菜 現代中菜結合新舊烹技與外國元素，很受新一代歡 迎。好像今期推介的兩間中餐廳，大廚善用多地的優質食 材，將傳統融合創意，為食客精心炮製滋味佳餚。 撰文☆褚愛琪 攝影☆由餐廳提供 設計☆李浩然 中 新店筵．上海姥姥主打特色滬菜， 大廚嚴選特色材料入饌，如陳釀半年鎮 江黑醋、黑松露、10年陳釀太雕酒、優 質鹹肉及臘腸等，招牌菜包括焦香原煲 鹹肉上海菜飯、琉璃蜜汁脆鱔等。當中 葱燒肉末鍋塌豆腐，將嫩豆腐沾蛋漿煎 至金黃色，再用五花肉末烹煮，鹹鮮可 口。天氣寒冷一定要試濃湯砂鍋小籠 雞，以小籠包代替雲吞，湯底由赤 肉及金華火腿等燉煮，味道 鮮美。 嚴選材料入饌 筵‧上海姥姥 地址：九龍灣德福廣場2期4樓410至412號 舖 查詢：2760 9698 濃湯砂鍋小籠雞 $198/半份 以小籠包代替雲吞，湯汁鮮甜， 雞肉嫩滑。 焦香原煲鹹肉 上海菜飯 $118 米飯吸了鹹肉與臘腸 的香味，拌勻飯焦 吃，層次豐富。 葱燒肉末鍋塌豆腐 $88 用五花肉末及高湯煮煎香的鮮豆 腐，口感嫩滑帶鹹香。 琉璃蜜汁脆鱔 $108 將白鱔炸脆，配香甜的 蜜汁，是佐酒美食。 81 2026.01.25
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