E8 06.13.2026星期六 副刊 食材： 豬肉、胡蘿蔔、香菇 製作步驟： 1、把豬肉洗淨剁成肉 末，胡蘿蔔、香菇切丁。 2、加1勺醬油、1勺玉 米澱粉、半勺食用油攪拌均 勻。 3、把肉餡團成大小均等 的肉丸子，放到蒸盤裏。冷水 上鍋，大火蒸20分鐘，燜5分 鐘就可以出鍋開吃。 食材： 雞蛋、豬肉 製作步驟： 1、碗中先打三個雞蛋， 加小半勺鹽打散攪拌均勻。 2、再加1.5倍溫水攪拌均 勻，用細濾布過濾兩次，撇去 雞蛋液上的浮沫，蓋上保鮮 膜，拿牙籤多紮些小孔，水開 隔水上鍋，大火蒸15分鐘。 3、熱鍋熱油，倒入肉末 大火快炒，加1勺生抽、半勺 老抽、1勺蠔油翻炒均勻，再 加小半碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜 煮2分鐘。 4、湯汁煮到濃稠倒在蒸 好雞蛋上，撒上蔥花即可。 食材： 梅花肉、蔥段、薑片 製作步驟： 1、先把梅花肉洗乾淨， 切成大片，放入蔥段薑片，再 加1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔 油、1勺辣椒粉、1勺椒鹽粉、 1勺土豆澱粉，抓拌均勻醃 20-30分鐘。 2、起鍋燒油，倒入醃好 的肉片，中火煎到微定型再翻 炒煎。 3、煎到肉片兩面金黃酥 脆，再切成小塊即可開吃。 毛豆蒸臘腸是一道經典下飯家常菜，作法極為簡單且無油煙。 只需將剝好的毛豆仁與切片的臘腸一同入鍋蒸約10至15分鐘，臘 腸的油脂與鹹香會完美滲透進毛豆中，鹹甜開胃。 食材準備臘腸1根、毛豆仁150200克、薑絲、蒜片。首先將 毛豆仁洗淨，冷水下鍋，加少許鹽 和油，焯水2分鐘後撈出瀝乾，之後 鋪在深盤底層，均勻撒上少許鹽、 醬油、米酒，並鋪上薑絲與蒜片； 將臘腸以斜刀切成薄片，均勻鋪 在毛豆上方；鍋內加水燒開，放入 盤子，蓋上鍋蓋大火蒸約10至15分 鐘，確保毛豆熟透且臘腸飄出香味 即可起鍋。需注意的是，臘腸本身 帶有鹹度與豐富油脂，因此在毛豆 中調味時請酌量減少鹽分，以免過 鹹；食用前可將盤中積存的臘味湯 汁與米飯拌勻，味道極佳。 蒸製過程中，毛豆充分吸收了 臘腸滲出的鹹香油脂，咬下去先是 清新豆香，隨後臘味的鹹鮮會慢慢 散開，口感軟嫩卻不會發爛，保留 了淡淡的顆粒感，每一口都鮮香入 味；臘腸蒸製後油脂被析出，變得 不乾不膩，肥瘦相間的質地恰好保 持了嚼勁，還融合了毛豆的清甜， 中和本身的厚重感，吃起來醇香不 膩口。如果加入茭白、香乾這類配 菜，整體口感更豐富，不會單一。 此外，毛豆蒸臘腸屬於高蛋 白、低碳水的下飯菜。毛豆提供優 質植物蛋白、膳食纖維與鉀，能促 進代謝；臘腸則帶來濃郁的動物油 脂與肉香，使口感更豐富，兩者搭 配能互補營養。 毛豆本身清甜鮮嫩、營養豐 富，除了經典的蒸臘腸，還有很多 不同風味的家常做法。如毛豆炒五 花肉，先將五花肉切小丁，蔥薑蒜 和小米辣切碎；毛豆米加少許油、 鹽下鍋煮三分鐘，撈出備用；起鍋 潤油，放入肉丁小火炒熟，煸出多 餘油脂，放入蔥薑蒜、小米辣炒出 香味，加生抽、蠔油、少許料酒調 味，放入煮好的毛豆，加鹽、味 精、白糖、胡椒粉，轉大火快速翻 炒，炒出鍋氣即可。 ■毛豆蒸臘腸清甜鮮嫩、營養豐富。 荔枝綠豆銀耳羹是一道清甜消 暑又滋潤的夏日養生甜品。荔枝的 果香不僅能中和綠豆的豆腥氣，其 溫補特性還能平衡綠豆的寒涼，達 到清熱卻不傷脾胃的絕佳效果。 食材準備荔枝5-8顆、乾銀耳 3-5克、綠豆30克、冰糖適量、枸 杞（可選）。首先，將乾銀耳用清水 泡發至完全舒展，去蒂後撕成碎小 朵，綠豆與蓮子洗淨備用；將泡好 的銀耳、綠豆、蓮子放入鍋中，加 入足量清水。大火煮開後，轉小火 慢燉約40分鐘，直至銀耳熬出膠 質，且綠豆、蓮子軟糯；荔枝剝殼 去核，在起鍋前3-5分鐘放入鍋中， 加入適量冰糖調味，攪拌均勻至融 化即可關火。 在風味上，綠豆的清香與清涼 中和了荔枝的燥熱，而荔枝的天然 果香也讓整道羹湯更加甘甜。冰鎮 後飲用，口感會更加清涼消暑，風 味極佳。 此外，荔枝富含維他命C、鉀 及大量果糖，能迅速為身體補充能 量，促進微細血管血液循環；綠豆 蛋白質與膳食纖維豐富，能清熱解 毒、利水消腫，有效緩解夏日暑 氣；銀耳含豐富植物性多醣體與膳 食纖維，能潤肺滋陰，是補充膠 質、養顏美容的好幫手。 荔枝綠豆銀耳羹 滋補又不上火 香菇蒸肉丸 肉末蒸雞蛋 香煎梅花肉 毛豆蒸臘腸鹹香下飯 葷素搭配營養互補 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 885 El Camino Real. Colma/South San Francisco. CA 94080 國台粵語專線 : (650)892-4698 張小姐 F.D.#805 Funeral Directors 福恩殯儀館Garden Chapel 精心服務 如您所願 根據個人需要一對一服務， 定製全套的自然安葬(土葬)、 火葬、花園教堂紀念、佛教、 道教、天主教、基督教等 宗教儀式，我們精通華人、 西人傳統殯葬禮儀，全程統籌 貼心安排，環境溫馨安靜。 Golden Hill Memorial Park & Funeral Home （650） 2019 Hillside Blvd., Colma, CA 94014 24 小時電話 757-5566 金山陵園殯儀館 唯一華人經營 最熟識華人傳統 集慣風俗，同聲同氣 有愛心客服職員 薪優，全或半職 有冇經驗均可 誠聘 預購保值，18 個月內付清款項，利息回贈。請向華語服務員諮詢預約參觀，欲購從速。 屋崙山景墓園殯儀館 殿堂級風水福地 現已開售 殯儀、安葬和火化一條龍服務，由殯儀到安葬均由一個人負責 鍾小姐 Lynn Chung Tran (510)550-8748 粵 , 越 , 英 李小姐 Kristie Ly (510)550-8749 粵 , 越 , 英 何先生 Tony He (510)550-8747 國 , 粵 , 廣西 , 英 唐米高 Michael Tom (510)550-8757 英 屋崙山景墓園，殯儀館位於屋崙和 Piedmont 幽靜山麓之間。服務社區超過 150 年，風景宜人，居高臨下，將 彎曲，金門大橋和半島的風光一覽無遺。是灣區殿堂級風水福地，造福子孫和興旺家宅的土葬福地。現在本 墓園除了有土葬和骨灰福地外，並提供傳統安葬殯儀的一條龍服務。 Funeral Home & Cremation Service FD-230 ● 專業人員經驗豐富 ● 全程統籌安枕無憂 ● 傳統禮儀設備齊全 ● 地點適中停車方便 ● 全球接運令您安心 ● 生前計劃預購保值 650.343.1804 650.345.8585 977 S. El Camino Real, San Mateo, CA 94402 請洽詢我們親切專業的華語服務顧問： 888-339-2888 網址：skylawn.com 地址：888 Lifemark Road, Half Moon Bay, CA 94019 永久居所 福山寶地 未雨綢繆 福澤子孫 FD#1848 百齡園信譽保證，灣區首選風水福地 【全新推出】火化福位‧家族陵園 定制殯葬一條龍服務 優惠計劃 , 免除家人 後顧之憂。 ● 環境清幽 ● ● 位置優越 ● ● 預購優惠 ● ● 分期安排 ● 營養炖盅 特價$59.99 請上 moremallda.com 訂購 高清防藍光平光眼鏡 $26.00 請上 moremallda.com 訂購 精選食譜 恩澤長 流子孫 盛 福田先 人遺後 世
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