▲近年大快活推廣自助點餐機， 以節省成本。 QR Code F1 過山車藏殺機 百人控訴腦創傷 奪命意外揭主題樂園無王管 F2 法國一場由學生抗議教育資源 不足的示威，愈演愈烈，一發不可收 拾，短短一個月內演變成數十年來當 地最嚴重的社會騷亂…… 法國引爆藥引 深層次積怨難解 歐洲爆「骨牌式」騷亂 F5 11.01.2026 星期日 美國一名男子日前在喬治亞州玩過 山車時被拋出座位，從高處墮落地身亡。 近年美國主題樂園的機動遊戲設計得越 來越刺激…… 大家樂及大快活兩大本地快餐業歡喜冤 家，過去因派息穩定，是不少老一輩股 民的收息愛股。然而過去數年受到兩餸飯、 食材、租金及人工成本上升等因素衝擊，業 績幾乎年年倒退，股價一度由高峰蒸發超過 八成。 不過，踏入今年，兩大快餐股終於有起 色。其中大家樂去年下半年的純利按年大幅 反彈一點五倍，公布全年業績時更增加派 息，並斥資五千萬元回購，帶動股價單日急 升三成，今年連股息的總回報達四成一，大 幅跑贏恒生指數。 去年大家樂發出中期盈利警告時，宣布 由首席執行官梁可婷和首席財務官梁耀進帶 領改革。管理層隨即著手整合門店網絡、關 閉低效益門店，並轉攻規模較小、選址更靈 活的新分店以降低人工、租金、燈油火蠟等 成本，保留下來的舊店不少則翻新得更光 猛。 大舖變細AI助攻 據梁可婷說，現時外賣佔比維持在較高 水平，對堂食空間需求減少，故縮少新店的 面積要求，由逾三千呎大舖減至約二千呎或 以下的舖位，另外加入自助售賣機等新科 技，減少每間店舖的人手。 另一方面，主要競爭對手大快活亦不斷 淘汰和優化效益未如理想的分店，例如銅鑼 灣京都廣場、屯門華都花園等分店先後結 業，將客流引到同區分店。管理層同時利用 大數據與人工智能管理優化人工和租金成 本，冀提升新店開業的成功率。 兩大招數證明奏效，繼大家樂後，大快 活上周亦發喜訊，預計截至今年九月底止半 年將錄得約三千二百萬至三千四百萬元盈 利，按年激增約一點四倍至一點六倍，消息 一度刺激股價單日急升超過百分之七，今年 以來的總回報超過一成。 與此同時，大家樂和大快活近年結合大 數據分析，改革菜單、制定推廣活動和優惠 谷生意。大家樂在旗下四大品牌推出本地食 材「港味」系列、在招牌焗豬扒飯基礎上加入 創新口味、推出超值早市優惠、特色茶餐和 特惠價夜市等，又推出多款平價外賣套餐反 擊兩餸飯。 針對長者與吞嚥困難人士，大家樂推出 俗稱「軟餐」的輕嚥料理，針對素食人士則有 港式無肉餐單。眼見越來越多港人注重體 態，大家樂又順應潮流推出高蛋白健康套 餐，配上健身人士喜愛的雞胸肉和紅米飯 等。 針對性菜單突圍 而大快活亦推出了不少同類創新餐牌， 如針對銀髮與吞嚥困難族的軟餐系列。其中 瞄準健身一族的高蛋白雞胸飯，更透過跨界 聯乘健身中心擴大年輕客群，又找來香港 「巨胸」偶像男歌手Tyson Yoshi代言，成功建 立一批常客。 除了在菜單上緊貼市場潮流和需求外， 餐飲業針對特定客群的另一招是發展副線品 牌。這方面美心無疑是先驅，現時集團在 全港經營逾九百家食肆，但中式快餐「美心 MX」僅佔其中約三十間，其餘為超過七十個 不同品牌的餐廳。 翻開怡和年報，集團佔五成股權的美心 去年貢獻了七千二百萬美元盈利，相等於美 心全年約賺一點四四億美元，即超過十一億 港元。美心創辦人伍氏家族早前宣布斥資二 十六點五億元，向怡和收購美心五成股權， 反映創辦家族相信業務已經見底，願意全資 擁有美心的飲食王國。 事實上，不少傳統食肆為應對「三高」成 本，紛紛仿效美心推出副線品牌，近年相對 成功的要數太興。太興是小數最早走出低谷 的本地餐飲股，股價今年總回報超過五成。 根據業績報告，太興去年的收入按年增加百 分之七點五，盈利急升逾七成，今年上半年 的盈利更大增八成三至七千四百八十七點五 萬元，中期派息激增七成七。 太興收入及盈利齊升，主要靠多品牌策 略，並於不同市段加入新產品以推高利潤。 按不同品牌表現，今年上半年旗艦太興收入 按年增長百分之七點九，佔總收入約三成 八；副線品牌「敏華冰廳」和「亞參雞飯」的 收入，按年分別上升百分之八點四及約一成 四，主打粥粉麵飯的「靠得住」收入更大升三 成一，主要的副線品牌的增長均超過太興。 不過，發展副品牌亦非無往而不利，例 如太興的對手、香港「茶餐廳第一股」翠華 （1314）近年同樣不斷嘗試推出新品牌，但成 績好壞參半，業績和股價都大幅跑輸太興。 另一間是新冠疫情後一度大受投資者歡 迎、由傳統酒樓轉攻日式中高端食肆 的叙福樓，股價今年已累跌近四成 四。 新品牌表現兩極 截至今年六月底止上 半年，叙福樓收入按年 減少約百分之六點三， 虧損由上年同期約六 十萬元，激增至一千 七百四十萬元，不派 中期息。期內自有品 牌收入微升百分之一 點七，特許經營品牌 收入按年減少百分之 九點二。叙福樓位於沙田第一城、主打一人 燒肉的「牛角J」，上周公布將於十一月一日 後結束營業，老闆黃傑龍在社交媒體上不諱 言，近年市場競爭激烈了很多。 香港股票分析師協會理事溫傑分析道， 近年消費降級，整體經濟不景氣，香港餐飲 市場開始出現兩極化，「大家樂及大快活價 格便宜，夠經濟，解決一日三餐，叙福樓的 餐廳如牛角及溫野菜明顯比大家樂大快活 貴，部分本來幫襯的食客轉為北上消費，搶 去不少如叙福樓的中端食肆生意。」 香港 主要本地餐飲股表現 二十三日 收市價（元） 市盈率 （倍） 過去一個月 升/跌幅 今年 升/跌幅 太興集團（6811） 1.55 10.6 3.30% 40.9% 大家樂（0341） 5.67 19.9 8.7% 15.2% 翠華控股（1314） 0.171 24.4 -9% 6.9% 大快活（0052） 4.88 15.2 22.5% 4.5% 富臨集團（1443） 0.079 N/A 23.40% -1.3% 稻香（0573） 0.27 N/A 7.69% -12.5% 嚐高美集團（8371） 1.57 5.1 -25.50% -24.40% 敘福樓集團（1978） 0.199 N/A -6.60% -43.90% 港人北上吃喝玩樂成風，本地餐飲股長期積弱，業 績和股價低處未算低。然而窮則變、變則通，以大家樂 （0341）、大快活（0052）和太興（6811）為首的中式快 餐，透過大舖搬細舖、精簡架構和新科技節省成本；加上針對特定消費者的創新餐牌，甚至發 展多個副線品牌大包圍，成功殺出新血路。 相反，傳統中式酒樓因佔地面積大、翻枱率低和經營成本居高難下，仍然深陷困境，過去一 年多家酒樓相繼結業，即使做到上市的亦不好過，如繼續鬥平的稻香（0573）和轉攻日式食肆的叙 福樓（1978），經營依然嚴峻。本地餐飲業未必無得 做，只是正在經歷一場前所未見的適者生存考驗。 新聞 頭條 ▲ 大家樂的小店模式成功減少人手。 ▼大快活推出，瞄準健身一族的高蛋白雞 胸飯，找來偶像男歌手Tyson Yoshi代言， 成功建立一批常客。 ▲ 大家樂近年積極優化舖面及節 省成本，去年下半年的純利按年 大幅反彈一點五倍。 ▼太興收入及 盈利齊升，主 要靠多品牌策 略，並於不同 市段加入新產 品 以 推 高 利 潤。 ▲ 大家樂首 席執行官梁可 婷（左）及首席 財務官梁耀進 （右）帶領大家 樂改革，終見 成效。 ▲ J ▲ ▲ 大快活上周發盈喜，至今年九 月底止半年將錄得約三千二百萬 至三千四百萬元盈利，按年激增 約一點四倍至一點六倍。 ▲美心去年貢獻了怡和七千二百萬美元盈 利，相等於美心全年約賺一點四四億美元， 即超過十一億港元。 更多新聞資訊可掃 描 詳盡 消息為你報道 叙福樓旗下的一人燒肉店 牛角 早前宣布將於十一月 一日結業。 受到近年北上消費成風， 香港餐飲集團被搶去不少生意。
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz