法式滋味七道菜 年前遷往同區現址的 ，晚餐時段提供單點菜譜及品 嘗菜單供選擇，然而久未到此，索性來一頓豐富的七道菜品嘗 菜單（ 位）。 餐前兩小食，韃靼蜜瓜撻甜美酥脆，蟶子 麵包丁鹹鮮味甜而富口感。頭盤 ， 味道 ， 單以清酒昆布微醃，佐以佛手柑提升甜美。 鴨肝醬口 感輕盈絲滑，配合上層散發甜美果香的 德國冰酒凍，伴 柔軟綿蜜的 法國牛油麵包，隨附的布冧卷內裹開心果 碎，是外層清新爽甜、內裏幼滑香甜的夢幻組合。 ，以生熟甘海老和雙重風味的意大利黃 瓜化 柑橘茶碗蒸，清新滋味而富心思；眼前精緻剔透的玻璃 盤，底層是融合柑橘的凍燉蛋，伴上層生熟甘海老，刺 肉質細 嫩清甜，而熟的甘海老味道相對 ，配合清脆爽口的五瓣花塑 型意大利黃瓜，席前淋上滴漏意大利青瓜提升微絲甜澀。 法國大餐必備的 饌， 橄欖油封比目 以輕盈 薄脆的香蒜葉點綴，配合蘆筍和散發甜、辛、澀的 法國草本夏翠絲利口酒提升風味。至於 ，杏脯鴨二食沿用皮下脂肪均勻和肉脂充沛的廣 東鴨入饌，並先經過 日熟成，確保外皮緊致，且烤烘烹調 令外皮色澤均勻亮麗。鴨胸肉香甜滋味而肉質豐盛，油封鴨腿 裹上超薄輕盈的土耳其酥皮，化 油封鴨腿卷，一鴨二食。 最後是品嘗菜單的雙甜品，經典法國甜品 按傳統以朗姆冧酒糖漿濕透酵母蛋糕，和 ，以乳酪芭菲配合蜜桃，用時在芭菲上 撒上丁點私釀原粒黑胡椒、丁香、辣椒等香料浸 法國甜酒，提升甜辛香氣息。意猶未盡， 追加鎮店 （另加 ）共享，鳳梨干層酥配散 發鳳梨清香的 芝士和 泰式青檸點綴，配 合鳳梨雪糕，甜美滿足。 江生 Belon $1,688/ Amuse Bouche Fluke Foie Gras Eiswein Brioche Amaebi with Zucchini Dover Sole Chartreuse Duck with Apricot and Bulgur Wheat 21 Baba au Rhum Parfait with Peach & Sauternes Sauternes Millefeuille $198 Mascarpone Kaffir Lime ▲ ▲杏脯鴨 小麥粒 ▲鴨肝 布冧冰酒凍 ▲乳酪芭菲 合蜜桃 香 料浸法國甜酒 ▲甜蝦 橘茶碗蒸及意 大利黃瓜 ▲鳳梨干層酥 ▲比目 綠蘆筍和夏翠 絲利口酒 清新仲夏法饌 摘星法國餐廳Belon曾經是中環區內心儀的小店，餐廳年前遷到SOHO現址， 惟一直未有到訪。難得朋友相約晚膳於此，敘舊之餘，順道品嘗集德國和土耳其 血統新任年輕女廚師Mina筆下的滋味法饌。 撰文、攝影☆Cynthia 設計☆李浩然 belon 地址：中環伊利近街1-5號一樓 電話：2152 2872 錢繩巧（cynthia），曾於瑞士、法國及澳洲生 活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同 學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文 化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任 職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。 P r o f i l e 77 2025.07.20
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