與養生 LIFE STYLE 養生 保健 葫蘆瓜原產於非洲南部，現時主要分布在熱帶非洲、印度次大陸、 東南亞等地，在中國分布於長江以南。葫蘆瓜水分高並且熱量低，含豐 富膳食纖維，可以幫助消暑解渴，還能利尿消水腫。 改善腸胃 葫蘆瓜有95%為水分，加上含豐富膳食纖維，能幫助改善腸胃功能、促 進腸道蠕動，不僅有利尿作用，加速人體排出毒素與廢物，預防便秘。 維持正常血壓 葫蘆瓜有豐富鉀質，鉀離子可協助排出體內多餘的鈉離子，調節人體電解質平 衡，使神經系統和肌肉細胞運作正常，有助維持血壓及預防高血壓發生。 強健骨骼牙齒 葫蘆瓜含有鈣、鎂、磷及鐵等礦物質，對於牙齒和骨骼健康有很大幫助。 預防貧血 葫蘆瓜含有礦物質銅，每100克葫蘆瓜含0.04毫克銅，銅每日建議攝取量是 0.9毫克，葫蘆瓜也是不錯的選擇。不但能幫助合成血紅素，也能維持人體血液 健康，預防貧血及骨質疏鬆。 改善白髮問題 銅也是生成黑色素的原料，如果攝取不足會令毛囊萎縮，要改 善白髮問題，就要注意銅的攝取量是否足夠。 提升免疫力 葫蘆瓜含豐富維他命A、B及C，可調節人體 新陳代謝、增進免疫系統與神經系統的健 康，對於美顏護膚、消除疲勞以及 提升抵抗力等。 柴米油鹽醬醋茶，油在日常生活中扮演著非常重要的 角色。健康生活，科學用油，簡簡單單的一瓶食用油，其實包含 著許許多多的小學問。以下介紹七個存油小妙招。 開封3個月內用完 食油一經開啟使用，需於2至3個月內使用，而非包裝顯示的賞味期限。因大 部分不含抗氧化劑，開啟後便會不斷接觸空氣，令油氧化。 放置陰涼處 食油應避免陽光照射或接觸高溫的地方，例如窗邊或爐旁。防止加促 酸敗或氧化。 存放冰箱 用油慢的可將油存放於冰箱內，可保存更久。但花生及橄欖油等可能會 結塊，但不會影嚮風味及質量，放置室溫後便會變回液態。 油壼不透光 如少用油的應買小包裝，或把它分裝在油壺，油壼宜選擇不透光，並 每隔兩三個月定期清洗。 密封儲存 宜選有蓋的油樽，密封儲存，用油後應立即加蓋，減少氧化。 用過的油忌放回瓶內 用過的油不可倒回該瓶內，加熱過的油也不可久存，因食物中 的調味料、水分、蛋白質等已混和在油內，會令油變質。 新舊油勿同放 舊油也不應和新油一起儲存。因開封後即使未使用過， 也會不斷接觸空氣，令油氧化。若與新油同放，會令新 油加促氧化變質。 ■葫蘆瓜水分高並且熱量低，含豐富膳食纖維。 網上圖片 葫蘆瓜七大功效 ■簡簡單單的一瓶食用油，其實包含著許許多多的小學問。 網上圖片 食油存放七個小妙招 32 星島周刊1580 07/28/2024
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