胃潰瘍者不宜空腹食用：李子含果酸，空腹吃可能刺激胃 黏膜。 腎功能不佳者要限量：鉀含量較高，慢性腎臟病患者不宜 大量攝取。 糖尿病患者需控制分量：雖然是天然糖，但仍可能影響血 糖。 放療、化療或口腔潰瘍期間要避免生食：酸度高，可能刺 激傷口或黏膜。 未成熟的李子：未成熟的李子含 有較多鞣酸，可能影響營養吸 收，甚至引起腸胃不適。 李子 清爽解膩 李別名玉皇李、嘉應子、嘉慶子、山李子 等。核果球形、卵球形或近圓錐形，黃色或紅色， 有時為綠色或紫色；核卵圓形或長圓形，有皺紋。 李原產於中國，世界各地及中國各省均有分布。 李的根、根皮、葉、果實可入藥，其果實入藥為中 藥李子，具有清熱、生津的功效，主治虛勞骨蒸、消渴等 病症。李花期早，花量大，觀賞效益較高，可在庭院、公 園、路邊等地方栽植；果實美觀艷麗，果肉質地細膩，酸 甜適口，不僅可直接鮮食，還可直接加工製作罐頭、果脯 等製品。此外，李樹抗寒冷、抗乾旱、抗病蟲、耐瘠薄、 耐鹽鹼，生態適應性強，可保持水土、防風固沙。 李子含有豐富的維他命A、C、 B群，以及鈣、鐵、鉀、磷等礦物 質；其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動， 改善便秘；富含花青素、β-胡蘿蔔素等多種抗 氧化劑，有助於清除自由基，保護身體免受氧化損 傷。 營養價值 美食LIFE STYLE 與健康 外皮顏色：紅李 或紫李表皮顏色越深，通常熟 度越高，糖度也較高。 果香明顯：成熟李子會散發自然果 香。 輕捏稍軟：以手輕壓略帶彈性為佳，過 硬表示尚未熟，太軟則可能過熟發酵。 避免瑕疵：果皮破損、有斑點或異味者不建 議購買。 表面有果粉：果皮光滑，沒有皺紋為佳。 挑選技巧 注意事項 26 星島周刊1633 08/03/2025
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