F1 06.28.2024星期五 副刊 雞蛋蛋白質的氨基酸比例 很適合人體生理需要、易為 機體吸收，利用率高達98%以 上，營養價值很高。 材料： 鯽魚籽，雞蛋，青蒜苗， 食鹽，食用油，香油，料酒。 製作方法： 1，魚籽處理乾淨，處理 好後，往裏面加入適量的料 酒，泡個20分鐘。料酒有去腥 提鮮的好處，隨後將雞蛋表面 洗淨打入碗中，加入適量的食 鹽，香油用筷子給它們攪拌均 勻。 2，青蒜苗頭尾去掉，然 後放在清水中沖洗。將蒜苗洗 乾淨，蒜苗洗淨之後放在板上 給它切小段，切好放一旁備 用； 3，準備一個乾淨的鍋， 鍋中倒入油，油燒熱，然後把 青把蒜苗的莖放入鍋裏面用小 火炒一下。隨後可以聞到一股 濃鬱的香味，炒好之後再把食 材倒入裏面，雞蛋液下鍋後用 小火慢煎。煎煮的過程中，我 們可以晃動一下鍋身，使它更 容易煮均勻。 4，慢慢的鍋中的雞蛋液 就煎至成微微焦黃，定型之後 也就差不多了，然後在上面撒 上一點點的食鹽調味一下，用 鏟子將它們翻炒均勻。 5，炒均勻之後再倒入備 好的蒜苗葉子，蒜苗葉子可以 增加這一道食材的顏色，有黃 有綠，看起來更加誘人。然後 將其炒均勻，調味一下。將鍋 裏面的蒜苗葉子炒至顏色翠綠 好看之後，就可以關火出鍋。 窣 ꈹ 낝 館 茶樹菇相比較香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇等等，它不僅吃著 比較清脆，而且香味特別，幾乎沒有人不能接受茶樹菇的味道。經 常吃茶樹菇，可以「殺菌、利尿、健脾」，尤其是在夏天，最該多吃 茶樹菇。 製作茶樹菇排骨紅棗湯需要準備 茶樹菇，中排，老薑，食鹽， 紅棗，胡椒粉，食用油。 首先將茶樹菇沖洗乾淨，然後 將茶樹菇、適量的溫水全部放入盆 中，接著將茶樹菇浸泡1小時左右， 直到將茶樹菇完全泡脹就可以了。 泡好的水不要倒掉了，用它燉排骨 湯，超級鮮呢。 將排骨剁成小段，將排骨和一 把小蘇打放入盆中，同時加入適量 水，將排骨浸泡10分鐘，用小蘇打 水浸泡排骨，不僅可以去除排骨的 腥膻味，而且還能使排骨吃著更鮮 嫩。 鍋中放入適量冷水，將排骨、 老薑放入鍋中，大火把水煮沸後， 打掉鍋邊的浮沫，接著繼續焯水2 分鐘，時間到後，將排骨撈出，再 用自來水把排骨沖洗乾淨就可以 了。 鍋中放入少許油，等油溫燒到4 成熱後，把排骨放入鍋中，中火煸 炒2至3分鐘，直到排骨表面微微有 點發黃。 將排骨、茶樹菇、薑片、清洗 乾淨的紅棗、浸泡茶樹菇的水全部 放入砂鍋中，開到煲湯檔，將它們 燉1小時左右，直到排骨有一點點脫 骨。 接著將少許食鹽放入鍋中，繼 續燉10分鐘，最後撒上一把蔥花即 可食用了，每天飯前喝上一碗，開 胃又健脾。 ■夏天吃茶樹菇排骨紅棗湯，醫院不 用跑，一殺菌、二利尿、三健脾。 網上圖片 곈迀捱떃稡 虝憑ꓭ묚 茶樹菇排骨紅棗湯 暖心暖胃又美味 鮮甜好喝 雞蛋炒魚籽 ▍本報訊 ▍ 材料：雞蛋，豬瘦肉，小蔥， 胡蘿蔔。 製作方法： 1，取四枚雞蛋打入碗中，切 些蔥花和胡蘿蔔丁倒入雞蛋中，加 鹽打散。 2，鍋中接清水，燒開至冒小 氣泡，把蛋液倒入鍋中。 3，用中小火燒到蛋液定型後 再鏟開，等雞蛋徹底熟透後關火盛 入盤中。 4，豬瘦肉洗淨切丁，鍋中倒 油，放入小蔥炒香倒入肉丁炒至變 色。 5，碗中放兩勺澱粉，加清水 攪勻倒入鍋中，放生抽、蚝油各一 勺，再加適量鹽和雞精。 6，湯汁燒至濃稠後關火，把 炒好的肉丁帶湯汁淋在雞蛋上即 可。 材料：雞胸肉，西蘭花，胡蘿 蔔，玉米粒，黑胡椒碎。 製作方法： 1，雞胸肉清洗乾淨切好，然 後加入黑胡椒粉、澱粉、料酒、生 抽和花生油，再抓拌均勻，再醃製 二十分鐘備用。 2，西蘭花切小朵，然後把胡 蘿蔔丁和玉米粒準備好，再起鍋燒 水，水燒開之後，放入西蘭花、胡 蘿蔔丁和玉米粒焯熟，接著撈出瀝 乾水分，放入大碗中備用。 3，熱鍋燒油，油熱後，放入 雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩 面金黃熟透後，再盛出倒入大碗 中。最後往大碗中加蚝油、香醋和 辣椒面，一起抓拌均勻入味，即可 出鍋開吃。 做好的時蔬拌雞胸肉鮮嫩不柴 減脂必備。 寊捱곈迀մ똀㮧讖뒿 兎谸곈茘舸մꪛ芩帙褻 時蔬拌雞胸肉 水炒雞蛋
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