量腰果放入碗中備用。 2，鍋中倒入足量油，油溫升 至兩成熱時，放入腰果，小火慢炸 至水分蒸發，腰果微黃後關火，再 炸五六秒，撈出控油。 3，鍋中加水燒開，加入黃 瓜、紅椒和木耳短暫燙煮，待黃瓜 顏色鮮豔後撈出，迅速過涼水，保 持爽脆口感。 4，鍋中留底油，加入少許清 水，調入鹽、味精、雞粉、芝麻香 油，攪拌均勻，加入水澱粉勾芡， 倒入配菜快速翻炒，最後加入腰 果，輕輕翻炒幾下即可出鍋。 材料：蝦，豬肉，胡蘿蔔，糯 米，料酒，生抽，芝麻油，鹽，玉 米澱粉。 製作方法： 1，蝦去殼去頭去尾去蝦線洗 淨後剁碎，蝦尾洗淨留著備用，豬 肉洗淨剁碎，胡蘿蔔去皮洗淨剁 碎，糯米提前泡好備用。 2，碗中放150g豬肉末，加1勺 料酒，1勺生抽，1勺芝麻油，少許 鹽，10g玉米澱粉，攪拌均勻後再 加適量糯米，蝦肉末以及胡蘿蔔 碎，繼續拌勻；將拌好的糯米餡料 揉成一個個適量大小的丸子，然後 裹上提前泡好的糯米備用。 4，將蝦尾插到丸子上，水開 上鍋蒸35分鐘左右即可。 晶瑩剔透的珍珠糯米丸子，一 口下去滿滿的餡料，軟糯可口，好 看又好吃。 귲歪捱萉卸մ庤幝易넊 楻榓笈稍╪㲳մ黢笈끷눦 珍珠糯米丸子 青瓜炒腰果
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