Rustico 地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號舖 查詢：2743 4511 示範菜式： 西班牙蛋餅 分量：2人份 需時：30分鐘 材料： 牛柳肉 70克 薯仔 125克 雞蛋 2隻 海鹽 少許 初榨橄欖油 適量 法葱﹙切幼粒﹚ 少許 調味： 海鹽 1/3茶匙 橄欖油 3湯匙 做法： 1.薯仔去皮及削小塊，用滾油炸約15分鐘，隔油。 2.雞蛋加海鹽及橄欖油調味，戳破蛋黃略拂勻。 3.加炸薯仔，用叉將薯仔壓成小粒，拌勻。 4.用橄欖油起鑊，把牛肉煎約3至5成熟，切成厚片。 5.將薯仔蛋漿煎香兩邊，上碟。 6.加牛肉、法葱粒，撒上少許海鹽及橄欖油。 1 4 2 5 3 6 Chef Javier Pérez Freire於 Rust ico任職行政總廚，曾於 米芝蓮星級餐廳學藝，擅長烹 調融合家鄉料理及個人廚藝的 現代西班牙菜。 Chef Javier Pérez Freire 小貼士： Chef Javier建議 選用牛柳，因肉 汁豐富又嫩滑。 73 2025.03.02
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