C11 03.27.2024 星期三 副刊 最可怕是「再回首」。 最慶幸是「已破出」。 2023年初，送大家一個「破」字。 今年初，又送一個「穩」字。 要是去年憑各種方法，循多種 路徑，能夠取得良好突破之後，今 年已可以往穩定方向發展。 從此站穩馬步，扎根深化，哪 管外頭漫天風雨，你有如抓到「定海 神針」，往後發展稱心如意。 有位朋友的經歷，很有營養： 去年他工作的機構，進行改組，上 司建議他調往另一部門，薪水微升。 可能經歷過幾年混亂，令他如「驚弓之 鳥」，膽小，怯懦，多疑。每日胡思亂想：是否 老細整蠱？明調暗炒？有陰謀，可能要擺他上 枱之類。 明嘅。任何打工仔，俱經歷過這階段， 對人對己沒信心，拒絕接受轉變，寧願玩「穩 陣」，以為可以永久保存。 可惜，今時今日已沒有「永久」這回事。公 司要設局「擺你上枱」？哈哈，太看得起自己了。 唯有大力催促他「破」。工照返，嘢照做， 糧照出，勇敢接受新任命。 半年後，他坐在新位置上，為新工作忙得 不可開交。有一日，經過舊部門，偶然回望： 嘩，冷冷清清，昏昏沉沉，只有一兩盞孤燈寂 照，無比淒涼。 往昔熱鬧火紅，人氣沸騰的日子，已不復 見。要是他仍留守，拒接受新調動，恐怕伴孤 燈呆坐的，正是他。 又即使你肯繼續坐，還可以坐多久？令人 不禁聯想起「亞視」末期。恁教你坐到熄燈的最 後一刻，對不起，並不是一種成就。 應走不走，徒浪費時間/精神/資源，阻住 地球轉。還不趕快追上前？要是今年仍不抓 緊機會「破」，明年2025年，將是另一番新光景 了。 回望前身已成灰 不經不覺，「慈善同學會」已成 立十周年，真神奇，大群來自不同 背景（學歷、專業、家庭、喜好、宗 教⋯⋯）者，竟可以走埋一齊，只以 「同學」互稱，不分財富、地位、權力 ⋯⋯平等相處，沒有出現甚麼衝突， 只有和諧快樂地齊齊享受一次又一次 的慈善活動（旅行、參觀、分享會、 音樂、美食⋯⋯）。 這群「同學」不用交學費，沒有學 生證，但有校服，「入學」很困難，要 寫信、面試、試用。更承諾遵守活動 中不宣揚政治、宗教，不准推銷商品，不可講 粗口及吸煙。 就此，十年過去！究竟其吸引力何在，用 乜維繫，可以咁神奇？暫時未有試過互相訪問。 其中可能的磁力，是經常有機會跟小弟呢 度去、嗰度去歎美食，尤其平時「唔敢去」的高 高在上名牌酒家，例如阿一鮑魚富臨、傳聞夥 計惡到飛起的陸羽茶室，以及今年春茗我選了 的香港頂尖粵菜家全七福。 點解不少普通香港人唔敢去家全七福？因 此店由昔日「富豪飯堂」福臨門創辦人「七哥」徐 維均創辦，水準格局比福臨門更高，故想像收 費一定更高。 小弟有句格言——平的未必是平，貴的未 必是貴。平與貴，完全要睇出品質素而衡量。 故此，很多時「平是貴，貴其實是平」，明嗎？ 小弟有幸，近年認識不少名店主事人，包 括以上三間。熟絡後，必問：「有冇興趣搞慈善 宴？大家齊齊行善，你有生意，我的同學有機 會幫襯，Win Win！」當然，要求收費低點點。 前晚一百零八條好漢操去家全七福，個個 食到舔舔脷，頻問點解「七哥」咁成功！ 「數十年如一日，食材、廚功、服務必須一 絲不苟，絕無妥協餘地！」 是晚籌得六萬幾元，捐「惜食堂」供助弱勢 社群免費膳食。 食材．廚功．服務 「新質生產力」近日成為國際 焦點，中文也許不好懂，英文New Quality Productive Forces也教人掌 握不到箇中的含意。其實說是「三 高」︰高科技、高效能、高品質，那 麼會容易明白。有甚麼實例？很多 人馬上就提到，去年由美國創科公 司OpenAI推出的ChatGPT，和今天 未通用便走紅的Sora人工智能應用方 案，簡單而言，因為這類AI技術具 有顛覆性的發展潛力，未來產業帶 動經濟民生的轉變，從此舊的一套 再不復返。 五年前春節過後，我隨團到大灣區考察，去 到順德美的集團參觀，這間原本做家電的中小 企，已經是世界精密機械人的龍頭公司之一，廠 方人士告訴我們，之前生產各類電子產品，閒閒 哋要僱用三幾千人，安排員工放新年長期，又在 長假期之後招募空缺人手，過程很是複雜，不 過，生產線逐步採用智能機械人之後，人手只需 要之前的十分一左右，生產力不可同日而語。是 不是很多工人要失業？廠方表示，近年中國城市 化進度很好，留在家鄉也有大把工作、創業機 會，如果不是推行生產智能化，現在可能遇到招 工難的問題。 以上是新質生產力的好例子，下一站我們到 訪一家造無人機的科企，招待我們的茶點安排有 點特別，大家參觀完畢之後，一起上到天台，做 甚麼？原來三架無人機從遠方的茶餐廳依序飛 來，載有多份茶點，大家就地來一頓下午茶。「飛 機餐」這玩意，那天終於真的嘗試吃到了。 大可以想像，未來的「新質生產力」外賣模 式，就是打開窗便可取得送餐服務，而餐廳的廚 師，還可以是個AI機械人呢。 新質就是三高 華 智 曾 康 子 上一期寫了一篇《IQ博士》懷 念鳥山明先生，一開始執筆便有 點欲罷不能，所有兒時看卡通片 的回憶都返晒來！生於上世紀八 十年代的小孩，放學後沒有太多 娛樂，沒有上網，不懂打機，也 不用參加太多課外活動補習班， 放學後看《430穿梭機》和之後六點 鐘的卡通片，便是唯一的娛樂， 今期說說當年兒時玩伴都喜愛的 卡通人物。 朋友都以為我只喜歡Sai lor Moon，其實《美少女戰士》播出 的時候，我已經讀中學預科了， 已可以動用自己兼職教琴的私己錢，儲齊了 全套漫畫，然而小學時期最受歡迎的少女漫 畫一定是《我係小忌廉》，每逢周末與家人到 茶樓飲茶的時候，一定會嚷着，在茶樓門口 的報紙攤選上一兩幅小忌廉貼紙。小時候弟 弟喜歡超人卡通，甚麼《高達》、《超時空要 塞》、《鐵甲萬能俠》、《三一萬能俠》、《黃金 戰士》、《變形金剛》我統統沒有上心，我就只 喜歡古靈精怪的《小雙俠》，今年過年團拜， 與家人燒烤的時候，弟弟懷舊地穿上了一件 《小雙俠》T恤，我也不禁驚歎，自己可以把整 首《小雙俠》主題曲一字不漏地唱出來！ 《小雙俠》最令人喜愛的角色，除了每集 期待不同的機械狗、機械大鳥和機械象出 場，還有每次都會失敗最後爆炸的奸角！說 起卡通片中的反派永遠帶有一些可愛，令人 不討厭之餘，反而會喜歡上，除了上期提過 《IQ博士》裏的馬斯特博士，最經典的要數《忍 者小靈精》裏的金麥基和俏皮貓，這套卡通片 令兒時的我以為甲賀派忍者是奸的，而依賀 派忍者是忠的，還有《藍精靈》裏的巫師加達 和他的惡貓，這些角色永遠害人終害己，卡 通片裏的世界就是黑白分明，善有善報，惡 有惡報，非常正面。 卡通片的世界 加拿大的超巿，一年四季都 能買到士多啤梨，通常來自美 國。體形碩大、顏色鮮艷，氣味 也很濃郁，但味道其實很一般。 甜度不夠，很多時候偏酸，且質 地偏硬。我喜歡用它來做沙律， 切塊後，跟蔬菜、甜椒、番茄 仔、雜果仁拌在一起，讓口感更 豐富一些。 除了深紅色的士多啤梨，偶 爾也能見到粉紅色士多啤梨。這 個倒是適合直接食用，至少肉質 比較柔軟。美國產的粉紅士多啤 梨，外觀紅粉緋緋，如少女羞紅 的臉。香味純淨，帶着一股小清新。甜度 不高，但好處是肯定不酸。對於我這種不 嗜甜又怕酸的人來說，是不錯的選擇。飲 汽泡水時放兩粒在杯中，別有一番風味。 吃粉紅色士多啤梨，很難不令人聯想 到日本。印象中，日本是第一個培育「褪 色」士多啤梨的國家。日本的粉紅士多啤梨 源自奈良，日本人喜用雪中櫻花形容之。 淡淡的色彩，脫俗清雅。別看它顏色跟未 成熟的西瓜肉近似，甜度卻達十二度，且 香味濃烈而持久。我第一次吃粉紅色士多 啤梨，便是在日本，從超巿買回酒店，晚 上浸完溫泉，用士多啤梨做消夜，早上起 牀後，仍能聞到室內殘留着士多啤梨的香 味。 據悉佐賀有一隻全白色的士多啤梨， 甜度亦高達十二度，下次去日本若有緣見 到，會試。 日本超巿售賣生果，定價的其中一個 標準是生果的甜度。做法非常科學，甜度 越高，價格越貴。對我這種不嗜甜，甚至 對甜味有點抗拒的人來說，也許算得上是 好事，可以用較實惠的價格，買到自己覺 得美味的生果。 粉紅士多啤梨 然 慧 高 有一些外號被改了是有益處 的，例如當年傳媒稱我為「鋼琴 王子」，引申出來的，首先有鋼 琴二字，所以琴技一定不能退 步，至少也要保持。鋼琴亦代表 一種能登大雅之堂的表演樂器， 於是日常談吐要斯文有禮，否則 貶低這種藝術氣質。頭兩個字簡 單易明，含意清晰，只要保持勤 力，便不會辜負傳媒好意。但至 於後面兩個字⋯⋯ 王子，是不是一定要像童話 中的白馬王子一樣形象？還是 像之前英國查理斯王子便可？始 終人已踏入中年，現在還可以 以樣貌來瞞天過海，那當我六十歲時呢？ 立刻尋找香港有沒有一個「鋼琴公主」，果 然有，是鋼琴家劉詩昆的太太，她雍容華 貴，氣質濃濃，被稱為公主完全沒衝突。 再考究一下其他樂器，好友陳璧沁被稱為 「二胡女神」，這個便聰明得很，因為女神 沒有年齡界限，更聰明的是他嫁了給「編曲 俠」Johnny Yim，登對得很。 滿城公主、女神、大俠，或許我也不 用這麼考究執着。誰知人生遇過最強悍 的「老虎乸」，即是我媽媽，之前這樣說過 的：「被稱得為鋼琴王子，那就請你注意自 己在家中的形象！不是要你穿西裝打呔， 至少睡衣不要溶爛、底衫不要穿窿，因為 你是兩個女兒的爸爸，要有形象的保持， 才能得到兩個女兒的尊重。我也做過女 兒，所以十分清楚。」果然是受用不盡的老 人言：「還有你得了這個稱號，就不要像一 般中年男人有個大肚腩，尤其因為你個子 不高！」於是我天天游泳、戒啤酒、少吃 飯、早睡早起，健康狀況相比二十來歲時 的我更好。 王子與鋼琴 「要幾多碗飯同粥？」 曾幾何時，這是中式食肆侍 應上第一道菜時候的標準問題， 飯是白飯，粥是白粥，是廣東白 粥，若食肆提供的是潮州粥，侍 應會預先告訴客人，確認後才下 單。 如今依舊有提供白粥的食 肆買少見少，早已變了「要唔要 飯」，沒法子，手工食品而賣不 起價錢，是食肆的問題還是食客 的選擇？誰是雞？誰是蛋？木宰 羊。白粥很難弄嗎？可以說是 易，亦可以說是難；我年輕時， 「環頭環尾」的粥麵舖和中式酒樓 的白粥都是那個味道的，米和水一起明火煲 便成，還不是「容易」？ 難的是火候，煲的過程需要維持米粒在 水中滾動，最穩妥是每隔數分鐘把粥「攪一 攪」，雙管齊下的目的是避免米粒黐底，個多 小時的工夫少不了，稍一不慎便糟糕了，以 今天一般人在職場對工作的期望來說，這還 不是「難」？作為食客的你，又可願意付出高 價吃一碗白粥？如今「一粥難求」，不無原因。 我一向期望市場欣賞與珍惜工夫和心 機，這樣才不會「劣幣驅逐良幣」，手工代表 了經驗、時間、心思、技術和藝術，這些都 是珍貴的價值，理應反映在價格上，但現實 是價格與食材與環境的關係遠比手工密切， 帶點天馬行空地借個例子說，為甚麼不少病 人花在診金的意欲比花在藥物和保健產品的 都低？這點值得作為食客、病人或消費者的 我們思考。 一碗廣東白粥怎樣才稱得上好吃？當 然，每人的喜好不同，而我則認為有四大元 素——「白綿滑香」，對，這是「色香味」的框 架，明天待續。 白粥（二） 世上只有媽媽好？公平點說， 爸爸也是很好的，都一樣會對子女 愛護有加，無微不至。 日前造訪一名女友人Q，初為 人母的她，剛誕下女兒五個月，一 直深居簡出，全天候照顧寶貝女， 體驗如何做一個好媽媽。 只見她胖了不少，還未修身， 以一個從未見過的肥師奶形象示 人，「我現在一百五十幾磅，都冇 時間去健身。冇所謂啦！最緊要係 BB健健康康，肥肥白白就得啦！」 她說因為日夜都抱住BB，肩頸膊都十分 痠痛，加上經常彎腰放BB在床上，腰骨亦已 勞損。「即使已經隔日拔罐，都係咁攰！」她 還展示身上瘀瘀黑黑的拔罐印。 一天二十四小時，心頭都是異常繃緊， 只要一聽到BB的哭聲，便會以九秒九的速 度，飛奔到床前查看，是不是瀨尿需要換 片？是不是發了一個噩夢所以嚇醒？是不是 見到房間無人，一時間掛念爸媽？ 特別在深宵的睡覺時間，為人父母，一 定會試過精神衰弱，根本不敢熟睡，總會情 不自禁彈起身，悄悄走到嬰兒床前，因為怕 BB會把被子移到面上，萬一窒息怎麼辦？ 有時即使靜靜地看着小寶寶熟睡的樣 子，已經甜入心，想像着第一聲叫爸媽、第 一天學行、第一個生日會、第一天穿校服上 學⋯⋯越想越遙遠。當輕輕觸碰寶寶的小手 指，她會握得很緊，血脈相連，牽動幸福的 感覺，此刻無價。 每次餵完奶後，往寶寶的背脊上下來回 地掃風，不消一陣子，「吁」一聲把肚子裏的 風呼出來，滿足感油然而生。「你食飽啦！好 唔好味呀？」寶寶的一笑，教人融化，怎辛苦 都已忘記了。 湊B是這樣甜 桄 庭 黃 明 潔 蘇 華 秉 黃 鶱 雋 陳 聰 志 陸 個人運勢佳， 天時、地利、人和 皆配合，事業可以 開展，但要盡快找 合夥人。 鼠 市場多變化， 求財之道難掌握， 不可強求進取，上 班族多勞多得，沒 有捷徑。 牛 個人運主變， 適宜趁早準備，做 生意資金充裕，與 朋友合作，可以增 強實力。 虎 生意開支成本 增加，要想辦法應 付。運勢一般，如 過分求功謀利，反 而招來煩惱。 兔 財運向好，不 過並非暴富，你可 以避開風險，但是 沒有意外收穫，輸 小當贏。 蛇 運勢良好，兼 且財務穩定，不過 使費增加，應酬花 體力。偏財不旺， 勿強求。 馬 事業好轉，集 中精神辦事，不過 稍欠人事關係，你 要努力，方可打開 新局面。 羊 清理債務，減 少負荷，有助運勢 順利。偶有良好成 績，努力工作，減 少閒散時間。 猴 多勞未必可以 多得，人事阻礙， 遇到新難題，心情 需要放鬆。運勢平 平，宜低調。 雞 財運理想，生 意人大展拳腳，開 拓投資計劃。遇有 開心之事，要與家 人分享。 狗 運勢回升，壓 力消減，宜以靜制 動，大事勿用，好 在個人運不俗，可 以化解。 豬 投資風險高， 未有充分準備，不 如再等一下，或者 請教專家，不要急 於行動。 人馬座 22/11-21/12 清晨是最好的 幸運時間，慢慢吃 一個早餐，看看書 刊報章，用心思考 今天工作。 獅子座 23/07-22/08 是日平安，財 運轉為穩定，大事 要籌謀。你要平實 處事，交易公平， 講信用。 龍 生活輕鬆，沒 有任何壓力，放工 之後更有好節目， 單身人士可能遇上 心儀對象。 處女座 23/08-22/09 不安穩的星象 遠去，工作適應能 力提高，不論問題 有多大，你都能夠 應付自如。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 吉星拱照，財 運之外，還有愛情 運，單身男士有拍 拖衝動，因為發現 身邊有對象。 水瓶座 20/01-18/02 用智慧解決問 題，可以避免人事 不和，主動與同事 交談，聽取不同意 見作參考。 快樂生活是少 擔憂，常開朗，還 要好好掌握人脈關 係，拉攏更多朋友 支持你。 雙子座 21/05-21/06 由於個人運勢 轉弱，內心沒有堅 定信念，非常缺乏 安全感，放假最好 外遊充電。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你的感情變得 豐富，容易沾染莫 名的傷感，不妨大 聲笑幾下，把心情 放開一點。 雙魚座 19/02-20/03 有趣的事情記 下來，用心想像一 下，從中得到工作 靈感，解開多日以 來的難題。 平凡地度過一 天，忘卻繁忙的日 子。不要呆坐在家 裏，穿起跑步鞋， 出外打波運動。 巨蟹座 22/06-22/07 近日星象運行 和諧，個人運勢很 強，社交運不錯， 個人魅力提升，健 康狀態極佳。 天蠍座 23/10-21/11 生 肖 不 ： 文 一 新 星 ： 文 03. .
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