菜 現代中菜結合新舊烹技與外國元素，很受新一代歡 迎。好像今期推介的兩間中餐廳，大廚善用多地的優質食 材，將傳統融合創意，為食客精心炮製滋味佳餚。 撰文☆褚愛琪 攝影☆由餐廳提供 設計☆李浩然 中 主打摩登粵菜的合和軒，由新任行政助 理總廚黃錦璣師傅炮製周年慶新餐單，菜式 包括招牌胡椒大花蝦、蝦子百花釀遼參、燒 汁鴨肝豚肉卷等。推介中西合璧的黑松露焗 釀蟹蓋，以鮮甜的印尼藍花蟹肉配忌廉松露 汁，焗至金黃酥脆。喜歡肉食，必試野菌和 牛面頰肉，經慢煮的澳洲和牛配香濃野菌醬 汁，香嫩軟滑。招牌胡椒大花蝦以黑白胡椒 醬快炒，充滿香氣。 主打摩登粵菜 地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓 查詢：2620 3288 合和軒 野菌和牛面頰肉 $298 慢煮澳洲和牛肉質香嫩，盡 吸野菌醬汁的香味。 黑松露焗釀蟹蓋 $188/位 以忌廉松露汁豐富印尼藍花蟹 肉的味道，滋味可口。 招牌胡椒大花蝦 $268 用黑白胡椒醬炒大花蝦，香 辣美味。 蝦子百花釀遼參 $268/位 日本關西刺參內是入口鮮甜的蝦 膠，以蝦子吊味，層次很豐富。 80 2026.01.25
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