E7 05.09.2026星期六 副刊 食材： 五花肉、蒜苗、薑蒜、 紅辣椒 製作步驟： 1、油熱放五花肉，煎 至表面金黃。加薑蒜末、紅 辣椒、黃豆醬、豆瓣醬、豆 豉醬炒香。 2 、先放蒜苗桿翻炒均 勻，加生抽、少許鹽、雞精調 味。 3、加入蒜苗葉，翻炒均 勻即可。 食材： 雞腿、蘋果、洋蔥、蒜薑 片 製作步驟： 1、雞腿剪開去骨，放入 蒜薑片、1勺料酒、少許油、 黑胡椒、鹽，再加1勺澱粉抓 勻，醃20分鐘。 2、油熱後，放入醃好的 雞腿肉，煎至兩面金黃。 3、放蘋果片、洋蔥絲， 加3勺生抽、1勺蠔油、1勺紅 糖，還有醃肉剩下的蒜薑。 4、倒入適量開水，蓋上 鍋蓋燜10分鐘，然後大火收 汁，翻炒均勻即可裝盤。 食材： 巴沙魚、蛋黃、澱粉、蕃 茄醬、芝麻 製作步驟： 1、調醬汁，碗中加2勺蕃 茄醬、陳醋、3勺糖、1勺生 抽，適量清水攪勻備用。 2、巴沙魚切塊，加黑胡 椒、鹽、蛋黃抓勻，之後裹滿 澱粉。油熱下鍋，炸至微黃撈 出，再複炸至金黃色撈出。 3、鍋中留底油，倒入醬 汁煮沸，放入魚塊翻炒，撒點 芝麻，翻炒均勻即可裝盤。 菠菜豬肝湯是一道具備補血、養肝、明目功效的營養湯品，適 合貧血及需要補鐵人士。關鍵在於豬肝需徹底沖洗、浸泡去除血 水，並搭配薑絲、米酒去腥，以「滾湯」方式快速燙熟，確保肉質滑 嫩不硬；菠菜則建議先焯水去草酸。 食材包括豬肝200克、菠菜200 克、薑絲、枸杞少許（可選）、 醬油、米酒、澱粉、鹽、白胡椒 粉、麻油適量。首先豬肝切薄片（約 2毫米），用清水反復抓洗至水清， 去除血水和腥味，加入料酒、鹽、 白胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘， 提升嫩滑口感；菠菜洗淨切段， 水煮沸後，將菠菜放入焯水（燙約 10-20秒）去除草酸並保持翠綠，撈 出瀝乾。 鍋中放入清水煮滾，加入薑 絲、枸杞及少許麻油，放入醃好的 豬肝，轉大火煮約30秒至1分鐘，確 保熟透但不硬，撇去浮沫，將焯過 的菠菜放入湯中，加鹽、胡椒粉調 味，關火後滴幾滴香油，撒上蔥花 或枸杞即可。 菠菜豬肝湯的口感核心是清鮮 滑嫩、層次分明。處理得當的豬肝 是整道湯的靈魂，口感如嫩豆腐般 滑潤，咬開後沒有絲毫腥氣，只有 淡淡的肉香，軟嫩中帶著微微的彈 性；經過焯水的菠菜脆嫩爽口，保 留了翠綠的顏色和清新的草香，與 豬肝的柔嫩形成對比。湯汁清亮通 透，味道鮮而不膩、淡而不寡，喝 下去時溫潤順口，能感受到薑絲或 白胡椒粉帶來的微微暖意，從喉嚨 暖到胃裏，回味悠長。 此外，菠菜豬肝湯是補血、明 目與提升免疫力的營養湯品。豬 肝富含鐵質與維他命A，能有效預 防貧血和緩解視力疲勞，搭配富含 維他命C的菠菜，能互補提升鐵質 吸收率。此湯具養肝、潤腸通便功 效，非常適合改善面色暗沉、身體 虛弱者食用。 ■菠菜豬肝湯清鮮滑嫩、層次分明。 百香果酸湯牛肉酸香開胃、 肉質嫩滑。湯底利用百香果與蕃 茄熬製，清爽而不膩，牛肉經醃 製後輕涮，口感滑嫩多汁，帶有 豐富的水果清香，非常適合夏天 食用。 食材準備牛里脊、蕃茄、檸 檬、泡椒、金針菇、木耳（可選） 等，首先牛里脊逆紋切薄片，清 水沖洗血水後擠乾，加1勺生抽、 1勺料酒、1小勺白糖、1小勺澱粉 抓勻至發黏，加1勺食用油醃製 15分鐘，防止水分流失，保持嫩 滑。蕃茄頂部劃十字，開水燙1分 鐘去皮切丁；百香果挖出果肉（籽 汁保留）約60毫升。 熱鍋冷油，小火爆香蒜末、 薑片、泡椒，加入蕃茄丁中火炒 至出沙，倒入清水，大火煮開轉 小火燉5分鐘，讓酸香融合；保 持湯微沸，將牛肉片轉圈淋入鍋 中，用筷子輕輕劃散；牛肉變 色後立即關火（約30秒-1分鐘）， 利用餘熱燜熟，避免變老，撒入 百香果肉和檸檬，攪拌均勻即可 起鍋，可鋪上金針菇、木耳等配 菜，撒香菜、小米辣點綴即可。 百香果酸湯牛肉是一道高蛋 白、低脂肪、富含維他命與膳食 纖維的健康料理。百香果提供豐 富維他命C、維他命A及膳食纖 維，能促進腸胃蠕動、提升免疫 力，並以天然果酸開胃解膩；牛 肉則補充優質鐵質與鋅，整體具 有抗氧化、提升體力和養顏美容 的營養價值。 百香果酸湯牛肉開胃解膩 蒜苗回鍋肉 蘋果燒雞排 糖醋巴沙魚 菠菜豬肝湯滑嫩不腥 補血益氣潤腸通便 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... * 受條款及細則約束。優惠只適用於特選園區 , 請查詢詳情。 預購福地、殯儀服務 或商品 , 現享有高達 折扣優惠* 折扣優惠* 預購特選 私人家族墓園 致敬傳承 . 提前規劃 . 安心節省 把握限時特別分期方案及回贈優惠 * ● 低息分期付款計劃 ● 60 天延期付款 ● 享有 36 個月利息回贈 全新火化福位 及家族陵園 隆重推出 ◆ ◆ ・位置優越 ・環境清幽 由於反應熱烈 , 百齡園 為答謝顧客多年來的支持 現延長清明優惠至 5 月 19 日 精選食譜
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